17 juin 2009
BATONNETS DE POULET ET SAUCE BLANCHE
Histoire
Il faut se pencher sur le journal de bord de Christophe Colomb pour découvrir la première trace écrite relatant l'existence d'un piment savoureux. " Mejor que pimienta nuestra" note le célèbre explorateur en date du 15 janvier 1493, alors qu'il se trouve à Cuba. Les peuples d'Amérique le cultivent et l'apprécient depuis longtemps déjà.
Ramené en Espagne, on le surnomme le " poivre long d'Amérique ". Son succès est rapide. Les fermes du pays le cultivent et il fait son apparition au Pays Basque, notamment dans la région d'Espelette.
Le piment est traditionnellement moulu et utilisé comme poivre dans la gastronomie basque. Au XVIIe siècle, le père Larramendy se lance dans des travaux savants. Il en déduit qu'il existe une relation fondée entre le poivre piquant castillan (" piper mina "), le pimenton espagnol et le poivre rouge basque (" bipergorria "). Du coup, le bipergorria fait son entrée officielle dans la noble famille des épices.
Au XVIIe siècle, les chocolatiers de Bayonne s'aperçoivent qu'il permet de relever certaines recettes, grâce à son goût fruité et légèrement piquant. Il existe toujours aujourd'hui l'une des spécialités des artisans bayonnais : le chocolat chaud mousseux relevé au piment.
Un siècle plus tard, le piment trouve d'autres domaines d'expression, notamment auprès des charcutiers. Ainsi, les jambons basques en sont recouverts avant le séchage, apportant une touche particulière à la viande. Les pâtés, boudins, saucisses ne tardent pas à recevoir la précieuse épice dans la phase finale de leur fabrication.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 3 filets de poulet
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- Chapelure
- Huile pour friture
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 cuillère à café de persil
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mettez le yaourt nature, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble avec un petit fouet pour obtenir une sauce homogène. Répartir la sauce dans des petits ramequins individuels de service puis saupoudrez le tout de piment d'espelette. Laissez de côté.
Coupez les filets de poulet en lamelles, passez-les dans la farine puis dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure.
Faites-les frire 6 mn dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile. Réservez ces bâtonnets sur du papier absorbant.
Au moment de servir, présentez les bâtonnets de poulet avec la sauce au yaourt.
Un régal.
Commentaires
Mieux qu'au K.....
MMMMhh cela me fait penser aux fingers du K... en beaucoup mieux avec cette petite sauce a coté
bravo Paprikas
C'est top - du fast food maison - meilleur en qualité et en goût - je te présenterai ma fille, elle t'adorera!
du fast food de luxe, miaaaam, ta photo comme ta recette donne vraiment faim !!
hum j'adore les petites choses qu'on mange avec les mains !
Une pincee d'Espelette, c'est tout?
Tes bâtonnets doivent etre très bons surtout avec la sauce au yaourt pour tremper!
ça sent l'apéro ces bâtonnets
ça devrait bien plaire à toute la famille,...
C'est du beau et du bon!Ca me donne vraiment trop faim!
Biz**
Elo
Idéal pour picorer par de belles journées avec des amis! ;-)
Tout ça est bien appétissant !
miam miam ça l'air bien bon!!!
j'aime trop tes ptites idées!! bravo
Ses batonnets de poulet accompagné de leur sauce devaient être délicieux! De plus, ça peut être super sympa de servir cela en apéritif! ^o^
ça a l'air terrible ! je note !
j'aime beaucoup ta recette de bâtonnets de poulet panés
très belle photos
coucou
coucou
petite pub
merci
ps: merci pour ton com
c'est top ça pour les pic nique !
Extra bon !!
Miaaam, je rafolle de tout ce qui est pané, et maintenant que l'on vient de se mettre au régime, toutes ces recettes sont un calvaire ...
Ca a l'air pas mal, frais et la panure de ton poulet est super belle.
ces batonnets de poulet doivent être délicieux et vont ravir mes enfants!!
trés belle et délicieuse idée je le pique tt de suite
Oh cette recette va plaire à mes loulous!!
hummm !! C'est trop bon, mon fils adore ça quand je lui en fait, tout croquant...miammm ! bonne semaine.
Je mets au chaud! Merci
miam!
Purée dire qu'on a eu un vulgaire risotto!!!
et là tu me sort des beautés!!!!
bon tu t'es rattrapé sur les brunch et le jus de fruit frais ouf!!!!
Mais avec Camille on en aurait bien mangé...
Apres un bon GOMmage!!!
Bisous!!!!
ca doit etre délicieux et ca plairait beaucoup à ma fille.
Du fast food cool à la maison , bravo c'est top et les jeune's vont adoré!!
Hummm ça semble bien bon :)
hum que ça me donne envie!
Bonjour Paprika,
J'ai testé ta recette de batonnets de poulet, et c'était merveilleusement bon,je n'exagère pas! j'ai adoré et mon chéri aussi! merci beaucoup!
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