15 mai 2009
CLAFOUTIS CHEESECAKE AUX ABRICOTS
Une recette qui m’a été fortement inspirée par le magazine « Cuisine actuelle ». Très rapide à confectionner et à déguster aussi, il faut juste les bons ingrédients et vous obtenez un dessert pas mal du tout !
Bon week-end.
Histoire
La Chine connaît l'abricot depuis au moins 4 000 ans sous sa forme sauvage. Après avoir traversé l'Inde, il a emprunté la Route de la Soie pour finalement parvenir aux Grecs et aux Romains. Au XVème siècle, il arrive en France, mais, soupçonné de donner la fièvre, il est laissé de côté. C'est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles, qu'il est finalement apprécié.
C'est au XVIIIème que la culture de l'abricot commence véritablement à se développer.
Les abricots présents sur les étals dès le mois de mars sont des importations d'Espagne, d'Italie, de Tunisie et de Grèce. La culture française, bien meilleure, apparaît entre mi-juin et fin juillet. On peut distinguer plusieurs variétés d'abricots, selon la région d'où ils proviennent :
- le Lambertin, orange foncé, l'Orangered, gros et cuivré, apparaissent à la mi-juin. Le Goldrich, quant à lui gros, ferme et acide arrive début juillet. Tous trois viennent du Languedoc-Roussillon.
- l'Orangé de Provence, gros et panaché de rouge vient de la Drôme et du Vaucluse au mois de juillet
- le Bergeron, orange sur une face et rouge sur l'autre, à la chair ferme et juteuse vient de la Vallée du Rhône et clôture la saison (de mi-juillet à mi-août).
Les abricots secs, quant à eux, sont tous importés. D'Iran, de Californie et d'Australie, ils sont gros et pâles. De Turquie, ils sont bien meilleurs, du point de vue de l'aspect, avec une belle couleur orangée, mais surtout, du goût avec une saveur de muscat. (source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 boîte de 400 g d'oreillons d'abricots au sirop
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
- 60 g de poudre d'amande
- 2 cuillère à soupe de farine
- 80 g de beurre demi-sel
Préparation :
Fouettez la ricotta avec le lait concentré sucré, ajoutez les oeufs en battant bien. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Mélangez la farine et la poudre d'amande. Les ajoutez au mélange crémeux, puis incorporez le beurre noisette.
Tapissez un moule à tarte de la pâte déroulée. Versez la crème à la ricotta puis couvrir des demi-abricots, côté bombé au-dessus. Cuire 40 min au fur préchauffé à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler et servir frais.
Commentaires
la texture a l'air extra !
Quel régal cette tarte mousseuse et fondante en bouche!!
hummmmmm je peux avoir une part pour midi!!!
bises
Oh purée, miam ça à l'air trop bon !
Bisous et bravo !
tu as du te régaler!!!
quel délice!!
J'adore!!! c'est toujours beau, simple, et qui donne envie, chez toi, miam!!!
Cela doit être divin....
Je garde la recette !
Bizzzzzzz
Barbichounette
dessert trs trés appétissant. bise, à bientôt
Superbe, à tester très vite!!!
Habitant à l'étranger, je n'ai pas la possibilité de consulter les magazines de cuisine français.
Par le biais de blogs de cuisine aussi agréables et précieux que le votre, je peux faire découvrir et partager de délicieuses préparations comme celle-ci.
Je vous en remercie.
Et à la saison des abricots frais ce doit être encore meilleur! ;-)
extra !!!! hummmmmmmm
Waou ! il est superbe !!
une super idee ce clafoutis cheese cake
Très appétissant, l'abricot aime la texture fromagée et là, c'est une totale réussite !
Un pur délice! Un dessert aux saveurs magnifiques!
Bises,
Rosa
mmmhhhh, le texture a l'air super!!!
Oh, que ça me plait ce petit hybride entre le cheesecake et la clafoutis.Je vais le mettre sur ma liste de recette à essayer.
BIses!
Les abricots frais arrivent bientôt dans le jardin. Je retiens.
extra!
Quel délice avec les abricots! miam tes photos donnent envie de se mettre en cuisine
superbe cheesecake, en plus aux abricots, miam.
que ce dessert a du être bon, je suppose qu'il n'en reste plus! bisous@+
Ce gâteau est magnifique. Un vrai soleil... les ingrédients manquants sont sur ma liste et je vais vite vite vite le faire. Merci pour la recette.
Ce clafouti cheesecake me donne des frissons rien qu'à le regarder! J'adore!
vivement les abricots frais pour tester cette jolie recette!
splendide cheese-cake différent mais très gourmand
bises
quelle merveilles, ça doit être une vraie tuerie.
c'est en cherchant la recette des sardine farcies que je suis tombé sur ton blog , c'est un régal à chaque page, bravo
excellente recette!!!bon week end!
très gourmand ce clafoutis cheese cake!! j'en prendrai volontiers une part =)
C'est bien parce que j'ai trop mangé que je t'épargne le "hum" niahahaha
Wahou, ça doit fondre dans la bouche ! ça semble vraiment vraiment excellent. Je te chipe la recette illico.
Merci paprikas et bon W-E de Pentecôte.
bises
Chrys
Cheese cake et abricots, un mélange qui ravirait toute la famille... hummm
Waou !! il est super j'adore !!
Waou !! il est super j'adore !!
il est tro beau
c'est sympa la présentation avec les abricots juste visible.
bonne idée de recette
Ah les gâteaux à la ricotta, c'est un vrai plaisir ^^
cette tarte me plaît énormément! et quelles sublimes photos!!
Huuuummmm
Miam miam...
Simple mais délicieux, j'en suis certain!
Bonne journée.
Yann
je l'avais raté ce cheesecake, il me donne des idées car ma Maman m'a apporté justement 2 pots de confitures maison d'abricots , je vais m'inspirer de ta recette ;-) , bisous .
Hello !
Un TAG t'attend sur mon blog si ça te tente ...
http://feereglisseregal.canalblog.com/archives/2009/06/04/13963560.html
@ +++
oh c'est très gourmand
Ton clafoutis m'a l'air plus que "pas mal" ! Il a l'air juste délicieux, oui ! En plus avec de beaux abricots bien moelleux, à tester d'urgence moi je dis !!
Bies
une recette bien sympathique pour les gôuters du dimanche!!
j'ai essayé cette recette mais elle est relativement "lourde" à refaire en enlevant le beurre et la farine (ou les amandes)
la texture a l'air parfaite, je salive devant de telles photos!
testé hier et c'est vraiment délicieux ! Merçi
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