Paprikas

SMOOTHIE AVOCAT-CONCOMBRE AU ROMARIN

Paprikas — Wed, 14 May 2008 07:47:00 GMT

Aujourd'hui, j'opte pour une entrée tout en fraîcheur. Un smoothie tout en vert pour fêter ce temps magnifique.
C'est une recette qui demande peu d'ingrédients, elle est rapide à faire, elle est goûteuse et puis très chic. Bref, tout pour ravir les convives et la famille.
Allez !! A vos Blender :)

Histoire

De la même famille que le melon, le potiron ou la courgette - les cucurbitacées -, le concombre est originaire de l'Himalaya. Les premières traces de cette plante annuelle rampante remonteraient à 10 000 avant notre ère.
Il a ensuite gagné l'Inde, puis le Moyen-Orient et la Chine avant de conquérir "les assiettes" des Égyptiens. Arrivé chez les Hébreux, il prend ses lettres de noblesse en apparaissant dans la Bible. Selon ses écrits, la sagesse de Salomon, la force de Samson et le lyrisme de David seraient dus aux vertus du concombre... En France, c'est Charlemagne qui le fit connaître en ordonnant sa culture sur ses terres.
Mais ce long légume, très amer à l'époque, ne connaît vraiment le succès qu'au 17ème siècle. La Quitinie, en digne jardinier de Versailles soucieux de satisfaire son bon roi Louis XIV, qui raffolait de potages à base de concombres, inventa la culture de ce légume sous serre. C'est d'ailleurs le mode de production le plus courant aujourd'hui, au détriment de la culture en plein champ.

De mai à juillet, le "cocombre", comme on l'appelait jusqu'au 17ème siècle, colore les étals en provenance notamment du Loiret ou de l'Yonne (cultivé en serre chauffée sous abri) ou des Pays-Bas et d'Israël. Il existe de nombreuse variétés de ce légume, classées en deux familles :
- l'épineux : très amer, il est reconnaissable à ses quelques épines sur la peau. On le cultive avant tout dans le Sud de la France.
- le hollandais : c'est le plus courant sur nos marchés. Il a été développé aux Pays-Bas au lendemain de la Seconde guerre et a conquis les papilles grâce à sa très légère amertume.
Enfin, aux Antilles, on trouve un concombre de forme ovoïde et épineux. Appelé "angurie", on le déguste volontiers confit dans du vinaigre, comme un cornichon. (Source l'internaute)

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn

Ingrédients :

- 2 avocats
- 1 concombre
- 4 brin de romarin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert et un demi pour servir
- Sel
- Poivre
- 3 Glaçons

Préparation :

Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines à l'aide d'une cuillère à café. Coupez-le en gros tronçons sans l'éplucher. Epluchez les avocats.
Coupez le citron en deux. Déposez avocats et concombre dans le bol d'un blender avec le jus du citron, sel, poivre et l'huile d'olive. Mixez 1 mn. Ajoutez les 3 glaçons et mixez de nouveau.
Versez dans 4 verres, servez très frais avec un demi citron vert coupée en quartiers.

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CREME RENVERSEE AU CHOCOLAT, CARAMEL ET FRAISE

Paprikas — Fri, 09 May 2008 07:40:00 GMT

Ahhh qu'est ce que ca fait du bien ce soleil, cette chaleur, les oiseaux qui chantent dès le matin au réveil. Vraiment ca fait plaisir après tant de mauvais jours mornes et tristes.
Aujourd'hui, c'est un jour spécial pour moi et je le veux tout chocolaté comme ce dessert. Une recette que j'ai trouvé dans une de mes fiches et dont j'ai fais pas mal de modification par rapport aux ingrédients. Et pour l'embellir, j'ai intégré le fruit de saison qui est la fraise (mon péché mignon).
Vous voulez un dessert savoureux et rapide pour épater vos invités. Eh ben, c'est celui là. Je vous le recommande vivement même si ce n'est pas trop bien pour les hanches et les fesses.
Bon week-end.

Histoire

La fraise n'est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu'au réceptacle hypertrophié de la fleur.
Les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s'agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n'a vraiment commencé qu'à la Renaissance. Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n'y voyaient qu'un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d'obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues.
Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans les serres de Versailles dès le mois de mai. Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d'Amérique, de Virginie et du Chili notamment, ont été introduites en France et cultivées d'abord dans la région de Plougastel, en Bretagne. La culture de la fraise s'est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés. (source l'internaute)

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Réfrigération : 1h

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de caramel liquide
- 6 grosses fraises
- 6 ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à 170° avec un grand récipient rempli d'eau afin de cuire les crèmes au bain-marie.
Dans une casserole, mettez la crème fraîche liquide et le chocolat coupé en morceaux puis portez à ébullition en remuant bien l'ensemble.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le mélange crème-chocolat, remuer le tout.
Mettez et répartissez une cuillère à soupe de caramel liquide dans chaque ramequin, disposez dessus une fraise coupée en lamelles puis versez en dernier la préparation au chocolat.
Mettez à cuire au bain-marie pendant 35 mn.
Après cuisson, laissez les crèmes refroidir puis mettez au frais pour 1h.
Au moment de servir, trempez un peu le bas de chaque ramequin dans de l'eau tiède ce qui facilite beaucoup le démoulage.

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CITRONS CONFITS

Paprikas — Wed, 07 May 2008 07:40:00 GMT

Le citron est un puissant exhausteur de goût pour les sauces, desserts, vinaigrettes et autres. Son jus prévient l’oxydation
d’autres fruits et légumes comme la pomme, l’avocat ou la banane.
En tranches, il accompagne à merveille viandes et volailles, parfumant leur chair et allégeant leurs graisses. Réduite en zest ou en fines lanières, son écorce est un puissant aromate qu’affectionnent cuisiniers, pâtissiers et confiseurs.
Confit, le citron relèvera ragoûts, tajines, compotes de légumes et quantité d’autres plats. La variété qui se prête le plus à cette préparation est le citron beldi marocain, petit, rond, à l’écorce fine et très goûteuse. Vous le trouverez facilement dans les épiceries orientales où épiceries arabes. Sincèrement c'est le meilleur choix pour préparer les citrons confits.
Vous trouverez ci-dessous en photos le détail complet de la recette, c'est une préparation que ma maman m'a apprise et qui restera pour moi la meilleure.

Histoire

Digne héritier d’un fruit de haut lignage, le cédrat, dont les Sumériens firent un aliment sacré, notre citron quitta les contreforts du Cashemire vers le IIe millénaire av. J.-C. pour gagner la région de Canton en Chine où cet agrume à écorce jaune fût rapidement adopté par la population. Il prit alors le nom, encore en usage chez certaines peuplades anglosaxones et hispaniques, de limung et entra en Perse sous cette nouvelle identité. De là, il conquit la Mésopotamie, se répandit en Palestine avant d’envahir tout le bassin méditerranéen. La conquête arabe fera de l’Espagne son royaume. Les croisés de retour d’Orient ne manquèrent pas d’emporter avec eux de ces précieux li mûm auxquels les médecins du Moyen Âge attribuent nombre de bienfaits : du fébrifuge au remède contre la peste. Les climats chauds et ensoleillés qui lui sont propices incitent les conquérants espagnols et portugais à l’acclimater en Floride au XVe siècle. Dès lors, le citron connaît dans le
monde entier un succès jamais démenti.

Pour 8 citrons confits
Préparation : 15 mn
Repos : 2 mois

Ingrédients :

- 8 citrons jaunes (citron beldi)
- 8 cuillères à soupe de sel
- Eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faites bouillir de l’eau et laissez tiédir. Lavez et essuyer les citrons, coupez chaque citron en quatre en laissant le bas du citron fermé. Dans chaque citron mettez une cuillère à soupe de sel.
Placez les citrons dans le bocal que vous avez déjà stérilisé, couvrir complètement d’eau tiède. Puis ajoutez l'huile d'olive en dernier.
Fermez bien le bocal et laissez à l’abri de la lumière pendant 2 mois.
Après les 2 mois, ouvrez le bocal et avant d'utiliser les citrons confits pour une de vos recettes, passez-les sous l'eau pour éliminer l'excès de sel.

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BRIOCHE PARISIENNE LA REINE DE LA LEGERETE

Paprikas — Mon, 05 May 2008 07:40:00 GMT

Me revoilà de retour après une très bonne pause ensoleillée qui m'a fait tant de bien. Je reviens avec une boulange comme tout les lundis.
Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore mis la célèbre brioche parisienne dans ma liste de viennoiserie. J'en avais déjà fait mais j'étais toujours assez déçue du résultat, cette fois c'était la bonne. Avec cette recette, j'ai pu avoir une brioche très légère et très goûteuse, on ne se contente pas d'une tranche mais de deux et même de trois. Je vous la conseille c'est vraiment top.
Je ne sais pas si c'est le retour des vacances, mais j'ai complètement oublié de prendre des photos détaillées pour la préparation de la brioche.
Merci pour vos nombreux messages qui me font plaisir à chaque fois.

Petite Information

Toute la finesse et la délicatesse de la brioche parisienne sont dans la richesse des ingrédients et le temps de préparation... Beaucoup de beurre pour le fondant, des oeufs pour l'onctuosité, et pas mal d'heures pour que la pâte lève...
La recette de la brioche arrive à Paris au XVIIème siècle en provenance des régions laitières de l'ouest de la France... Et c'est là que les histoires divergent, pour certains la spécificité de la brioche est sa fabrication à la levure quand ailleurs on utilisait du levain, pour d'autres, c'est le nombre d'oeufs qui faisait toute la différence, mais aujourd'hui tous s'accordent à reconnaître dans la brioche parisienne ce qu'on appelle aussi la brioche à tête, c'est à dire, une brioche formée d'une grosse boule portant sur ses épaules une petite boule.
Le secret d'une bonne brioche est une histoire de proportions... proportion des ingrédients pour le goût, proportion de la taille pour la légèreté...
Autrefois réservée aux grandes occasions, la brioche fait désormais partie de nos habitudes... accompagnant un petit déjeuner copieux et tranquille, régalant les enfants au goûter avec une petite barre de chocolat ou innovant quand elle devient matière de création en préparation salée... toujours aussi séduisante, s'adaptant à nos goûts et modes, on ne lui résiste pas !

Pour une Brioche énorme et toute légère
Préparation : 15h
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 400 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de sucre
- 4 oeufs
- 25 g de levure boulangère
- 180 g de beurre très mou
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 jaune d'oeuf pour la décoration

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine. Faites un puits : mettre la levure que vous avez préalablement mélangé avec l'eau. Ajoutez le sucre, la vanille, sel, les oeufs et le beurre très mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte un tout petit peu collante. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Pétrir énergiquement pendant 10 mn en soulevant la pâte à hauteur d'épaule, la taper sur le plan de travail puis la replier en la roulant du bas vers le haut, la reprendre à son extrémité droite et recommencer l'opération. (Personnellement j'ai trouvé cette méthode très pratique)
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et mettre la pâte au frigo pour la nuit.
Le lendemain, sortez la pâte. Travaillez-la un peu pour la détendre puis laissez reposer 5 mn. Façonnez votre brioche parisienne en confectionnant une grosse boule et une petite boule.
Disposez la grosse boule dans un moule à charlotte puis mettre dessus la petite boule. Laissez lever 5h dans une température ambiante.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf, mettez à cuire pendant 30 mn.
Après cuisson, laissez refroidir et dégustez-moi cette merveille de légèrté.

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PAPRIKAS FAIT UNE PAUSE

Paprikas — Wed, 23 Apr 2008 07:48:00 GMT

Photo l'internaute

Enfin c'est les vacances, je les attendais avec impatience. Je m'arrête pour quelques jours, je vais à la chasse au soleil, mon fils aura enfin une maman disponible à 100% et Paprikas pourra se reposer, se ressourcer et revenir pour continuer cette aventure blogosphère dont elle ne peut plus s'en passer.

Je penserai à vous quand même et je vous souhaite de très bonnes vacances pour ceux qui partent et un temps merveilleux pour ceux qui restent.

A bientôt.

LA COURONNE DANOISE

Paprikas — Mon, 21 Apr 2008 07:31:00 GMT

Comme promis ici, voici ma fameuse couronne danoise que j'avais préparé pour le brunch "Pays du Nord". Je voulais absolument ramener une viennoiserie pour ce brunch. J'avais fais quelques recherches sur le net mais je n'étais pas vraiment attirée par les rares recettes que je trouvait. Et finalement je tombe sur cette couronne sur le site d'Anne-Laure "Odelices". C'est une viennoiserie à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème aux amandes. J'étais ravie par le résultat. Croustillante à l'extérieur et puis moelleuse et bien crémeuse à l'intérieur.

Petite info

Les raisins sont séchés au soleil, mais cette opération est souvent réalisée par dessiccation artificielle au four ou en tunnel de séchage. On retrouve très souvent un mélange de séchages, mi-naturel, mi-artificiel.
Les variétés principales :
- Les raisins secs de Corinthe, (Grèce) à la saveur légèrement poivrée, de petite taille, sans pépin et très colorés, bleus à noirs.
- Les raisins secs de Malaga, (Espagne) assez gros, avec des pépins, parfumés, à saveur de Muscat.
- Les raisins secs de Smyrne, (Turquie, Californie des Etats-Unis, Sultana d'Australie) petits raisins noirs, sans pépin, sucrés.
- Les raisins sultanines, (Grèce), sans pépins. (source supertoinette)

Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 300 g de pâte feuilletée
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de raisins secs
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier, mettez le beurre ramolli, le sucre en poudre, la vanille et la poudre d'amandes, travaillez bien le tout pour obtenir une crème (la crème sera un peu compacte c'est normal).
Etalez votre pâte feuilleté (recette ici sinon surgelée) sur un plan de travail bien fariné, essayer de former un rectangle long de 1 cm d'épaisseur.
Etalez la crème aux amandes sur la pâte feuilletée, en essayant d'éviter les pourtours de 1 cm.
Répartissez les raisins sur la crème puis roulez la pâte très serrée dans le sens de la longueur, pour obtenir un long rouleau.
Mettez le rouleau de pâte feuilletée sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé puis formez une couronne et soudez les extrémités avec vos doigts en pinçant bien la pâte.

Sur le dessus de la couronne vous faites des entailles régulières avec une paire de ciseaux.
Mettez la couronne au four, laissez cuire 35 mn. Vérifiez de temps en temps la cuisson, tout les fours ne cuisent pas pareils.
Laissez refroidir, saupoudrez la couronne de sucre glace et dégustez.

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CHUTNEY AUX BETTERAVES

Paprikas — Fri, 18 Apr 2008 08:03:00 GMT

Samedi dernier, notre homme de la mer a organisé un super brunch bien nordique, chaque invité doit ramener 1, 2 ou 3 spécialités d'un pays nordique. J'avais préparé un pain noir Suédois, une couronne Danoise (ca sera pour le lundi viennoiserie) et un chutney aux betteraves, c'est une recette québécoise que j'ai pu dénicher sur le site saveurs du monde.
C'est la première fois que je teste cette recette et la trouve pas mal du tout, c'est un bon accompagnement pour toutes les viandes.
Patrick, merci pour cette délicieuse journée, c'était royal.

Histoire

Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de "rave", qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine.
Connue depuis le début de notre ère, la betterave était utilisée par les Anciens à des fins médicinales. Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie britannique.
La popularité de la betterave sucrière, quant à elle, doit beaucoup à l'intervention de Napoléon 1er. A cause de la guerre avec l'Angleterre et du blocus exercé sur la France, le sucre de canne ne pouvait plus parvenir des Antilles. Afin de faire face à cette pénurie, l'empereur offrit des terres à tous ceux qui cultiveraient la betterave sucrière, ce qui eut pour effet d'inciter significativement sa production.
Il faudra malgré tout attendre le milieu du 19ème siècle pour voir la consommation de cette racine se populariser à travers toute l'Europe. C'est d'ailleurs à cette époque que l'on a mis au point une sélection de variétés à racine rouge, blanche et jaune, de qualité gustative supérieure. Désormais, elle est toujours cultivée en tant que légume (betterave rouge), en tant que plante fourragère (nourriture pour les ruminants) et pour la production du sucre. (source l'internaute)

Pour 4 pots
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1h20

Ingrédients :

- 500 g de betteraves
- 2 pommes en cubes
- 1 oignon coupé en fines lamelles
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de piment broyé
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 250 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 60 g de sucre
- 30 g de raisins secs

Préparation :

Mettez les betteraves à cuire dans l'eau bouillante 40 min. Après cuisson, égouttez, laissez refroidir, puis pelez et coupez en petits cubes.
Dans une casserole, mettez les pommes en cubes, l'oignon en fine lamelles, l'ail haché, le piment, la cannelle, le sel, le poivre, la girofle et le vinaigre, mélangez le tout puis portez à ébullition et laissez frémir 20 min.
Ajoutez les betteraves, le sucre et les raisins, continuez la cuisson pour encore 20 min.
Après cuisson, versez le chutney bouillant dans des pots chauds stérilisés..

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MIGNARDISES AUX AMANDES ET NOIX DE COCO

Paprikas — Wed, 16 Apr 2008 07:48:00 GMT

Voici une autre recette de ma maman, à vrai dire il n'y a pas meilleur que les petits cahiers de recettes de nos mamans. C'est une mine d'or.
Depuis que j'ai mon blog et à chaque fois que je lui parle au téléphone, elle m'annonce "j'ai une super recette pour ton site, il faut absolument que tu la fasses et que tu la publies". Le virus de la blogosphère culinaire s'est installé chez elle aussi :)
Bon parlons de cette merveilleuse recette qui fait fondre les coeurs. C'est une mignardise toute simple, toute rapide et toute chic. Elle est à base d'amandes et de noix de coco, on peut décliner avec d'autres ingrédients comme les noix par exemple. C'est aussi bon, j'ai testé et je fus conquise.

Histoire

L’amandier a été mentionné par les écrivains de l’Antiquité et on le trouve cité dans la Bible comme croissant en pays de Canaan :
Dans le livre de la Genèse, chapitre 30, il est raconté que Jacob favorisait la sélection naturelle des animaux en sa faveur ; il obtenait des agneaux de la couleur qu’il voulait à l’aide d’un stratagème : il plaçait des branches d’amandier et de platane partiellement écorcés dans les canaux où allaient boire les brebis prêtes à concevoir.
Les amandes font partie des « cueillettes du pays » que Jacob envoie comme présent à Pharaon. Le bâton d’Aaron, qui représente la maison de Lévi, se changea en une branche d’amandier fleurie et fructifiante.
Les branches du chandelier du sanctuaire avaient « trois coupes en forme d’amande avec boutons et fleurs ».
L’arbre est originaire des plateaux et des montagnes de l’Asie occidentale. Il est cultivé depuis 5 000 ou 6 000 ans en Iran. Il a été introduit en Égypte par les Hébreux et ramené en Europe par les Grecs. Les Romains rapportèrent l’amande, qu’ils appelaient « noix grecque » en Italie. L’amandier fut introduit dans le Midi de la France au Ve siècle av. J.-C., mais il ne prit son essor qu’au haut Moyen Âge.
Les Arabes la propagèrent sur tout le pourtour méditerranéen, au fur et à mesure de leurs conquêtes.
En France, une charte de 716, délivrée par le roi des Francs Chilpéric II, mentionne les amandes avec d’autres épices. En 812, Charlemagne ordonne d’introduire les amandiers dans les fermes impériales. Au Moyen Âge, la consommation des amandes dans la cuisine est très importante et au XIVe siècle, et elles constituent une part importante du commerce de Venise.
Au milieu du XIXe siècle, l’amandier est implanté aux États-Unis, qui est devenu aujourd’hui le premier producteur mondial d’amandes, avec en particulier la Californie. (source Wikipedia)

Pour 40 mignardises
Préparation 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 125 g d'amandes entières (avec peau)
- 125 g de noix de coco râpée
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de confitures d'abricot
- 125 g de sucre
- 1/2 paquet de levure chimique (5g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Petites caissettes blanches et rondes
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Hachez finement les amandes entières. Mettez-les dans un saladier avec touts les ingrédients. Mélangez délicatement, n'hésitez pas à utiliser votre main, il n'y a pas mieux pour bien amalgamer le tout. Formez un pâton.
Disposez les caissettes sur toute une plaque allant au four (voir les photos).

Prenez votre pâton d'amandes-noix de coco et façonnez des boulettes de la taille d'une petite noix. Mettre chaque boulette dans les caissettes.
Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 20 mn selon votre four. Surveillez régulièrement les petites mignardises et dès qu'elles prennent une couleur dorée, retirez-les.
Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique.
Ces mignardises se conservent très bien.

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BAGHRIRS AU SESAME (CREPES MILLE TROUS)

Paprikas — Mon, 14 Apr 2008 07:57:00 GMT

Aujourd'hui, j'opte pour les fameuses crêpes marocaines (baghrirs) connu sous le nom français de crêpes mille trous. C'est des crêpes à base de semoule, certains rajoutent de la farine de blé et des oeufs. Moi je les préfère juste avec de la semoule et aussi sans oeufs.
J'aime beaucoup la texture de ces crêpes, par contre il vaut mieux les déguster avec du beurre fondu et du miel, c'est meilleur.

Histoire

La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines. Comme la farine, la semoule peut être entière ou raffinée. Elle est employée en cuisine dans diverses préparations, notamment gâteaux de semoule, potage, et couscous, et sert à la fabrication des pâtes alimentaires. L'emploi de semoule de blé dur pour la fabrication des pâtes est obligatoire dans certains pays comme la France et l'Italie.
Par analogie, on parle de « sucre semoule » pour désigner un sucre en poudre granuleux. Elle peut également s'appliquer à d'autre céréales, comme la semoule de maïs qui est à la base de plusieurs préparations alimentaires dont la polenta ou la semoule de manioc qui est à la base de la préparation de l'attiéké en Côte d'Ivoire.
Expression : « pédaler dans la semoule », patauger, ne pas s'en sortir. Certaines personnes emploient par amalgame le mot couscous pour désigner la belle semoule.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 3 à 5 mn

Ingrédients pour les crêpes:

- 250 g de semoule fine
- 1/2 l d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1/2 paquet de levure chimique
- Sel

Ingrédients pour la garniture:

- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel
- Quelques graines de sésame

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients puis versez le tout dans un mixer.
Mixez pendant 1 mn, remettez le mélange dans le saladier couvrir avec une serviette propre et laissez lever 1 h.
Faites chauffez une poêle lisse (Téfal ou équivalent).

Remuez le mélange avec une louche. Versez la quantité d'une petite louche de la pâte sur la poêle bien chaude.
Des bulles puis des petits trous se formeront tout de suite pendant la cuisson (la preuve de la réussite de ces crêpes).
Faites cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.
Au moment de présenter les crêpes, faites fondre le beurre et le miel ensemble puis imbiber les crêpes, mettre dans les assiettes puis saupoudrer le dessus de graines de sésame.

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COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETES ET CACAO

Paprikas — Fri, 11 Apr 2008 07:43:00 GMT

Aujourd'hui avec cette bonne recette chocolatée, je fais une dédicace à une internaute fidèle et même très fidèle de mon blog. Elle se nomme Zohra. Il n'y a pas un jour où elle ne teste pas mes recettes. Je voulais la remercier pour sa confiance et ses témoignages qui me font toujours plaisir.
Ceci dit, je remercie aussi tout les internautes qui suivent mon blog, mes recettes et mes récits. Je sais qu'ils sont là même s'ils ne se manifestent pas.
Je vous dis encore merci à tous et toutes car grâce à vous je prends un énorme plaisir à cuisiner et à vous montrer mes tout petits talents culinaires.
Bon week-end.

Histoire

Le beurre d'arachide (également connu sous le nom de beurre de cacahuètes) est une pâte à tartiner faite à base d'arachides. Il est populaire en Amérique et très utilisé dans la culture culinaire africaine.
Il est nommé peanut butter aux États-Unis et, en langage familier au Québec, beurre de peanuts (parfois orthographié beurre de pinotes). Composé d'huile végétale (palme), de sel, de sucre et bien évidemment d'arachides, il est de consistance pâteuse. On peut en trouver composé exclusivement d'arachides mais sa consistance est plus solide et son aspect bien plus clair.
D'abord originaire d'Amérique du Sud, les arachides vont se propager partout dans le monde grâce à leur effet nourrissant. Plus tard, c'est en Amérique que le beurre demeure très populaire étant donné son faible coût et sa valeur nutritive.
L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain, George A. Bayle, Jr., a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte de noix qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant pas de bonnes dents (PeanutButterLovers.com). Depuis, le beurre d'arachide est utilisé aux États-Unis, mais il n'a été introduit sur le marché mondial qu'en 1904. Selon le US National Peanut Board, le beurre d'arachide a fait sa première apparition dans le monde à l'Exposition universelle de St-Louis, grâce à C. H. Summer. Le produit a gagné la faveur des consommateurs, enregistrant des ventes de 705 $US, ce qui a souligné l'énorme potentiel de cette pâte à tartiner. (Source Wikipédia)

Pour 25 cookies
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 70 g de beurre de cacahuètes
- 60 g de beurre ramolli
- 120 g de sucre semoule
- 200 g de farine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Quelques pépites de chocolat pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand saladier mélangez les beurres avec le sucre et la vanille. Ajoutez l'oeuf puis versez la farine et la levure, mélangez bien l'ensemble
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix, placez les en les espaçant bien sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfoncez 3 ou 4 pépites de chocolat sur chaque boulette.
Mettre les cookies au four et laisser cuire 10 mn.
Il ne faut surtout pas dépasser ce temps de cuisson elles risquent de durcir le lendemain.

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