08 juin 2009
BRIOCHE FARCIE A LA POMME-CANNELLE
Après quelques temps d'absence dû à un déménagement et une rupture d'internet, je me remets avec joie à concocter mes petites viennoiseries du lundi. A vrai dire ca m'a vraiment manqué !!!!
Je vais essayer de garder mon ancien rythme avant la pause des grandes vacances scolaires qui seront consacré à 100% à ma petite famille.
Aujourd'hui, c'est une brioche torsadée et farcie à la pomme-cannelle. Un genre qui a de l'allure et du goût, une recette si facile à préparer et qui donne un résultat si satisfaisant.
Quelques bienfaits
La cannelle, bien qu’utilisée le plus souvent comme aromate, possède également des propriétés médicinales intéressantes. Ses effets antiviraux expliquent qu’elle soit parfois utilisée en infusion pour lutter contre les rhumes et la grippe.
Elle est d’autre part réputée pour favoriser la digestion, en raison de sa grande richesse en fibres. Celles-ci représentent en effet plus de la moitié du poids de la cannelle moulue. La cannelle est de plus riche en antioxydants, qui protègent les cellules du corps des radicaux libres. Ces derniers peuvent être à l’origine de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
La cannelle, en poudre ou en bâtonnet, doit être stockée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Pour qu’elle perde moins son arôme, il est donc conseillé de la conserver dans un contenant hermétique.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 2h
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 380 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 100 ml de lait tiède
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de confiture de votre choix
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de beurre
- Un moule à cake
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et y mettre le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le sel puis la levure que vous avez délayé avec un peu de lait. Mélangez le tout puis commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le beurre par petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et moelleuse (au moins 10 min).
Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à l'abri des courants d'air.
Lavez et épluchez la pomme. Coupez-la en tranche. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec le beurre (1càc), le sucre en poudre (1càs) et la cannelle (1càc) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Retirez du feu et laissez de côté.
Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 2 min.
Disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en un rectangle de la même longueur que votre moule à cake et le double de la largeur de celui-ci.
Coupez les deux côtés du rectangle en petites bandes (voir photos), badigeonnez le milieu du rectangle de confiture de votre choix (1càs), disposez dessus les lamelles de pommes caramélisées puis prendre une bande de chaque côté pour formez une torsade (voir photos).
Prenez délicatement la brioche torsadé et mettez-la dans le moule à cake. Laissez lever à température ambiante pendant 1h à 1h30 environ.
Préchauffez votre four à 180°.
Cassez un oeuf dans un bol. Fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus de la brioche. Faites-la cuire au four pendant 35 minutes en surveillant la cuisson.
Commentaires
cette brioche est à tomber ! j'ao faim !
Contente de te retrouver toi et tes recettes .j'adore ces superbes brioches bien parfumées !!
bisous et bonne journée
C'est une très belle brioche et j'aime l'idée des fruits à l'intérieur.
Bisous, Doria
Perso, je n'aime pas la cannelle ms ta brioche me tente bcp alors ca sera vanille/pomme ou pomme/tonka ds la mienne!
Et c'est parti pour le show :)
Et c'est parti pour le show :)
wouaaaw! elle est vraiment splendide!! biises micky
magnifique brioche avec de la cannelle en plus miam
Oh la la tu es vraiment doué, ta brioche est superbe et très appétissante avec ces pommes parfumées à la cannelle!
Rholala, je suis vraiment contente de retrouver tes viennoiseries et tu reviens en fanfare avec cette magnifique brioche. Merci!!!
manifique brioche bravo
Magnifique brioche qui donne envie d'en croquer un bout, surtout avec ce fourrage à la pomme/cannelle <3
Elle est superbe !!!
J'adore !!!
Je retiens le façonnage !
Bizzzzzz
Barbichounette
Ah ça, pour un retour, c'est un retour!! J'adore vraiment tes viennoiseries, j'ai envie de rentrer à la maison rien que pour en pétrir une comme ça!
Super !!! Merci pour cette recette ^^
Superbe cette brioche! Sympa la farce...
Bises,
Rosa
un pur moment de bonheur ta brioche!
Elle est splendide cette brioche, je suis scotché !
Bravo
Ouahhhh !
Magnifique !
une brioche délicieuse !!!!
Contente de ton retour !!
Cette recette me tente terriblement !
A real treat! I just love brioche. The loaf is so beautifully plaited.
Huuum pomme-cannelle et une si jolie brioche ! Ca a l'air vraiment délicieux !!
superbe, je ne tarderais pas à tester car je sais que tes recettes sont des valeurs sures, c'est toujours comme j'aime.
Comme elle est belle ta brioche, tes pâtisseries me font toujours envie !
Alors là, cette merveille part directe dans mes recettes à faire absolument! Quelle gourmandise et quelle beauté!
Épatante cette recette de brioche. Elle a l'air délicieuse, gourmande et si parfumée. tout ce que j'aime.
Bonjour paprikas !
Très belle tresse! j'en fais souvent avec des garnitures differentes. Je mets ta recette de la pâte de côté!
iza:)
j'ai essayé hier soir en rentrant !
elle est à tomber !
merci encore
Merci Sandra :)
Un bien joli tressage... que je connais déjà et ai déjà fait, mais cela date et tes belles photos me donnent envie de récidiver! Surtout que je n'ai pas encore réussi aussi bien que toi. Je vais mahleureusement devoir me remettre à faire des brioches ou pain viennois... hehe
chapeau
si j'ai à classer les sites de cuisine je mettrais ton blog le premier, bravo
waouuu
Hummm miamiam j'essairai bien je sent son odeur....
Génial !
elle est superbe ...
chez moi, elle est en cours de façonnage ! je vous dirais quoi après !!!!
En tous cas, merci !
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