13 juin 2008
DESSERT TRICOLORE SPECIAL BIKINI
Comme je l'ai dis mercredi dernier. Aujourd'hui, c'est un dessert tout frais, tout simple et puis très light. Un dessert qui déculpabilise après un bon dîner bien copieux. Un dessert tellement léger que t'as l'impression de flotter dans ton bikini ((Oh la la !! Elle déraille cette nana).
Bon ben Marie c'est quand tu veux pour prendre la relève, j'en ai assez de voir tes nouilles.
Histoire
L'ananas est une plante cultivée dans les régions tropicales, mesurant 1,2 mètre en moyenne, dont la tige centrale (qui porte le fruit) lui donne un aspect de plant d'artichaut. L'ananas est aussi le nom du fruit, très parfumé, qui pèse de 1 à 2,5 kg et ressemble à une grosse pomme de pin surmontée d'une touffe de feuilles vertes. L'écorce rousse, à motif d'écailles en losange, recouvre une chair jaune et juteuse.
Consommé depuis longtemps par les Indiens d'Amérique du Sud, les Européens ont découvert ce fruit en même temps que le Nouveau Monde. Le botaniste Jean de Léry est l'un des premiers à l'avoir décrit dans son " Histoire d'un voyage en terre de Brésil" (1555).
Au XVIIIème siècle, on commence à le cultiver sous serre en Hollande, en Angleterre et en France où les premiers ananas mûris en serre ont été présentés à Louis XV en 1733.
Mais cette production de serre est vite concurrencée par les importations venues d'outre-mer. Encore rare et coûteux au début du XIXème siècle, ce fruit parfaitement acclimaté aux Antilles, en Afrique et en Asie, est aujourd'hui courant sur le marché français, surtout en hiver.
ll existe plusieurs sortes d'ananas, mais c'est le Cayenne lisse qui domine largement le marché. Aujourd'hui, en France, on le trouve toute l'année, principalement importé de Côte d'Ivoire. Le Queen est un petit ananas doré, à la chair orangée et juteuse, dont la variété la plus connue est le "Victoria", essentiellement importée de l'île Maurice, du Kenya et de la Réunion, en décembre et janvier. (source l'internaute)
Pour 3 personnes
Préparation : 15 mn
Réfrigération : 15 mn
Ingrédients :
- 60 g de fromage blanc 0% MG
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 tranches d'ananas
- 200 g de fraises
Préparation :
Mixez grossièrement les rondelles d'ananas, laissez de côté.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le miel.
Mixez les fraises finement. Laissez 3 fraises pour la décoration.
Prenez 3 verres de présentation, mettez dans chaque verre une couche d'ananas, une couche de fromage blanc puis la dernière couche la purée de fraises. Et pour la touche finale, décorez chaque verrine avec une fraise entière.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
09 mai 2008
CREME RENVERSEE AU CHOCOLAT, CARAMEL ET FRAISE
Ahhh qu'est ce que ca fait du bien ce soleil, cette chaleur, les oiseaux qui chantent dès le matin au réveil. Vraiment ca fait plaisir après tant de mauvais jours mornes et tristes.
Aujourd'hui, c'est un jour spécial pour moi et je le veux tout chocolaté comme ce dessert. Une recette que j'ai trouvé dans une de mes fiches et dont j'ai fais pas mal de modification par rapport aux ingrédients. Et pour l'embellir, j'ai intégré le fruit de saison qui est la fraise (mon péché mignon).
Vous voulez un dessert savoureux et rapide pour épater vos invités. Eh ben, c'est celui là. Je vous le recommande vivement même si ce n'est pas trop bien pour les hanches et les fesses.
Bon week-end.
Histoire
La fraise n'est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu'au réceptacle hypertrophié de la fleur.
Les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s'agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n'a vraiment commencé qu'à la Renaissance. Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n'y voyaient qu'un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d'obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues.
Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans les serres de Versailles dès le mois de mai. Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d'Amérique, de Virginie et du Chili notamment, ont été introduites en France et cultivées d'abord dans la région de Plougastel, en Bretagne. La culture de la fraise s'est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés. (source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Réfrigération : 1h
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de caramel liquide
- 6 grosses fraises
- 6 ramequins
Préparation :
Préchauffez le four à 170° avec un grand récipient rempli d'eau afin de cuire les crèmes au bain-marie.
Dans une casserole, mettez la crème fraîche liquide et le chocolat coupé en morceaux puis portez à ébullition en remuant bien l'ensemble.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le mélange crème-chocolat, remuer le tout.
Mettez et répartissez une cuillère à soupe de caramel liquide dans chaque ramequin, disposez dessus une fraise coupée en lamelles puis versez en dernier la préparation au chocolat.
Mettez à cuire au bain-marie pendant 35 mn.
Après cuisson, laissez les crèmes refroidir puis mettez au frais pour 1h.
Au moment de servir, trempez un peu le bas de chaque ramequin dans de l'eau tiède ce qui facilite beaucoup le démoulage.
04 avril 2008
TIRAMISU EN CHEESECAKE
Un petit dessert tout frais, tout sucré pour finir la semaine et pour redonner des petites forces. J'espère que le temps en voyant cette recette s'adoucira, sourira et s'éclairera.
Je rêve un peu trop là.
Je vous souhaite un bon week-end et à Lundi.
Histoire
Le Mascarpone ou Mascherpone est un fromage frais, très riche. Originaire de Lombardie, c'est le fromage qui fait chanter le dessert, notamment le célèbre tiramisu.
Le mascarpone ou mascherpone est une des inventions heureuses de l'imagination paysanne pour utiliser les excédents de beurre toute l'année. On va même jusqu'à dire que le mot mascarpone vient de l'espagnol mas que bueno, exclamation d'un haut dignitaire de la Cour de Madrid venu en Lombardie alors qu'elle était sous domination espagnole en goûtant à ce fromage crémeux.
A l'origine, la mascarpone provient du lait de bufflonne mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache.
Le meilleur est celui du printemps quand son goût répète les mille essences des pâturages au réveil de la verte saison.
La technique de fabrication est simple: il suffit de chauffer la crème à 90-100 degrés et d'y ajouter une solution d'acide citrique (jus de citron ou vinaigre blanc). Le caillé est ensuite égoutté un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur - le caillé peut est séparé du lactosérum par filtrage, égouttage ou séparation mécanique. Le fromage est ensuite légèrement salé et habituellement fouetté.
Le Mascarpone offre une texture compacte, souple, de couleur blanc nacré, d'une saveur douce, légèrement aigre se rapprochant de la crème fraîche.
Pour 8 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h
Repos : 1 nuit
Ingrédients pour la pâte :
- 50 g de beurre ramolli
- 30 g de sucre roux
- 200 g de spéculoos
Ingrédients pour la garniture :
- 5 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 400 g de mascarpone
- 200 g de fromage frais
- 3 cuillères à soupe de Rhume
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour la déco
Préparation :
Préchauffez le four à 160°.
Mettez tout les ingrédients de la pâte dans un mixer puis mixez-les finement pendant 1 min. Videz la pâte obtenue dans un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières pour faciliter le démoulage.
Tassez la pâte avec les doigts puis avec le dos d'une cuillère en essayant d'obtenir une épaisseur régulière et uniforme.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 min. Ajoutez ensuite le mascarpone, le fromage frais et le rhume, puis mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la préparation au fromage dans le moule, enfournez à 160° et laissez cuire pendant 1 h.
Laissez refroidir le gâteau puis placez-le dans le réfrigérateur en le protégeant avec du papier film pendant au moins 1 nuit.
Démoulez le cheesecake, placez-le dans un plat, saupoudrez-le de cacao et servez sans attendre.
29 février 2008
TARTELETTES SOUFFLEES PECHE-FEVE TONKA
Eh oui !! Moi aussi, j’ai succombé au charme de la fève tonka. Cela faisait un bon petit moment que je voulais en acheter pour la tester dans mes pâtisseries, jusqu’au jour où Minouchka m’en a offert lors de notre brunch épicé.
C’est mon premier essai dans ces tartelettes, le goût de la fève est assez subtil et à mon avis elle sera encore mieux dans des flans où des crèmes. En tout cas elle se marie très bien avec les fruits.
Histoire
La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.
Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.
Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.
La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs. (Source Marmiton)
Pour 1 tarte ou 6 tartelettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 demi-pêche au sirop
- 4 cuillères à soupe d'amande en poudre
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 1 fève tonka râpée
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amande, mélangez puis versez petit à petit tout en fouettant la crème liquide puis la fève tonka râpée. Laissez de côté.
Foncez les moules à tartelettes légèrement beurrés avec la pâte feuilletée. Piquez un peu la pâte avec les pointes d'une fourchette. Placez au milieu de chaque fond de tartelette une demi-pêche puis versez la crème aux amandes jusqu'à mi-hauteur.
Mettez au four pendant 20 mn. Après cuisson, laissez refroidir les tartelettes.
Servir avec une boule de glace, une chantilly ou simplement saupoudrer de sucre glace. Bon appétit.
22 février 2008
CREME BRULEE A LA CREME DE CALISSON
Je récidive avec la crème de Calisson. Après avoir fini de déguster ma brioche à la crème de calisson qui fût un bonheur, je continue ma saga avec une crème brûlée au parfum de calisson. Mamma mia, un vrai délice. Je vous rassure, il ne me reste plus de crème de calisson, finito, nada, j'ai tout englouti.
Snif, le bocal de cette crème devant mes yeux chaque matin au petit déjeuner m'a tellement inspiré que je regrette de l'avoir terminé. Comment je vais faire maintenant!!! Me retourner vers quelle crème ou quel bocal pour avoir de l'inspirationnnnn!!!! Il faut que j'apprenne à lire au fond de ma tasse de café, peut -être que j'aurais des idées. Tiens, ce n'est pas une bonne idée ca ! Hein ?
Bon ben, je ne sais pas ce que j'ai ce matin, mais je divague grave :) et pourtant je n'ai rien sniffé. Bon week end.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Repos : 24 h
Ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème de Calisson
- 50 cl de crème fleurette
- 4 ramequins
- 4 cuillères à soupe de cassonade pour caraméliser à la fin
- Un chalumeau ou le gril du four
Préparation :
Préchauffé le four à 100°.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et la crème de calisson, pour obtenir une masse souple et homogène.
Ajoutez petit à petit la crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 1 nuit c'est meilleur mais si vous êtes pressé vous pouvez les laissez 2 heures environ avant de les déguster pour que la crème soit bien figée.
Finition : au moment de service, parsemez de cassonade, passez la flamme 'd'un chalumeau pour caraméliser la cassonade. Il faut absolument préservez le contraste de température entre la crème froide et le caramel chaud.
06 février 2008
PANACOTTA AU KIWI
Comme c'est la saison des kiwis, je ne m'en prive pas. C'est un fruit plein de vitamine C, en manger le matin avec son petit déjeuner ou le midi dans un dessert ou nature, ca ne fera que du bien à notre corps.
Je fais souvent des panacotta, j'adore ce dessert. J'essaie de varier à chaque fois la recette en mettant des parfums ou des coulis de fruits différents. Cette fois-ci, j'ai opté pour une purée de kiwi mélangée à la crème panacotta. Ca lui donne une légère couleur vert pâle et puis un très joli aspect avec les petits grains du kiwi.
Histoire
Le kiwi est un fruit de la taille d'un gros œuf, couvert d'une peau velue brun verdâtre, appelé aussi groseille de Chine. Sa chair vert clair, juteuse et très parfumée, est légèrement acidulée.
Le kiwi pousse sur une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia. Des poèmes chinois datant du premier millénaire avant notre ère font mention de cette plante. Vers 1750, le père jésuite français Chéron d'Incarville est le premier européen à avoir collecter des plants d'actinidia. Mais ce n'est qu'à la fin du XIXème siècle que des pieds de cette plante furent acclimatés dans des jardins botaniques européens et qu'au milieu du XXème siècle le kiwi commença à être cultivé de façon intensive.
Le kiwi est surtout cultivé en Nouvelle-Zélande, mais aussi en Italie, aux Etats-Unis, au Japon, au Chili… La France est le deuxième producteur européen de kiwis après l'Italie.
En France, si le kiwi est essentiellement importé de Nouvelle-Zélande durant l'été et le début de l'automne, il est produit, de novembre à mai, dans diverses régions du Sud-Ouest. Le kiwi de l'Adour (entre les Landes et les Pyrénées-Atlantiques) possède le fameux Label Rouge et, avec 20 000 tonnes de kiwis récoltés par an, représente le quart de la production nationale.
Il existe deux grandes variétés de kiwis :
- Haward (kiwi vert) à la peau veloutée, de couleur gris-brun, à la chair vert pâle ponctuée de pépin noir.
- Zespri Gold (kiwi jaune) à la peau brune presque lisse, à la chair jaune dorée et au goût légèrement acidulé. (Source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Pause : 6 h
Ingrédients :
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 kiwis + 1 kiwi pour la décoration
- Coulis de fruits rouges
Préparation :
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre.
Portez à ébullition le tout en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. A l'ébullition, intégrez la gélatine.
Mixez les 2 kiwis jusqu'à l'obtention d'un liquide puis l'ajoutez à la crème. Mélangez bien le tout.
Versez le mélange crème au kiwi dans des ramequins. Laissez refroidir puis les mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Au moment de servir, sortir les ramequins du frigo et les plongez à moitié dans de l'eau chaude pour que le démoulage soit facile. Retournez les ramequins sur une assiette pour que la crème panacotta tombe facilement. Servir avec un coulis de fruit de rouge, de framboise ou de fraise puis décorez avec des rondelles de kiwi.
14 décembre 2007
CREME BRULEE MENTHE-CHOCOLAT
Il y a quelques mois, je tenais absolument a acheté un petit chalumeau. Je l'ai eu et j'étais très contente. Chaque soir je programme la préparation d'une crème brûlée et chaque soir je fais autre chose. Eh ben cette fois-ci, je me suis forcée (au fait pas tellement), j'avais envie de crème brûlée mais une envie de crème au chocolat aussi. Alors j'ai relié les deux et j'ai enfin testé mon beau chalumeau. Sincèrement, je ne regrette pas du tout mon acquisition.
Histoire
La menthe est une plante aromatique vivace et sauvage de la famille des labiacées. Elle a pour origine l'Europe méridionale et l'Asie. Sa prolifération est facile, rapide, voire envahissante. Ainsi il est parfois préférable de la cultiver dans des pots (à enfouir éventuellement dans la terre avec une distance raisonnable entre chaque pot). Elle aime les sols riches et profonds, pousse en zone de climat tempéré où la terre est bien irriguée, et peut atteindre jusqu'à 80 cm de haut. Elle forme des stolons (organe végétal de multiplication asexuée), on peut donc la reproduire par division des touffes. Et comme les diverses variétés s'hybrident facilement, n'hésitez pas à tenter des expériences dans votre jardin.
Il existe plusieurs variétés de menthe. La menthe verte est la plus répandue. Notons aussi la menthe poivrée, très odorante et la menthe pouliot connue pour ses propriétés anti-moustiques.
Le nom "menthe" vient de la nymphe grecque Mintha aimée d'Hadès, roi des Enfers. Perséphone, la femme de celui-ci, jalouse, la transforma en une petite plante parfumée et Hadès, abattu, piétina la campagne pour que jaillisse son ancien amour. La menthe est aussi symbole de l'hospitalité.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 24 h
Ingrédients :
- 6 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 5 dl de crème fraîche
- 20 g de cacao
- Quelques feuilles menthe
- 50 g de cassonade
Préparation :
Blanchir avec un fouet les jaunes et le sucre. Ajoutez la crème, le cacao et les feuilles de menthe coupées très finement. Versez l'appareil dans 4 gros ramequins plats. Cuire à 120° pendant 40 min.
Réservez toute une nuit au frais.
Finition : au moment de service, parsemez de cassonade, passez la flamme 'd'un chalumeau pour caraméliser la cassonade. Il faut absolument préservez le contraste de température entre la crème froide et le caramel chaud.
Bon appétit.
30 novembre 2007
LE SOUFFLE AU CHOCOLAT-ORANGE QUI VOULAIT RESTER UNE CREME
Ben oui, ca m'arrive de faire des flops. J'ai décidé de publier ce soufflé qui ne voulait absolument pas monter et qui voulait rester coûte que coûte une crème parce qu'il était bon, pas calorique et peu sucré. Juste ce qu'il faut. Je vais le refaire un de ces jours juste pour lui montrer que ce n'est pas lui qui commande mais c'est Paprikas. Et si je lui donne l'ordre de ressembler à un soufflé, il faut qu'il s'exécute et qu'il ne ramène pas sa crème à chaque fois.
Non mais ...... c'est quoi ces manières !!!!
Histoire
L'oranger est un petit arbre du groupe des agrumes, cultivé dans les pays méditerranéens et dans les régions chaudes. Son fruit est rond à peau orange, parfois veinée de rouge, dont la pulpe juteuse et acidulée, est divisée en quartiers, avec ou sans pépins...
On a retrouvé la trace d'orangers datant de 2200 ans avant notre ère en Chine. Mais pour certains, les fameuses "pommes d'or" du jardin des Hespérides, n'étaient autres... que des oranges, ou plus exactement des bigarades (oranges amères).
En Afrique du Nord, la culture de l'oranger remonte au début de notre ère, mais, l'orange douce, telle que nous les consommons aujourd'hui, a été introduite en Europe au XVème siècle par les marchands génois et portugais qui l'introduisirent aussi en Amérique. Des abris spéciaux ont été construits pour produire dans nos régions ce fruit du soleil, comme l'Orangerie du château de Versailles que l'on peut visiter.
Jusqu'au début du XXème siècle, l'orange est restée un fruit rare que l'on offrait aux enfants à Noël. Robespierre fut traité de "sybarite" (personne menant une vie facile et voluptueuse) parce qu'il se faisait servir des pyramides d'oranges.
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 210 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 oeufs
- Le zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Préparation :
Préchauffez le four à 200°. Beurrez 2 ramequins en verre.
Faites fondre au bain-marie le cacao avec 1 cuillère à soupe de beurre dans le jus d'orange, le sucre et le miel. Retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes un à un au cacao en mélangeant chaque fois. Travaillez avec une spatule en bois. Ajoutez un zeste d'orange et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la préparation.
Remplir les ramequins, lissez le dessus et cuire au four pendant 12 min.
A la sortie du four, saupoudrez de noix de coco.
19 septembre 2007
MARQUISE AU CHOCOLAT
Ce dessert est une petite merveille bien chocolatée. Une recette très simple, rapide et qui donne un résultat surprenant.
Ces derniers temps, j'ai des envies de chocolat et de recettes sucrées et je ne m'en prive pas. Je comble exagérément ma gourmandise. Mais bon deux ou trois séances de gym et tout s'arrangera :)
Histoire
Le cacao, de l'aztèque cacahualt, était à l'origine consommé sous forme liquide par les Aztèques, qui le mélangeaient à la farine de maïs pour donner le xocolatl, littéralement eau amère. Très précieuses aux yeux de ces populations, les fèves de cacao servaient également de monnaie d'échange.
Alors qu'en 1502, Christophe Colomb est confronté à ces fameuses fèves, il n'y voit pourtant aucun intérêt. Ce n'est qu'en 1524 que Hernan Cortés ramène de son périple au Mexique le cacao, auquel les Espagnols ont la brillante idée d'adjoindre du sucre. Dans le but de répondre à une demande grandissante, Espagnols et Portugais décident d'implanter peu à peu des cacaoyers en Afrique, tandis que les Hollandais privilégient l'Asie du Sud-Est. Ce n'est qu'à la suite du mariage de Louis XIII à Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne en 1615, que la France découvre le chocolat.
Longtemps consommé en boisson, il faut attendre le 17ème siècle pour goûter le chocolat sous forme solide, puis le 19ème pour déguster les premières tablettes. Ces avancées successives sont le fruit du travail des premiers chocolatiers tels le hollandais Van Houten, le Français Meunier ou l'Anglais Cadbury. Des noms qui, aujourd'hui encore, sont associés à des marques de chocolats prestigieuses. (source internaute)
Pour 8 personnes 
Préparation : 20 mn
Repos : 12 h
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 180 g de chocolat pâtissier noir
- 100 g de sucre glace
- 20 g de cacao amer en poudre
- 40 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Ajoutez le cacao amer en poudre puis mélanger.
Ajoutez-y le mélange oeufs-sucre.
Travaillez la crème fraîche liquide en chantilly puis l'incorporer à la préparation chocolat.
Mélangez bien l'ensemble.
Versez le tout dans un moule à cake. Mettez au congélateur pendant 12 heures.
Servir avec une crème anglaise (la recette c'est ici)
29 août 2007
DACQUOISE A LA NOIX DE COCO ET FRAMBOISE
La dacqoise serait originaire de la ville de Dax dans les Landes. Ce biscuit composé de blancs d'oeufs et d'un mélange de sucre glace et de poudre d'amandes, est moelleux à l'intérieur et sec à l'extérieur. On peut remplacer les amandes en poudre par des noisettes, des noix, des pistaches ou encore de la noix de coco comme dans ma recette.
En tout cas je vais essayer une à chaque fois car j'étais vraiment séduite par ce dessert, simple, rapide et un vrai délice.
Et pour déguster ces petites merveilles, j'ai utilisé des petites fourchettes toutes mignonnes que ma chère Minouchka m'avais offertes. Merci ma belle et vive la blogosphère qui nous permet de créer des amitiés pareilles.
Histoire
Fruit exotique de la famille des palmacées, la noix de coco est originaire de Malaisie. Elle est considérée par les hindous comme la forme la plus pure d'offrande aux dieux. Ne possède-t-elle pas en effet trois yeux, les deux yeux physiques de l'homme et son troisième oeil, symbole de la conscience ?
Découverte par Marco Polo au début du 14ème siècle, ce n'est que 200 ans plus tard que le monde occidental finit par la connaître. Elle emprunte son nom à l'italien cocho qui signifie coque. (source l'internaute)
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 125 g de noix de coco rapée
- 125 g de sucre glace
- 5 blancs d'oeuf
- 20 cl de crème fraiche
- 50 g de sucre glace
- Framboises
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 170°.
Dans un récipient, déposez les blancs d'oeuf et le sucre glace et les montez en meringue à l'aide d'un batteur. Ajoutez la noix de coco, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène et la transvasez dans une poche à douille. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en confectionner des dacquoises de 6 cm, si vous voulez obtenir des beaux cercles, utilisez des cercles pour pâtisserie.
Les faire cuire au four pendant 15 mn. Retirez du four et laissez les dacquoises refroidir sur une grille.
Dans un bol, montez la crème fraîche bien froide en chantilly avec le sucre glace. Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et décorer la surface des dacquoises de rosaces de chantilly. Décorez avec les framboises et pour la touche finale quelques feuilles de menthe.
