09 octobre 2009
GÂTEAU A L'ANANAS
Une recette extraite du livre "le plaisir à petit prix" de Jean-Pierre Coffe, la seule modification que j'ai faite c'est celle de diminuer le sucre. Dans sa recette, il a mis 150 g de sucre mais moi j'ai trouvé que c'était un peu trop surtout qu'il y avait une base caramel. Et j'ai bien fait car après dégustation le gâteau était largement sucré mais qu'est ce qu'il était bon !
Voilà les amis ! Je vous souhaite un bon week-end :)
Histoire
L'ananas est une plante cultivée dans les régions tropicales, mesurant 1,2 mètre en moyenne, dont la tige centrale (qui porte le fruit) lui donne un aspect de plant d'artichaut. L'ananas est aussi le nom du fruit, très parfumé, qui pèse de 1 à 2,5 kg et ressemble à une grosse pomme de pin surmontée d'une touffe de feuilles vertes. L'écorce rousse, à motif d'écailles en losange, recouvre une chair jaune et juteuse.
Consommé depuis longtemps par les Indiens d'Amérique du Sud, les Européens ont découvert ce fruit en même temps que le Nouveau Monde. Le botaniste Jean de Léry est l'un des premiers à l'avoir décrit dans son " Histoire d'un voyage en terre de Brésil" (1555).Au XVIIIème siècle, on commence à le cultiver sous serre en Hollande, en Angleterre et en France où les premiers ananas mûris en serre ont été présentés à Louis XV en 1733.
Mais cette production de serre est vite concurrencée par les importations venues d'outre-mer. Encore rare et coûteux au début du XIXème siècle, ce fruit parfaitement acclimaté aux Antilles, en Afrique et en Asie, est aujourd'hui courant sur le marché français, surtout en hiver.
ll existe plusieurs sortes d'ananas, mais c'est le Cayenne lisse qui domine largement le marché. Aujourd'hui, en France, on le trouve toute l'année, principalement importé de Côte d'Ivoire. Le Queen est un petit ananas doré, à la chair orangée et juteuse, dont la variété la plus connue est le "Victoria", essentiellement importée de l'île Maurice, du Kenya et de la Réunion, en décembre et janvier. (source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 boite d'ananas en sirop (340 g net)
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 oeufs
- Le zeste d'un citron râpé
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule
Préparation :
Passez au mixeur les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus (sirop) et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°.
Battez les oeufs en omelette. Incorporez la farine ; ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ca soit homogène.
Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d'ananas dans le moule et faites cuire 1 heure au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service.
Commentaires
Il me plait beaucoup ce gâteau!
Il a l'air divin ! doux et parfumé à souhait.
Bon week-end copine
Il est sympa comme tout ce gâteau.
Bisous
A découvrir car très sympa.
j aime beaucoup ta recette!je la testerai avec tes petits conseils bonne journee.
Délicieux et si beau, ta recette est bien tentante. Bises gourmandes
C'est superbe! Tu vas faire des heureux!!!
ohh, quelle merveille moelleuse et tellement tentante! Un pur délice!
Bises et bon WE,
Rosa
J'adore ce gnere de gâteau !!!!!!!!!!!!!
Carrément un fondant non ? Si on le faisait avec de l'ananas frais, à ton avis ce serait assez sucré ?
c'est un gateau que je fais depuis mon enfance et qui est un vrai delice..je crois bien que je l'avais fait au debut d emon blog d"ailleurs..merci de le rappeler à mon bon souveir!!!
Ma maman faisait souvent un gâteau de ce genre quand j'étais petite et j'adorais!
ça me plait beaucopup et ça change le fait que l'ananas soit mixé ! miam ! je garde la recette sous le coude !
J'aime beaucoup car l'intérieur a l'air humide et savoureux !
Je teste dès maintenant, j'ai tous les ingrédients, verdict demain...
ça, je note tout de suite parce que j'adore l'ananas !!!! merci de me faire découvrir cette recette
cela a l'air délicieux et comme on commence à trouver de l'ananas en morceaux et en boite bio, je prends ta recette !
Superbe couleur! Bon week-end pour toi aussi! 
super sympa ce gâteau ... et du coup tout humide avec l'ananas ... mmm.... ça me fait trop envie ... j'aurais bien verser dessus du chocolat fondu ... arg ! je suis trop gourmande !
il me donne terriblement envie, hummmm
Oh la la... ça me donne envie... Miam!
hum ca doit etres tres bon avec l'ananas
Excellent idée que ce gâteau, il va rejoindre ma longue liste de dessert à tester
A tester sans attendre !
Une petite voix me dit qu'il faut que je goûte à ce délice !
il a lair divin
Que ce gâteau me semble sympathique... Adjugé, dévoré !
Hmm superbe idée que de mixer l'ananas ! Il m'a l'air bien fondant, je testerais !
Voilà, ça y est ! Testé et approuvé ! Moelleux à souhait...
un joli gateau comme je les aime !!
et si tu aimes la crème de pistache avec un bonbon en plus alors c'est chez moi ! à plus !!Pierre
hummm, je découvre ce gateau, il est vraiment très sympa.
Moi aussi, je mettrai moins de sucre.
Ce gâteau ultra fondant à l'ananas me plait énormément!
Un régal ce gâteau!
Bravo zazoupro !! 
ouaw !!!! superbe, quelle texture mmmh ca donne vraiment envie,
le fait de mixer l'ananas je trouve ca trop bien, ca doit etre à tomber
Merci, c'est une recette que je vais pas tarder à tester inchallah merci
il est bien doré et a l'air délicieux ce gâteau.
il a l'air bien bon, mais ce n'est pas une viennoiserie, et on est lundi!??!! Keskispass???
ca a l air d etre comme un flan, non?
Il a plutôt une texture entre un gâteau et un flan
hummm j'aime beaucoup il a l'air super moelleux!!!!
Il a l'air moelleux à souhait ce gâteau !
Ce gâteau a l'air vraiment exquis avec cette belle texture fondante!! Et puis ananas/caramel j'adore!
ce jolie gâteau me plaît beaucoup!moi qui ne sait jamais quoi faire avec des ananas!!
huuuuum il a l'air moelleux à souhait.
voilà un gâteau vraiment trés trés sympa que j'ai trés trés envie de goûter. bise
quel fondant, j'adore!
j'ai jamais préparer un tel délice a l'ananas sa doit etre succulent!merci du partage
Testé et approuvé ! J'ai légèrement adapté ta recette en réduisant le sucre, 3 oeufs au lieu de trois, un peu de noix de coco et une lichette de cointreau. Une régalade, merci !
merci je mets la recette de coté!
testé et approuvé, juste eu du mal à le démouler, mais c'est ma faute j'aurais du employer un moule en silicone. merci pour cette chouette recette.
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