02 décembre 2010
BISCUITS CHOCOLAT COMME LE PRINCE LU
04 novembre 2010
SABLES AU CHOCOLAT BLANC, PARFUM LAVANDE
09 septembre 2010
SABLES AU SESAME ET A LA FLEUR D'ORANGER
17 juin 2010
BISCOTTIS AUX NOIX ET AUX AMANDES
15 avril 2010
SABLES AUX RAISINS SECS ET AU RHUM
Que dire sur les recettes de Martha Stewart ! Elles sont bonnes les unes que les autres ? Elles sont rapides à préparer ? Elles sont goûteuses et esthétiquement magnifiques ? Eh bien, à vrai dire, c’est tout cela à la fois. Les sablés que je vous présente aujourd’hui sont tirés de son magnifique livre. Le mélange de plusieurs parfums de ces sablés est déroutant, entre le rhum, le zeste d’orange, la vanille et la noix de coco engendrent une explosion gustative.
Essayez et vous verrez !
Histoire
L’une des façons les plus anciennes de conserver les fruits est de les faire sécher à l’air et au soleil. C’est tout simplement ainsi que les raisins, figues, dattes, abricots et prunes frais se transforment en fruits secs. Ces derniers sont des aliments simples et nourrissants, créés par la nature mais « fabriqués » par les hommes et les femmes de la même façon depuis des milliers d’années, longtemps avant que ne naissent les aliments artificiels, surgelés, en conserve ou transformés.
Les humains tirent avantage des raisins secs depuis les balbutiements de la civilisation. Les anciens Phéniciens et Égyptiens ont étendu la popularité des raisins secs à travers le monde occidental. Les raisins secs peuvent être entreposés longuement et sont faciles à transporter; ils ont donc accompagné Christophe Colomb et ont contribué au ravitaillement lors de la conquête du Pôle Nord par Robert E. Peary en 1908. Ils ont aussi pris part à la conquête de l’espace en 1962 auprès de l’astronaute Scott Carpenter.
Les raisins de Corinthe noirs se distinguent des autres raisins par leur taille minuscule. On les nomme aussi raisins Zante ou raisins à champagne. Corinthe est le nom de la ville grecque et Zante le nom de l'île grecque où s'effectuait le commerce intensif de ces raisins il y a plus de 2 000 ans. L'appellation «raisins à champagne» tient son origine des États-Unis, plus précisément de Californie. Dans cette région, on sert le champagne dans des verres ornés de petites grappes de ces raisins. Ces raisins décoratifs sont dépourvus de pépins et sont très sucrés et très savoureux. 
Pour 50 sablés
Préparation : 20 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 125 ml de rhum
- 140 g de raisins secs de Corinthe
- 230 g de beurre à température ambiante
- 90 g de sucre glace
- 1/2 cuillerée à café de zeste d'orange finement râpé
- 1 cuillerée à café d'extrait naturel de vanille
- 210 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 1 cuillerée à café de gros sel
Préparation :
Faites
tremper les raisins secs dans le rhum toute une nuit, à température
ambiante. Réservez 2 cuillerées à soupe de rhum et égouttez les raisins.
Mettez le beurre, le sucre glace et le zeste d'orange dans un saladier.
Mélangez le tout jusqu'à ce que ca devient lisse et crémeux. Ajoutez
l'extrait de vanille et le rhum réservé. Mélangez bien le tout.
Incorporez peu à peu la farine, la noix de coco et le sel. Mélangez
encore une fois afin d'obtenir un pâton tout en incorporant les raisins
secs. Divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 4 cm de
diamètre.
Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Retirez le film alimentaire et coupez des rondelles de 5mm d'épaisseur. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm. Faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Ces sablés se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.
18 février 2010
SABLES CHOCOLATES FOURRES A LA CREME AU CITRON
L'idée de ses sablés fourrés et chocolatés est venue après ma recette de Patte d'Ours. Il me restait sur les bras un bon bol de crème au citron. Et comme j'avais justement envie de préparer des sablés à la confiture (c'est mon péché mignon ça), j'ai de suite remplacé la confiture par la crème au citron qui tient bien entre les deux sablés et pour pousser la gourmandise encore plus loin (c'est l'effet grisaille ça et aussi la faute de Khala qui nous nargue quotidiennement avec ces recettes chocolatées) je les trempe entièrement dans le chocolat noir. Hummmm ! C'était exquis ! Les sablés qui sont sablés à souhait, l'acidité de la crème au citron et le bon goût du chocolat noir ajoute une note merveilleuse limite orgasmique! (c'est l'effet grisaille ça aussi)
Histoire
L’origine du beurre remonte à il y a environ 10 000 ans, soit lorsque nos ancêtres ont commencé à domestiquer les animaux. De nos jours, le beurre sous toutes ses formes est encore la matière grasse la plus populaire au monde. Comme tartinade, pour améliorer le goût des aliments ou à titre d’ingrédient essentiel pour la cuisson, la simplicité toute naturelle du beurre est tout simplement inégalée.
* La première référence au beurre, et sa plus ancienne trace écrite, date de 4 500 ans. Une plaque calcaire de cette époque en illustre les étapes de fabrication.
* La croyance générale attribue l’origine du mot « beurre » au grec bou-tyron, signifiant « fromage de vache ». Toutefois, on dit qu’il pourrait provenir de la langue des gardiens de troupeaux de l’époque des Scythes.
* Les peuples anciens des Indes orientales utilisaient le beurre comme aliment, comme combustible dans des lampes primitives et pour protéger la peau du froid.
* Dans les temps anciens, le beurre était si précieux qu’on l’utilisait aussi durant certaines cérémonies religieuses. Ces pratiques ont encore lieu aujourd’hui en Inde et au Tibet.
* Dans la Rome antique, le beurre était un produit de beauté recherché. Les Grecs et les Romains s’en servaient non seulement comme crème pour adoucir la peau, mais en massaient aussi dans leurs cheveux pour les rendre brillants.
* Les Égyptiens de l’Antiquité, quant à eux, l’employaient comme remède contre les affections des yeux. Très apprécié pour les propriétés thérapeutiques qu’on lui prêtait, le beurre était également utilisé comme cataplasme contre les infections de la peau et les brûlures.
* En Chine, à l’époque de la dynastie T’ang, le beurre clarifié symbolisait l’étape suprême de développement de l’esprit de Bouddha.
* Les Irlandais, les Écossais, les Scandinaves et les Finlandais des temps anciens appréciaient tellement le beurre qu’ils demandaient à être enterrés aux côtés de tonneaux en étant remplis.
* En 1253, des missionnaires chrétiens en voyage en Sibérie centrale parlèrent d’une boisson traditionnelle fermentée, le koumis, dans laquelle flottaient de gros morceaux de beurre.
* Au cours des siècles passés, les habitants de l’Europe du Nord croyaient que le beurre contribuait à prévenir la formation de calculs rénaux ou vésicaux ainsi que les maladies des yeux. La vitamine A qu’il contient en était probablement à la source.
* Sous le règne d’Élisabeth 1re, les marins étaient assurés de recevoir 1/4 lb de beurre dans leurs rations quotidiennes. Selon une vieille coutume anglaise, il était aussi de mise d’offrir un pot de beurre aux jeunes mariés pour leur souhaiter fertilité et prospérité. (Source plaisirlaitiers)
Pour 20 sablés
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour la pâte :
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 65 g d'amandes en poudre
- 300 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Ingrédients de la crème au citron :
- 10 cl de jus de citron
- 60 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 200 g de chocolat noir
Préparation :
Préparez la crème au citron :
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre avec un petit fouet puis ajoutez la maïzena. Faites tiédir le jus de citron puis versez-le sur la crème.
Mettez la crème sur un feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélanger énergiquement au fouet. Mettez la crème dans un saladier, couvrez à l'aide d'un film alimentaire puis laissez refroidir au frigo.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, Coupez le beurre ramolli en petit cube, ajoutez le sucre glace, le sel et le sucre vanillé. Travaillez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l'oeuf, mélangez encore une fois. Tamisez la farine avec la levure puis les incorporez au mélange crémeux ainsi que la poudre d'amandes. Formez un pâton sans trop travailler la pâte.
Enroulez la pâte dans un torchon propre puis laissez reposer au frais pendant 15 min.
Sur le plan de travail fariné. Etalez la pâte sablée. Prenez un emporte pièce de votre choix et découpez-la. Faites en sorte que vous terminiez le découpage par un nombre paire. Mettez les sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé et alignez-les.
Mettez à cuire pendant 20 min tout en surveillant la cuisson, les sablés doivent être dorés.
Après cuisson. Laissez les sablés refroidir.
Etalez la crème au citron au milieu d'un sablé puis posez un autre sablé dessus afin de cacher la crème.
Refaire l'opération jusqu'à épuisement des sablés.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, plongez-y les sablés fourrés deux par deux, enrobez-les complètement de chocolat. Disposez-les sur une surface recouverte de papier sulfurisé puis faites des vagues à l'aide d'une fourchette sur le dessus du sablé chocolaté afin de créer des motifs.
Laissez-les durcir puis dégustez et s'il en reste, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique
19 janvier 2010
RUGELACH AUX NOIX
Les rugelach (petits croissants) sont beaucoup plus populaires dans la cuisine juive américaine que dans la cuisine juive européenne. Je ne connais pas la raison de cette popularité et j'ai beau faire des recherches sur le net, je n'ai pas réussi à la connaître ! Ces petits croissants sont très appréciés pendant les fêtes juives et surtout dégustés en mémoire des petits gâteaux mortels que servit Judith à Holopherne. Ce qui explique pourquoi cette recette fondante est à se damner.
On peut garnir ces petits croissant de noisettes, de noix de cajou ou autres fruits secs.
De ma part, j'ai choisi les noix que j'ai mixé grâce à mon super Robot que Rue du Commerce a eu la bonne idée de m'offrir (ca tombait vraiment bien, mon ancien robot a rendu l'âme depuis un moment).
L'avantage dans cette recette, c'est que la pâte se prépare la veille et le lendemain matin, il suffit juste de la garnir, de la façonner et le tour est joué ! En une heure vous pouvez les déguster pour votre petit déjeuner si vous le souhaitez.
J'ai trouvé la texture excellente, c'est entre le feuilleté et le sablé, et puis cette farce !! Mammamia !! Que du bonheur, vraiment à tomber.
Je referai cette recette sans hésitation !
Histoire et dégustation
Originaire d'Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient l'huile de noix. Les Romains ont introduit et étendu sa culture en Europe.
Aujourd'hui, la production mondiale de noix s'élève à 1 260 000 tonnes en moyenne. Les deux principaux pays producteurs sont la Chine et les Etats-Unis. La France est le premier producteur européen avec 30 000 tonnes de noix par an.
Pour ouvrir les noix, il y a le casse-noix bien sûr. Pratique, il écrase malheureusement souvent les noix... Pour sortir les cerneaux entiers, mieux vaut utiliser un petit marteau et donner un coup sec sur le haut de la coquille (et non aux jointures).
En cuisine, les noix s'accommodent de multiples façons. A l'apéritif, on peut grignoter des cerneaux de noix ou servir du vin de noix. En salade, les noix se marient très bien avec les endives, le tout arrosé d'huile de noix bien sûr. Les noix on aussi tout leur place sur le plateau de fromage, notamment avec du roquefort ou du chèvre. 
Enfin, les noix font merveille avec les préparations sucrées : les desserts (tartes, gâteaux…) et autres gourmandises (brownies, nougats…). (Source l'internaute)
Pour 32 petits ou 16 grands
Préparation : 30 min
Repos : Une nuit
Cuisson : 30 min
Ingrédients de la pâte :
- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de fromage frais à tartiner, moelleux
- 2 cuillères à café de sucre semoule
- 300 g de farine
- Une pincée de sel
Ingrédients de la garniture :
- 30 g de noix finement hachées
- 25 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère une café de cannelle
- 15 g de beurre fondu
- 1 blanc d'oeuf
- Sucre semoule
Préparation :
Battez le beurre et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le sucre en poudre en remuant, le sel, puis la farine, et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Faites-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais toute la nuit.
Mélangez les noix, le sucre brun, le cacao et la cannelle. Réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle mince de 25 cm de diamètre. Utilisez un moule à gâteau ou une assiette pour y couper un rond soigné, gardez les chutes au frais. Etalez le beurre fondu avec un pinceau sur la surface de la pâte , puis nappez de façon homogène avec le mélange à base de noix. Couvrez avec du film alimentaire et utilisez un rouleau à pâtisserie pour que la garniture imprègne la pâte. Retirez le film alimentaire puis coupez ce rond en 16 ou 8 parts égales, selon la taille des croissants désirés. Enroulez chaque morceau en partant du bord le plus large, de façon à obtenir de mini-croissants. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les croissants de blanc d'oeuf battu avec un pinceau. Saupoudrez d'un peu de sucre. Faites la même chose avec le restant de la pâte et faites cuire pendant 30 min jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.
Laissez légèrement refroidir puis posez-les sur une grille.
04 décembre 2009
PETITS BRETZELS AU CHOCOLAT
Si pour vous, les bretzels sont des biscuits salés, voici de quoi vous faire changer d'avis ! Amusants à préparer, ces bretzels vous prouveront que la version sucrée est également délicieuse. Une recette pour les fêtes, noël et le nouvel an approche et on est en quête de bonnes recettes qui représentent ces évènements et qui font le bonheur de tout le monde :)
Bon week-end.
Histoire
Son origine semble déjà remonter a l'époque celtique, ou l'on représentait les planètes et les saisons sous forme de pâtisseries. Ainsi le pain en forme d'anneau, dit Jula, (début février), se gardait jusqu'aux moissons; on le réduisait en chapelure pour la mélanger à la semence nouvelle. En Alsace, l'anneau était garni de quatre rayons en pâte, que l'on réduisit plus tard. Charles Gérard dans L'Ancienne Alsace a Table semble croire que les Romains l'aient introduit chez nous sous le nom de " panis tordus ".
La confection artisanale des bretzels se compose de plusieurs stades ; un bretzel est fait d'eau, de farine, de sel, de levure de boulanger et d'extrait de malt, dont on fait une pâte consistante, après un minutieux pétrissage manuel ou mécanique. Après maintes manipulations, la pâte est débitée en bandes ou en rubans (environ 15 cm de long) que le boulanger va, une a une, faire rouler sous ses mains pour les transformer en saucissons de pâte effilée. Chacun est alors " noué " en forme de bretzel en rabattant alors les extrémités amincies sur la partie centrale plus épaisse et plus dodue du bretzel (très important pour la saveur de la dégustation). Puis les bretzel sont rangés par quatre sur les clayettes et mis au repos pour qu'il gonflent pendant 2 heures. Ensuite on les plonge par deux ou quatre dans un bain bouillant contenant ou du bicarbonate de soude ou une saumure de sodium et on attend qu'ils remontent à la surface. 
Le boulanger au fur et à mesure dispose les bretzels sur une pelle en bois, les garnit de gros sel et les enfourne dans son four, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dorés ; les déguster une heure après la cuisson . Les bretzels se mangent frais, le jour de leur cuisson et doivent être livrés aussitôt ; dés le lendemain ils commencent à sécher et deviennent durs.
Pour 30 bretzels
Préparation : 40 min
Repos : 15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 100 g de chocolat noir pour la décoration
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporez l'oeuf.
Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre puis les incorporez progressivement au mélange précédent, en travaillant jusqu'à obtention d'une pâte souple. N'hésitez pas à travailler la pâte avec les doigts pour bien homogénéiser le tout. Formez un pâton puis mettre au frais pendant 15 minutes.
Prenez des petits morceaux de pâte et les roulez en fines baquettes de 10 cm de long et d'environ 6 mm d'épaisseur. Les modeler en forme de bretzels, en formant un cercle, puis en croisant les deux outs l'un dans l'autre de manière à former un B entrelacé.
Préchauffez le four à 190°.
Disposez les bretzels sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, de façon à ce qu'ils puissent gonfler pendant la cuisson.
Faites cuire au four pendant 12 minutes. Laissez les bretzels tiédir quelques instant sur la plaque puis les laissez refroidir complétement sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez la moitié de chaque bretzel dans le chocolat fondu en laissant retomber l'excédent de chocolat dans la jatte. Disposez ensuite les bretzels sur une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre.
Avant de servir, une fois que le chocolat a durci, saupoudrer la partie non chocolaté de chaque bretzel de sucre glace.
27 novembre 2009
BISCUITS FEUILLETES
Il y a quelques années, je faisais souvent cette recette, puis après elle est partie aux oubliettes ! Ce sont des biscuits à la texture feuilletée, c'est tout simple et tout bête à préparer mais le résultat est bluffant ! A mon avis, on peut même s'en servir comme un fond de tarte sucré ou salé.
On peut considérer cette recette comme un petit mais tout petit raccourci d'une pâte feuilletée mais biscuitée (je ne sais pas si vous avez saisi la nuance mais je me comprends) :)
Vous pouvez les façonner comme vous le voulez, moi, j'ai choisi des emporte-pièces qui représentent un peu les fêtes à venir et qui auront leurs place à côté d'un beau sapin :)
Bon week-end.
Histoire
Nous sommes en 1866, et l’empereur Napoléon III cherche, pour la France, un produit susceptible de remplacer le beurre qui devient rare et cher.
L’empereur décide alors d’organiser un concours original. Objectif : trouver une nouvelle matière grasse, riche en substances nutritives, ne dégageant pas d’odeur forte, saine, facile à conserver et accessible à tous. Un seul fut récompensé : un pharmacien de Draguignan, Hippolyte Mège-Mouriès, l’inventeur de la margarine. Le brevet date de 1869.
Ce pharmacien s’était déjà fait connaître à travers diverses inventions comme un médicament pour lutter contre la syphilis, une pâte à papier, et un procédé de fabrication du pain adopté par l’armée française. Hippolyte Mège-Mouriès est donc le premier à avoir trouvé le moyen de fabriquer une matière grasse et tartinable.
L’inventeur a d’abord cherché à savoir comment la graisse arrive dans le lait : provient-elle de la vache, ou de son alimentation? Il met quelques vaches au régime, constate que le lait reste gras… et réalise ses premiers essais avec de la graisse de bœuf qu’il mélange à du petit lait avant de baratter. Ce fut sa première margarine, surnommée beurre économique.
C’est le procédé d’hydrogénation, lequel transforme les huiles liquides en matières grasses plus ou moins solides, qui a contribué à l’essor des margarines.
Du point de vue physique, la margarine est une émulsion, comme le beurre, eau dans huile, stabilisée à l’aide d'émulsifiants. Aujourd’hui, les techniques de raffinage et d’hydrogénation permettent de fabriquer différentes margarines, avec des propriétés spécifiques adaptées à des utilisations précises. Dans leurs compositions entrent les huiles de coprah, de palme, d’arachides, de colza , de tournesol, d'olive, parfois des huiles ou des graisses animales, du saindoux, etc. auxquelles on ajoute des agents émulsifiants.
Pour 40 biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson 15 à 20 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 125 g de margarine ramolli
- 7 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Sucre semoule pour la décoration
- Confiture de lait pour la décoration
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélangez la margarine ramolli, le sel et le sucre vanillé. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Délayez la levure boulangère dans le lait, puis l'ajouter au mélange crémeux.
Ajoutez la farine puis ramassez la pâte afin de former un pâton.
Mettez le sucre dans une assiette plate.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travaille puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placez sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 15 à 20 min selon votre four, il faut que les biscuits soient dorés.
Après cuisson. Laissez les biscuits refroidir.
Avec une cuillère à café, mettez un peu de confiture de lait sur un biscuit puis couvrir avec un autre biscuit du même motif. (vous pouvez collez les biscuits avec n'importe quelle confiture de votre choix et même avec du chocolat noir fondu)
Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
30 octobre 2009
TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR
Oui, je sais que les fêtes ce n'est pas pour demain ni pour ce mois-ci ! C'est une amie qui m'a demandé absolument la recette de mes truffes au chocolat noir :) Et à part lui faire plaisir, je voulais vous faire plaisir aussi en vous présentant cette recette. Essayez-la maintenant ou mettez-la de côté pour les futurs fêtes, vous n'allez pas le regrettez :)
Je dédie cette recette à Diane que son âme repose en paix.
Histoire
Christophe Colomb, abordant en 1502 l'île de Guanaga, se vit offrir par les indigènes des fèves de cacao. L'explorateur Cortez en expédia en Espagne quelques années plus tard. L'Europe connut alors progressivement un engouement pour cette curiosité ramenée par les Conquistadores.
La France découvrit le cacao en 1615 avec la reine Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne Philippe III. Les épouses des rois Louis XIII et Louis XIV contribuèrent aussi à populariser cette trouvaille à laquelle on associait plusieurs vertus pharmacologiques. La recette était d'ailleurs surtout connue des apothicaires et des marchands d'épices. La grande nouveauté fut l'incorporation de sucre à la pâte de cacao , ainsi qu'une très grande variété d'épices. La recette madrilène du XVIIe siècle, par exemple, inclue poivre, anis, poudre de roses blanches, cannelle, pois de campêche, musc et ambre gris. D'autres formulations incorporaient la muscade, les clous de girofle et la rhubarbe.
Il va susciter de très fortes réactions. Pratiquement l'Europe se coupe en deux : il y a les tenants du chocolat et les opposants au chocolat. Les tenants du chocolat disent: «C'est très bon, ça fait beaucoup de bien, ça a des tas de propriétés, bravo le chocolat!».
Et puis, il y a ceux qui résistent et qui disent:«Oui, le chocolat c'est peut-être bon, mais ça vient de là-bas, si on en mange beaucoup, si on en boit beaucoup, on va risquer de se transformer, on ne sera plus de vrais européens.»
Et ce sont en définitive les médecins qui vont remporter la victoire car ils découvrent dans le chocolat des vertus qu'on appelle des vertus médicinales:« Ça aide à digérer, ça donne du lait quand les mamans ont un enfant, ça colmate bien l'estomac, ça fait du bien au foie.»(Ce n'est pas toujours le cas)
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf très frais
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Brisez le chocolat en petit morceaux.
Dans une casserole au bain-marie, déposez les brisures de chocolat, le sucre, le lait et le beurre. Faites fondre le mélange tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement lisse. Ôtez alors la casserole du feu.
Casez l'oeuf et séparez le jaune du blanc. Versez le jaune dans la crème au chocolat et mélangez rapidement.
Laissez tiédir la crème puis disposez-la au réfrigérateur environ 1h pour qu'elle durcisse.
Façonnez ensuite les truffes : versez le cacao en poudre dans une assiette ; prélevez une noix de pâte et roulez-la rapidement dans la paume de la main, passez-la ensuite dans le cacao en poudre.
Déposez les truffes au réfrigérateur au moins 1h et servez-les très fraîches.
Vous pouvez parfumer vos truffes comme vous le souhaitez.
