23 février 2009
PETITS PAINS AU CHOCOLAT
Cela fait un bon moment que je voulais tester les petits pains au chocolat de Manue. La recette a bien circulée dans la blogosphère et les adeptes étaient assez nombreux :)
C’est vrai que la recette est vraiment facile et l’étape du feuilletage est rapide et ne demande ni trop de temps ni trop de force.
Le résultat ? Magnifique, je n’ai jamais eu des pains au chocolat avec un tel feuilletage et une telle légèreté. J’étais agréablement surprise.
Pour 10 pains au chocolat
Préparation : 2 h
Repos : 2 h
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 260 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 450 g de farine
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 150 g de beurre pour le feuilletage
- 1 oeuf pour la dorure
- 20 barres de chocolat
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, mettez au centre la levure que vous avez préalablement délayez avec un peu de lait, les 10 g de beurre, le sucre, le jus de citron, le sel et le lait.
Mélangez le tout puis travaillez la pâte pendant 10 min, quand la pâte est lisse, la ramasser en boule, la laissez dans le saladier puis couvrir avec un film alimentaire. Conservez-la dans un endroit à température ambiante. Laissez reposer 1h.
Si vous utilisez la MAP. Mettez dans l'ordre et dans la map les ingrédients cités en haut. Programmez "Pâte seule".
Une fois que le temps de pause est respecté, mettez le pâton au frais pendant 30 min.
Sortez le pâton du frigo puis l'étalez au rouleau en formant un rectangle. Placez les 150 g de beurre en pommade au milieu puis rabattre les côtés pour obtenir un portefeuille. Mettre au frais 15 min.
Sortez le pâton, Etalez encore la pâte en un rectangle. Repliez à nouveau en trois (forme portefeuille). Remettre au frais pour 15 min.
Sortez le pâton et recommencez l'opération comme les autres fois. Remettre au frais pour 15 min et pour la dernière fois.
Etalez le pâton en rectangle, le coupez en deux dans le sens de la hauteur puis en 5 dans le sens de la largeur pour obtenir des bandes identiques.
Déposez une barre de chocolat sur chaque extrémité d'une bande. Roulez une fois sans serrer, déposer une deuxième barre de chocolat puis continuer de rouler la bande.
Disposez les pains au chocolat dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1h.
Préchauffez le four à 220°.
Badigeonnez les pains de chocolat d'oeuf battu.
Faites cuire pendant 20 min tout en surveillant la cuisson.
Commentaires
On les croirait sortis de chez le pâtissier...
je peux en avoir un pour le petit déj ? 
ils sont trop bien réussis, ça donne envie !
Ah! oui!
Ils etaient bons! je m'en souvient!!!!!
Bravo!!! Ils sont superbes, ils m'avaient échappé, mais je crois que je vais les copier!!
Waouh!!! Quelle merveille tes pains au chocolat!!! J'en veux!!!
T'as frappé à la bonne porte je crois, ils sont magnifuiquement bien feuilletés et je constate qu'il n y a pas beaucoup de beurre dans la recette, contrairement à celle que j'avais sous le coude hier.
Ils sont absolument exceptionnels, une torture presque que de les regarder !!!
tuestrès douée !le résultat est superbe. bisous@+
C'est terrible ; on commence par jeter un oeil, comme ça, discrètement ; et puis on y revient, pour voir ; et on commence à attendre la recette suivante...et on finit par se dire qu'il n'y a pas de raison que les Renardeaux n'aient pas eux aussi le plaisir de goûter à ces magnifiques pains au chocolat. Les photos donnent vraiment envie et je m'y colle cet après-midi. C'est le début de la fin.
L'autre jour, c'était les scones de Snapulk. Pour ce soir c'est la pastilla au boeuf de Minouchka...Mesdames, je file un mauvais coton !
Si tu me vois débarquer il ne faudra pas t'étonner car c'est ma viennoiserie préférée!
Waouh !!!!
Trop fort !!
Je craque !!
Ils sont superbes !
Bizzzzzzzz
Barbichounette
hummm..ils sont trés réussis!!
je dirais presque : sans commentaires ! tellement ces pains au chocolat sont appétissants
sacrée réussite ! ça fait envie 
Ils sont magnifique!
Bises!
Magnifiques !!! J'en croquerai bien un bout... Tu me donnes envie d'en refaire
C'est malin, j'ai une terrible envie de pain au chocolat maintenant. Des comme ca, qui viennent juste de sortir du four, et qui feuillettent, qui craquent. J'avais fait une fois la recette de Sandra du Petrin, plus complexe, a base de pate fermentee. Et c'etait bon, si bon.
J'ai jamais essayé mais ça me donne envie de me lancer ! Vive le salon du blog, grâce à qui je découvre plein de super blogs !!
Ces petits pains sont excellents, ton feuilletage est superbe !
miam miam!!!!
j'en baverai presque!!! lol
Ils sont magnifiques ! Mon boulanger n'en fait pas de si beaux ... Bizoo. Céline
Ils sont superbes tes pains au chocolat, aussi beaux qu'en pâtisserie et donne vraiment envie... Je prends la recette tiens, j'essaierais. Biz et bonne semaine. Véro
ils ont une sacré belle tete tes pains
Wahou, ils sont sublissimes! De quoi rendre un boulanger jaloux!
bises,
Rosa
Ils sont magnifiques!J'ai essayé 1 fois mais c'était complètement raté.je réessaiyerais peut-être avec ta recette
quel beau feuilletage !
ils sont plus beaux que ceux du boulanger
dommage , la confection de ces délicieux pains au chocolat me fait peur
Venant de toi c'est un vrai compliment qui donne envie de les faire rapido !
Ils sont vraiment très réussis tes pains au chocolat, tu me donnes envie de tester !
Bisous.
Ils sont parfait ces pains au chocolat.Recette à tester.
tu as fait mieux que le boulanger, bravo!!!
Tu sais quoi ... ils sont vraiment mais alors vraiment réussis ... et que dire de tes photos !!!!
J'espère te voir sur Soissons, j'ai vu que tu étais aussi dans la liste ;o))
Très bonne recette. Pains au chocolat testés hier et dégustés à minuit par un gourmand authentique. Pas pu attendre le petit-déj. Pour mon four, 220° c'était un peu trop, les pains étaient cuits au bout de 12 mn.
Olala, comme ça a l'air bon ! C'est parfait pour mon goûter entre copines
Une véritable merveille c pains au choc sans mentir mon boulanger ne t'arrive pas à la cheville j'ai hâte de tenter cette recette
Quel feuilletage, ils sont superbes, dignes de boulangers!!!!
manifique tes petits pains au chocolat
Ouais, ils me font toujours autant d'effet, même après avoir laissé décanter l'idée quelques jours... Allez, c'est bon, je copie.
(soupir résigné)
Bisous
Superbes ces pains au chocolat !!!!!
C dommage qu’il n’y ait pas une touche « pâtisserie éjectable » pour les faire sortir de l’écran et les envoyer directement …dans notre bouche !!!
Oui, ils sont super bien réussi, bravo!!
Ils sont franchement beaux et ultra feuilletés! Bravo!
8
)
J'ai testé: c'est excellent, un peu chaud pour mon four et je n'ai pas trouvé de barettes de chocolat alors il y en avait un peu trop...
Mais je suis super contente du résultat
Ca y est, c'est fait, cuit, mangé, approuvé. Merci l'amie du petit déjeuner! ;o)
Huum il m'on l'air tréés bon ! Une question est ce qu'il ai possible de congelé c petit pain ? mercii !!
super, ils ont l'air extra, je vais essayer mais je voudrais savoir ce que tu appelle levure instantané?
merci
Bonjour!
Je voulais savoir....
Peut-on les faire en soirée, et à la dernière étape (levée 1 heure sur une plaque), les mettres au frigo pour toute la nuit et les faire cuire que le lendemain matin?!!!
Je me vois mal me lever à 4h00 du matin pour confectionner ces petites merveilles!!!! ;o)
Car pour moi les pains au chocolat c'est le matin!!!!
Merci de ta réponse.
Bonne journée
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