11 mai 2009
GRESSIN OU GRISSINI !
Histoire
En 1666 naquit à Turin le Duc Victor Amédée II qui deviendra en 1713 le premier Roi de la Maison de Savoie.
Celui-ci était un enfant chétif et souffreteux. Sa mère la seconde Madama Reale consultèrent un médecin qui jouissait, à l'époque d'un grand renom: don Baldo Pecchio, de Lanzo Torinese. Celui-ci diagnostiqua au jeune duc une intoxication alimentaire - gastro-entérite-, provoquée par l'ingestion de pain infecté par des bactéries pathogènes. À l'époque, le pain que l'on appelait ghessa, ou grissia était mal préparé : on le cuisait peu et mal.
Don Baldo se souvenait de certaines grissiettes bien cuites préparées par sa mère, lorsque enfant, il souffrait des mêmes maux. Il ordonna au boulanger de la cour Antonio Brunero de préparer un pain très mince et bien cuit, mieux
encore “bis-cuit” - cuit 2 fois -, afin de détruire grâce à une parfaite cuisson, tout micro-organisme présent dans la pâte.
Le résultat fut un produit sain et sans bactéries: le grissin.
L'histoire raconte qu'avec ce pain, le médecin alimenta son noble patient et le guérit.
Adoptés au XVIIe siècle par la noblesse de Turin, les grissini sont à la fois agréables au palais et légers à l'estomac
Pour 20 gressins
Préparation : 20 min
Repos : 1 h
Cuisson : 16 à 20 min
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 1 càc de levure boulangère sèche
- 25 ml d'huile d'olive
- 140 ml de lait tiède
- Graines de sésame
- Pavot bleu
- Graines de cumin
- Emmental râpé
- Fleur de sel
Préparation :
Effritez la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée de lait prélevée dans la dose tiédie.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, l'huile d'olive, le sel et le lait tiède.
Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrissez pendant 10 mn maximum. Remettre la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°c
Etalez la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur puis coupez la pâte en fines bandes. Prenez chaque bande et roulez-la sur le plan de travail avec la paume de la main pour obtenir des petits serpentins. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive puis parsemez chacun de sésame, un autre de pavot, un troisième de graines de cumin, un quatrième de fleur de sel et un autre d'emmental râpée.
Etirez-les légèrement et mettez-les sur une plaque allant au four. Mettez à cuire pendant 16 à 20 minutes selon votre four. Il faut que les gressins soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille puis dégustez.
Commentaires
pff je commence serieusement a devenir jalouse parce qu'ils ont l'air aussi beaux que bons...
Definitivement je ne peux plus te battre lol
Depuis le temps que tu voulais en faire, voilà c'est une réussite !
je craque devant ce genre de recette, je vais tester ca vite fait.
à croquer (dans tous les sens du terme !)
Ils sont superbes tes gressins! Pour l'apéritif quel délice!
c'est vrai que ça c'est simple et tellement bon !
J'ai faimmmmmmmmmmmm !
Bizzzzzz
Barbichounette
Justement ce week-end en feuilletant mes livres je suis tombée sur une recette de gressins et je me suis dit qu'il fraudait que je la teste, je vois que nous avons eu les mêmes envies! ;-)
Je vais également les tester vite fait !
c'est vraiment une coïncidence, je suis en train de faire des gressins... je voudrais bien les réussir comme les tiens...
on verra...
je suis fan de gressins au parmesan de préférence mais je suis tres accroc a ces petite baguettes croquantes
ils sont à croquer !
Il n'y a plus qu'à trouver un bon prétexte pour les partager à l'apéro, ça ne devrait pas être trop dur ;-)
hummmmmm de bons gressin fait maison!!
bravo
Miaaam, j'ai ressorti ma recette il ya des jours mais je n'ai pas encore eu le courage de m'y mettre. Tu vas me pousser un peu. Merci.
Mmmhhh, superbes et bien meilleurs lorsqu'ils sont fait maison comme les tiens!
Bises,
Rosa
mmm, je connais deux petites folles qui se régaleraient!!
Ca fait longtemps que je veux essayer, ils sont très réussis, bravo! je note la recette, merci!!!
Je devrais en faire, mes filles adorent ! Les tiens sont très réussis !
Sur ce beau billet gourmand, je viens moi aussi te souhaiter un très bon anniversaire, un peu en retard.
Vive le 9 mai.
Bises
Chrys
j'aime beaucoup les grissinis mais alors quand je commence je ne peux plus m'arreter, ta recette est vraiment super,je la garde de coté pour un éventuel apéro...
biz
Maintenant que tu nous donnes la recette, plus question de les acheter déjà prêts! J'adore faire trempette dans différentes "sauces" avec les gressins : purée d'aubergine, houmous,tzatziki,guacamole : c'est carrément un apéro international!!!
j'ai faim !!!!!!! j'en veux !!!!!!!!!!!!!
J'aime beaucoup ça et là tu me donne envie de me lancer dans les grissinis fait-maison
Bon, alors je peux passer pour l'apéro ?
Humm ! des petites choses que j'adore grignoter !!
Je voulais n faire depuis fort longtemps, tu m'offres une belle occasion! (sauf que j'utilise ma MAP) C'est en train de lever, si c'est pas bon je t'envoie les miettes!
lol po grave !! Si je reçois tes miettes j'en ferai une base pour un cheesecake salé :p
Je n'en ai jamais fait mais j'adore ça. Je garde ta recette sous le coude!
Ha mais il faut que je teste cette recette!!! Ils donnent vraiment envie.
hmmm jadorre les gressins et là je me suis laissée tenter par ta recette, c'était la première fois que j'en faisais et je les trouve très bon !!! Maintenant faudra avoir l'avis de mes invités !!!
Merci pour ta recette !!!
bravo pour cette recette, j'adore les gressins et je n'ai jamais essayé d'en faire moi meme !
verdict : misssion réussie c'était très bon !!! merci encore !
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