30 novembre 2009
MANNELE
Lors du salon du blog culinaire à Soissons, Fidji et Cécile ont fait un atelier boulange en présentant une magnifique et délicieuse montgolfière briochée. Fan de boulange comme vous le savez, je ne voulais absolument pas rater ce moment. Le résultat était somptueux ! Une belle montgolfière briochée au goût et à la texture sublime. En rentrant de mon week-end remplis de bons souvenirs, je me suis promise de tester la recette de cette bonne pâte briochée en préparant des manneles et j'ai eu raison de le faire. Les manneles légers et gonflés juste ce qu'il faut, beaux et prêts à se faire mordre :) J'ai parfumé mes manneles de zeste de citron et à la première bouchée, je me suis carrément sentie en Alsace :)
Histoire
De l'alsacien petit bonhomme, un mannala (à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas et qui peut accompagner un chocolat chaud. Il est aussi fait en Franche-Comté et en Lorraine où il s'appelle Jean Bonhomme. En Suisse allemande, il s'appelle Grittibänz. Et au Luxembourg, les enfants se régalent de Boxemännercher.
Cette brioche peut être complétée par des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l'est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d'Europe.
La légende du Père Noel a été crée à partir du personnage de Saint Nicolas. C'est en quelque sorte l'ancêtre du Père Noel.
Pour 8 manneles
Préparation : 30 min
Repos : 3 heures
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 25 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche ou
12 g de levure boulangère fraîche
- 1 oeuf (petit) à peser sans coquille,
et compléter avec du lait pour avoir un poids de 150 g
- 40 g de beurre ramolli
- Zeste d'un citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pépites de chocolat pour la décoration
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu l'oeuf battu avec le lait (150g), la levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.
Après la pause, pétrissez la pâte à nouveau sur un plan de travail fariné, Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte-pièce (vous pouvez les acheter ici) faites des manneles sinon vous pouvez les façonner à la main comme Anne, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez les pépites de chocolat dans la pâte pour dessiner les yeux, la bouche et les boutons. Laissez lever pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les manneles avec un oeuf battu. Mettez à cuire pendant 20 minutes.
Après cuisson, laissez les manneles refroidir sur une grille.
27 novembre 2009
BISCUITS FEUILLETES
Il y a quelques années, je faisais souvent cette recette, puis après elle est partie aux oubliettes ! Ce sont des biscuits à la texture feuilletée, c'est tout simple et tout bête à préparer mais le résultat est bluffant ! A mon avis, on peut même s'en servir comme un fond de tarte sucré ou salé.
On peut considérer cette recette comme un petit mais tout petit raccourci d'une pâte feuilletée mais biscuitée (je ne sais pas si vous avez saisi la nuance mais je me comprends) :)
Vous pouvez les façonner comme vous le voulez, moi, j'ai choisi des emporte-pièces qui représentent un peu les fêtes à venir et qui auront leurs place à côté d'un beau sapin :)
Bon week-end.
Histoire
Nous sommes en 1866, et l’empereur Napoléon III cherche, pour la France, un produit susceptible de remplacer le beurre qui devient rare et cher.
L’empereur décide alors d’organiser un concours original. Objectif : trouver une nouvelle matière grasse, riche en substances nutritives, ne dégageant pas d’odeur forte, saine, facile à conserver et accessible à tous. Un seul fut récompensé : un pharmacien de Draguignan, Hippolyte Mège-Mouriès, l’inventeur de la margarine. Le brevet date de 1869.
Ce pharmacien s’était déjà fait connaître à travers diverses inventions comme un médicament pour lutter contre la syphilis, une pâte à papier, et un procédé de fabrication du pain adopté par l’armée française. Hippolyte Mège-Mouriès est donc le premier à avoir trouvé le moyen de fabriquer une matière grasse et tartinable.
L’inventeur a d’abord cherché à savoir comment la graisse arrive dans le lait : provient-elle de la vache, ou de son alimentation? Il met quelques vaches au régime, constate que le lait reste gras… et réalise ses premiers essais avec de la graisse de bœuf qu’il mélange à du petit lait avant de baratter. Ce fut sa première margarine, surnommée beurre économique.
C’est le procédé d’hydrogénation, lequel transforme les huiles liquides en matières grasses plus ou moins solides, qui a contribué à l’essor des margarines.
Du point de vue physique, la margarine est une émulsion, comme le beurre, eau dans huile, stabilisée à l’aide d'émulsifiants. Aujourd’hui, les techniques de raffinage et d’hydrogénation permettent de fabriquer différentes margarines, avec des propriétés spécifiques adaptées à des utilisations précises. Dans leurs compositions entrent les huiles de coprah, de palme, d’arachides, de colza , de tournesol, d'olive, parfois des huiles ou des graisses animales, du saindoux, etc. auxquelles on ajoute des agents émulsifiants.
Pour 40 biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson 15 à 20 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 125 g de margarine ramolli
- 7 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Sucre semoule pour la décoration
- Confiture de lait pour la décoration
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélangez la margarine ramolli, le sel et le sucre vanillé. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Délayez la levure boulangère dans le lait, puis l'ajouter au mélange crémeux.
Ajoutez la farine puis ramassez la pâte afin de former un pâton.
Mettez le sucre dans une assiette plate.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travaille puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placez sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 15 à 20 min selon votre four, il faut que les biscuits soient dorés.
Après cuisson. Laissez les biscuits refroidir.
Avec une cuillère à café, mettez un peu de confiture de lait sur un biscuit puis couvrir avec un autre biscuit du même motif. (vous pouvez collez les biscuits avec n'importe quelle confiture de votre choix et même avec du chocolat noir fondu)
Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
25 novembre 2009
BOEUF AUX OIGNONS
Histoire
L’utilisation de la sauce soja pour assaisonner et affiner la saveur des plats a une longue tradition. La sauce soja fut inventée il y a plus de 2.500 ans par une communauté religieuse bouddhiste en Chine, qui interdisait la consommation de viande et de sauces à base de viande. C’est au VIème siècle que des Bouddhistes émigrèrent au Japon avec cette fameuse recette qui fut très rapidement appréciée. Les Japonais affinèrent le goût de la sauce chinoise au fil des siècles en lui ajoutant du blé et en prolongeant sa maturation. Le résultat s’avéra convaincant car le goût, l’arôme et la couleur purent être sensiblement améliorés. La sauce soja japonaise venait de voir le jour.
Parmi toutes les sauces soja qui existent, les variétés japonaises et chinoises sont les plus connues. La sauce soja japonaise appelée "shoyu’’ se distingue notamment par son goût aromatique et équilibré. La sauce soja chinoise existe en variante foncée ou claire. La sauce soja chinoise foncée développe un arôme fruité et a un goût fin et doux. Elle est généralement un peu plus salée et l’harmonie si typique à la sauce soja japonaise et à Kikkoman fait défaut. En plus des ingrédients de base, un caramel colorant vient s’ajouter à la sauce soja chinoise foncée. La variété claire de la sauce soja chinoise a un temps de production encore plus court, est généralement complétée par des additifs et ne dégage également pas l’harmonie de la sauce soja japonaise naturellement fermentée.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 500 g d’émincé de bœuf
- 4 gros oignons
- 6 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou de xérès sec)
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 pincée de sel (facultatif car le bouillon et le soja sont déjà salés)
Préparation :
Découper les oignons en lamelles.
Découper l’émincé de bœuf en allumettes.
Délayer la maïzena dans le bouillon de poulet.
Mélanger dans un bol le bœuf, sucre, sauce de soja et le vin. Laisser reposer 10 min.
Chauffer un wok ou une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le bœuf avec sa marinade. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 5 minutes.
Retirer le bœuf et le laisser en attente dans une assiette.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide dans le wok ou la poêle et laisser chauffer 30 secondes sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 10 à 15 minutes.
Incorporer le bœuf, puis la maïzena délayée dans le bouillon. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
Ajouter l’huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud avec du riz ou des nouilles.
Conseils : Pour varier, vous pouvez ajouter aux oignons quelques lamelles de poivrons verts ou rouges afin de mettre un peu de couleur.
18 novembre 2009
SOUPE AUX POIREAUX ET AUX POIS CHICHES
Aujourd'hui, c'est une bonne petite recette de Jamie Oliver que je vous présente. Une recette de saison et puis vraiment parfaite pour les soirées d'automne ou d'hiver.
Si les préparations culinaires de Jamie Oliver, sont, selon les cas, simples ou sophistiquées, par contre la façon de procéder, de "préparer", est effectivement chez lui le résultat d'une réflexion sur la simplification du travail de la cuisinière ou du cuisinier afin de la faciliter. Son succès repose en grande partie sur ce naturel, cette décontraction, qui sont les siens. J'adore !
Histoire
Le poireau est une plante potagère bisannuelle issue d'une variété d'ail originaire du Proche-Orient. Déjà cultivé par les Egyptiens, on dit que le pharaon Kheops offrait des bottes de poireaux pour récompenser ses meilleurs guerriers.
Les Romains en consommaient en grande quantité. Néron, qui en mangeait pour s'éclaircir la voix, fut surnommé le "porrographe". Ces mêmes Romains l'introduisirent en Grande-Bretagne où il constitue le "légume national" gallois. Ce lien remonte à Saint David (VIème siècle), saint patron du Pays de Galles, qui aurait ordonné à des soldats combattant les Saxons de le porter afin de se reconnaître entre eux.
En France, durant des siècles, il forma la base des soupes sous le nom de "porreau" ou "pourreau" qui devint le poireau au début du XIXème siècle.
Légume d'hiver par excellence, le poireau résiste très bien au froid. Pourtant, grâce à différentes variétés, il est cultivé toute l'année.
En France, le poireau est surtout produit dans les régions Pays-de-la-Loire, Centre, Rhône-Alpes et Basse-Normandie.
De novembre à avril on trouve surtout des variétés à gros fût blanc, de 10 à 20 cm de long, à feuillage vert foncé, mais aussi des poireaux de Créances, au goût de noisette très délicat.
De mai à juillet apparaissent les poireaux nouveaux, surtout de Nantes, mesurant à peine 1 cm de diamètre, délicieux et fondants, ainsi que les poireaux "baguettes, moins tendres, avec un petit oignon à la racine.
A partir de la mi-juillet reviennent les variétés d'hiver qui seront repiquées, elles ont davantage de goût, mais sont moins fondantes. (Source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 1h20
Ingrédients :
- 340 g de pois chiches trempés une nuit
- 1 pomme de terre moyenne pelée
- 5 poireaux moyens
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- Sel et poivre
- 850 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de parmesan moulu
- Huile d'olive extra-vierge
Préparation :
Rincez les pois chiches trempés. Couvrez avec de l'eau, et faites cuire lentement avec la pomme de terre environ 1 heure (ils doivent être tendres, goûtez-les pour être sûr). Eliminez la membrane extérieure des poireaux, coupez-les en long depuis la racine, lavez-les soigneusement et émincez-les finement.
Faites chauffer une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les poireaux et l'ail, et faites suer lentement avec une bonne pincée de sel pour rendre les légumes tendres. Incorporez le pois chiches et la pomme de terre puis laissez cuire 5 minutes. Versez les 2/3 du bouillon et laissez frémir 15 minutes.
A ce stade de la préparation, il faut décider si vous souhaitez réduire les légumes en une fine purée dans un mixer ou si, au contraire, vous voulez obtenir une soupe claire avec des morceaux de légumes. Vous pouvez aussi faire comme moi : broyez la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel ; de cette manière on obtient un potage agréable et moelleux tout en gardant une certaine texture. Ajoutez ensuite le reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan pour arrondir l'ensemble des saveurs. Servez-la dans un grand bol avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, une pincée de poivre noir fraîchement moulu et une petite touche supplémentaire de parmesan.
16 novembre 2009
LE CRAMIQUE
Cela faisait un petit moment que le cramique m'attirait
mais à chaque fois j'hésitais à me lancer car je ne trouvais pas la
bonne recette satisfaisante. Des fois les proportions liquides sont
disproportionnées par rapport aux ingrédients solides où vice versa.
C'est en faisant une profonde recherche que je tombe sur la recette du chef boulanger David DRAPIER, dès que j'ai feuilleté sa recette, j'ai su que c'était la bonne et effectivement c'était un vrai jeu d'enfants à réaliser cette brioche qu'on retrouve, à l'origine, dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et la capitale Bruxelles. De ce fait, le cramique est le symbole de l'unité boulangère belge.
Histoire
Parcourez l’histoire fascinante des raisins et autres fruits secs.
L’une des façons les plus anciennes de conserver les fruits est de les
faire sécher à l’air et au soleil. C’est tout simplement ainsi que les
raisins, figues, dattes, abricots et prunes frais se transforment en
fruits secs. Ces derniers sont des aliments simples et nourrissants,
créés par la nature mais « fabriqués » par les hommes et les femmes de
la même façon depuis des milliers d’années, longtemps avant que ne
naissent les aliments artificiels, surgelés, en conserve ou transformés.
Les humains tirent avantage des raisins secs depuis les balbutiements
de la civilisation. Les anciens Phéniciens et Égyptiens ont étendu la
popularité des raisins secs à travers le monde occidental. Les raisins
secs peuvent être entreposés longuement et sont faciles à transporter;
ils ont donc accompagné Christophe Colomb et ont contribué au
ravitaillement lors de la conquête du Pôle Nord par Robert E. Peary en
1908. Ils ont aussi pris part à la conquête de l’espace en 1962 auprès
de l’astronaute Scott Carpenter.
Les variétés principales :
Les raisins secs de Corinthe, (Grèce) à la saveur légèrement poivrée,
de petite taille, sans pépin et très colorés, bleus à noirs.
Les raisins secs de Malaga, (Espagne) assez gros, avec des pépins, parfumés, à saveur de Muscat.
Les raisins secs de Smyrne, (Turquie, Californie des Etats-Unis, Sultana d'Australie) petits raisins noirs, sans pépin, sucrés.
Les raisins sultanines, (Grèce), sans pépins.
Pour 1 cramique
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Repos : 2h30 environ
Ingrédients :
- 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
- 100 g de raisin sec
- 150 ml de lait
- 500 g de farine pâtissière type 55
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
- 30 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- Quelques sucre perlé pour la décoration
Préparation :
Préparez vos ingrédients. Coupez le
beurre en dés et laissez-le à température ambiante. Dans un saladier,
versez le sel, le sucre semoule, la farine et mélangez.
Délayez la levure dans le lait. Versez ce mélange dans un 2ème saladier. Ajoutez 2 oeufs entiers. Et battez ce mélange.
Dans le saladier de farine, incorporez le saladier de levure/oeufs.
Mélangez bien avec les doigts. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle se
décolle de vos doigts et du saladier.
Puis mettez la pâte sur votre plan de travail. Soulevez les bords de la
pâte. Puis rabattez les bords au milieu, tassez et répétez l'opération.
Tassez la pâte pour obtenir un disque épais. Déposez les dés de beurre
sur la pâte. Repliez la pâte sur le beurre. Puis tassez la pâte sur
elle-même.
Mettez un tout petit peu de farine sur le plan de travail pour qu'elle ne colle pas.
Malaxez la pâte sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Faites une boule bien lisse.
Puis aplatissez la pâte. (Cela s'appelle, "fraser" la pâte : on écrase
avec les paumes puis on ramène le bout de la pâte au centre et on
renouvelle l'opération)
Ajoutez les raisins secs sur le dessus de la pâte. Ecrasez les raisins
secs sur la pâte pour qu'il adhère bien. Rabattez les côtés de pâte au
centre pour enfermer les raisins secs. Malaxez bien.
Vous obtenez une belle boule. Mettez cette boule de pâte dans le saladier.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 1 heure. Mettez à l'abri des courants d'air, dans une pièce à 20°C.
Après la pause, pétrissez la pâte à nouveau. Mettez-la dans un moule à cake beurré puis laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 180°.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le cramique avec un oeuf battu. Cela
lui donnera un aspect doré à la cuisson. Saupoudrez de sucre perlé.
Faites cuire le cramique pendant 40 minutes. Pour contrôler la cuisson,
enfoncez une pointe de couteau au coeur du cramique. Celle-ci doit
ressortir sèche lorsque le cramique est cuit.
13 novembre 2009
POMMES AUX SPECULOOS
Une recette que j'ai déniché dans la revue "Saveurs" qui date de quelques années. Je trouve toujours mon bonheur dans les vieux magazines de recettes, et j'ai même une attirance plus visible que pour certaines revues récentes !
Histoire
Le spéculoos est un biscuit traditionnel consommé au départ à la Saint Nicolas (ils ont dans ce cas la forme du saint) en Belgique et les Pays-Bas (Speculaas), mais désormais présent tout au long de l'année.
Les spéculoos accompagnent très souvent le café servi dans les brasseries et restaurants, et sont également très courants dans le nord de la France.
Le nom spéculoos viendrait du latin species qui signifie épices.
Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade.
C'est le biscuit préféré du grand Saint-Nicolas. Une spécialité qui se consomme aujourd'hui toute l'année.
Comme son nom le rappelle, il s'agit d'un biscuit originaire des Flandres. Comme son nom l'indique, des épices entrent dans sa composition (species veut dire épices en latin).
Chaque pâtissier a sa recette. On l'aura compris, le secret de chacun réside dans le choix et le savant mélange des épices.
Si on peut être certain d'y retrouver de la cannelle et des clous de girofles, il peut y avoir aussi du gingembre, de la noix de muscade, de la cardamone, du poivre blanc, de la vanille, de l'anis, etc...
En Belgique, on utilise la cassonade foncée, ce qui donne au biscuit sa belle couleur ambrée. La cassonade est un sucre fabriqué avec des déchets de raffinerie (vergeoise). Celle utilisée pour les spéculoos doit être brune, c'est-à-dire faite à partir de jus de betterave et soumise à une double cuisson ; cela lui confère alors un goût délicat de caramel. (source quai des belges)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 4 pommes moyennes acidulées (reinettes, boskoop ou canada)
- 100 g de spéculoos (biscuits)
- 80 g de beurre demi-sel à température ambiante
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Réduisez en fine poudre les spéculoos. Mélangez-les bien avec le beurre pour obtenir une texture homogène.
Lavez les pommes. Piquez-les de part et d'autre avec une fourchette ce qui permet d'éviter que la peau ne se déchire à la cuisson. Découpez un chapeau et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère pour retirer les pépins et creusez un trou équivalent à une noix.
Farcissez les pommes de farce aux spéculoos. Disposez-les sur une plaque à four ou dans un plat à gratin. Recouvrez-les de leur chapeau (pour éviter que le jus des pommes et de la farce ne brûle, versez un peu d'eau dans le fond du plat).
Enfournez pour 30 min environ (le temps de cuisson varie énormément selon la taille et la variété des pommes), en surveillant fréquemment pour que la peau ne se déchire pas.
Lorsque leur chair est fondante, sortez les pommes du four et servez-les tièdes. (pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagnées ces pommes de crème chantilly vanillée ou bien d'une glace à la vanille)
09 novembre 2009
CHURROS OU CHICHIS
Je voulais faire revenir le soleil, les vacances, la bonne ambiance des plages et la détente en me faisant un bon cornet de churros ou de chichis, à déguster chaud ou tiède et ca te propulse immédiatement dans la chaleur du sud.
Dans la recette, j'ai donné les mesures en me basant d'un verre à thé qui est assez suffisant pour 2 personnes, doubler les mesures si besoin.
Allez ! Ne faites pas de chichis et prenez quelques chichis ! (Ouais ! Je sais, trop fastoche le jeu de mot !!)
Histoire
En Espagne, les churros font partie de la tradition populaire avec le chocolat chaud que l'on déguste devant les churreria, par une belle soirée d'été flânant dans les paseos.
Si les churros ne sont pas une exclusivité madrilène, c'est probablement dans la capitale espagnole qu'ils ont vu le jour. Pas une verbena (fête populaire en plein air) qui n'ait son churrero (marchand de churros) ou de rue castiza qui n'abrite une churreria (commerce de churros) ou, à défaut, une marchande ambulante qui, le panier sous le bras et du bout de ses manchettes blanches, offre sa marchandise.
Ces purs produits de friture, sorte de beignets fins de pâte cannelée et en forme de boucle, prennent le nom de
* porras s'ils sont plus épais et droits,
* bunuelos, s'ils sont en forme de couronne ou de boule creuse
* il existe aussi une version boulangère beaucoup plus riche, le coco Churros ou churros au chocolat
La churrera, sorte de grande seringue en fer-blanc ou en laiton, est munie de plusieurs orifices et de plusieurs anses facilitant la prise pour bien presser la pâte. Il suffit de laisser tomber les churros en leur imprimant une forme de boucle, de couronne.
On les empile dès la sortie de la friture et on les saupoudre de sucre.(source saveurs du monde)
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 1 verre d'eau
- 1 verre de farine
- 1 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel
- Huile pour friture
Préparation :
Mettez l'eau, le sel et l'eau de fleur d'oranger à bouillir dans une casserole.
Lorsque l'eau commence à bouillir, versez d'un coup la farine et le sucre et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante et homogène.
Retirez du feu et travaillez la pâte avec la spatule. Une fois la pâte complètement lisse, mettez la pâte dans une poche à douille cannelée ou un appareil spécial à churros et faire cuire dans de l'huile bien chaude 170°C/180°C en coupant des boudins à la longueur voulue.
Une fois dorés 4 à 5 minutes, les retirez avec une écumoire et les égouttez dans une passoire ou sur un plateau couvert de papier absorbant. Les servir chauds et, si l'on veut, saupoudrés de sucre.
06 novembre 2009
BOUCHEES APEROS AVEC LES PRODUITS D'AUCY
Après avoir accepté de tester certains produits de la marque d'Aucy et aussi d'imaginer une recette avec leurs produits, il fallait présenter ma recette à partir d'aujourd'hui. Vous allez trouvez le même principe chez certaines blogueuses et j'ai hâte de voir leurs créations et leurs avis sur le produit.
A vrai dire, je n'avais aucune inspiration pour ces articles, j'ai testé deux recettes et je n'étais vraiment pas convaincue ! J'ai retenue les bouchées apéros que je trouve un petit peu acceptable. Ce ne sont pas des produits que j'achète habituellement mais bon... par curiosité je voulais tester, maintenant c'est fait et je ne crois pas que je referais cela :).
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour les bouchées Pdt :
- 3 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- D'Aucy Tartine à la Ratatouille
Ingrédients pour les bouchées petits-pois :
- 1 boite de petits-pois d'Aucy
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- D'Aucy Tartine "Petits pois façon guacamole".
Préparation des bouchées pommes de terre :
Epluchez puis râpez les pommes de terre, pressez-les entre les mains pour éliminer tout leurs jus, mettez-les dans un saladier puis ajoutez la farine, l'oeuf le sel et le poivre, mélangez le tout.
Mettez à chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et mettez-y des petits tas de pommes de terre à l'aide d'une cuillère à soupe, tassez-les un peu à l'aide de la cuillère pour avoir des ronds puis laissez cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cuisson, les mettre sur du papier absorbant.
Disposez-les sur une assiette de service puis badigeonnez chaque petite galette de pommes de terre de légumes à tartiner "Ratatouille".
Préparation des bouchées petits-pois :
Egouttez les petits-pois jusqu'à ne plus avoir de jus. Mettez-les dans un saladier puis ajoutez la farine, l'oeuf le sel et le poivre, mélangez le tout.
Mettez à chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et mettez-y des petits tas de petits-pois à l'aide d'une cuillère à soupe, tassez-les très doucement l'aide de la cuillère pour avoir des ronds puis laissez cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cuisson, les mettre sur du papier absorbant.
Disposez-les sur une assiette de service puis badigeonnez chaque petite galette de petits-pois de légumes à tartiner "Petits pois façon guacamole".
Et si la recette vous parle votez pour elle :)
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