08 octobre 2008
VELOUTE DE CHÂTAIGNES
C'est la saison des châtaignes. Le week-end faire un tour en forêt, se balader et en profiter pour ramassez les châtaignes ce n'est que du bonheur.
Le fait de récolter un aliment et de le passer tout de suite à la casserole ca donne toujours une sensation de liberté et de bien être. C'est bizarre à décrire mais c'est un sentiment qui se rapproche au bonheur.
On s'est régalé avec cette soupe, le goût de la châtaigne est présent, délicieux !! Et les autres légumes ont leurs présences aussi. Rien à redire, ce fût très très bon.
Histoire
Originaire d'Asie mineure, la châtaigne a longtemps été considérée comme aliment de base, très nutritif, au même titre que les céréales. Le châtaignier avait d'ailleurs été surnommé "arbre à pain". En Corse, dans le Massif Central mais aussi au Portugal, en Italie et en Afrique du Nord, les populations les plus modestes appréciaient son côté rassasiant et sa culture facile, jusqu'au 19ème siècle. Peu à peu, elle a quitté ce statut pour devenir un régal de saison.
Châtaigne ou marron, il s'agit en fait du même akène (un fruit sec), issu du châtaignier. Elles sont deux ou trois à l'intérieur de chaque bogue épineuse qui finit par tomber des branches. Sous l'écorce marron et brillante se cache une chair plus ou moins blanchâtre. Lorsqu'elle est cloisonnée par une peau brunâtre, amère (le tan), on a affaire à une châtaigne. Dans le cas du marron, il n'y a aucune séparation, la coque renferme un fruit d'un seul "bloc".
Sur les 700 variétés de châtaignes que l'on peut trouver dans nos régions, cinq tirent leur épingle du jeu : la Sardonne, la Bouche rouge, la Comballe, l'Aguyane et la Merle. Attention aux marrons d'Inde de vos jardins, ils ne sont pas comestibles. (source site l'internaute)
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 500 g de châtaignes
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 2 litres d'eau
Préparation :
Séparez le blanc du vert du poireau et parez le céleri. Epluchez la carotte, l'oignon et la gousse d'ail. Découpez tout ces légumes en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Versez tout les légumes dans le beurre chaud. Faites revenir 5 min à feu vif, sans coloration.
Retirez l'écorce des châtaignes. Versez 2 litres d'eau sur les légumes. Ajoutez les châtaignes dans les légumes. Salez, poivrez. Laissez cuire 45 min à couvert et à feu moyen.
Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez la crème liquide dans le velouté. Mélangez au fouet. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Commentaires
bon je n'ai pas encore eu le temps d'aller aux châtaignes, mais je sais que mon fils n'oubliera pas car lui veux sa confiture de châtaigne pour passer l'hiver hihihi !!!!
alors pourquoi pas une tite soupe pour faire passer les tartines à la confiture ????
j'aime bcp ta soupiere!
et moi non plus je n'en laisserai pas une goutte.
je comprends ton "bonheur" , c'est un peu pareil pour bcp de monde (surtout pour ceux qui prennent leurs plats en photos, une tribu assez etrange!)
je m'extasie souvent sur une tomate de mon jardin, même si elle est un peu abimée c'est la meilleur de la terre!
reposes toi bien et penses à ce que je t'ai dit pour le bottage de fesses!
bisous
C'est vrai qu'elle a l'air chaleureuse ta soupe de retour d'une ballade en forêt! Il ne te manque plus que la cheminée, le coin du feu, on s'y croirait...
Miam, c'est succulent ça, douceur d'automne pour le bonheur des papilles,et surtout pour se réchauffer. c'est beau l'automne n'empêche.
superbe ton service a soupe.
Voilà un velouté qui me ferait du bien mais à toi en prem's.
J'irais bien me balader avec toi en forêt, à papoter de tout et de rien ...
Joli bol ;-) je suis ravie que tu l'utilise.
Ton bol est absolument terrible :-)) Il y a de quoi ne pas en laisser en gouttes, ça doit etre delicieux ce veloute de chataignes !
Huuummm!!!!çà doit être bon!!!à la maison on les fait griller dans une poêle trouée!!!je ne savais pas qu'on pouvait en faire aussi un bon velouté! merci.
j'adore ce velouté j'en ai fait ce week end mais en verrine !!
Symphatique recette.
Elle pourrait participer au concours organisé par l'AAPrA : Recettes Automne Aquitaine (http://recettes.automne.aquitaine.fr/).
A bientôt,
Vincent
Cela à l'air tres bon ! il va falloir que j'aille aux chataignes. Ta soupiere est tres sympa.
Tu m'étonnes que chaque goutte soit dégustée!!
C'est comme les champignons, ou les myrtilles, ou les fraises des bois, les mures. La cueillette, c'est un bonheur simple.
Il est joli ton billet d'automne.
Il a vraiment l'air divin, j'adore la chataigne donc naturellement je suis conquise!
plus que sympatique ta tite soupe ! J'en laisserai pas 1 goutte non plus :-D
Bisous :-)
cette soupe sent bon d'ici et devait etre absolument fabuleuse
Mmmhhh, un régal! Ce velouté me plaît beaucoup!
Bises,
Rosa
Elle est tentante ta petite recette...miam, miam...
Dans le Gard, et les Cévennes, elles ont du mal à tomber, et en plus, il n'y en a pas beaucoup cette année ! Et pour couronner le tout, la météo nous annonce de la pluie, jusqu'a samedi !!
Jamais essayé en velouté. Bises, Marie
Alors là !! Je pousse un grand "OWIIII" de bonheur face à cette recette.. Tout ce que j'aime :D°°° Miam slurp hihihi
Mais dis moi tu sers un bol en entrée? ou carrément un gros bol en plat?
Je me demandais sais tu si la châtaigne est un féculent, céréale ou légume ? Merci :D
Bonne journée à toi !! Ce week end ce sera cueillette pour moi :p
L'automne est arrivé et c'est bon ! ;o)
Bises
Hélène
Très sympa, ce velouté, on a bien besoin de douceur ;))
Amitiés
Domi
à la chataigne !!! miam
en plus, dans ton bol, ca doit être encore meilleur LOL
Je suis allée aux chataignes ce week-end ,ça n'a pas été fructueux; (je suis de la région stéphanoise).
J'attends encore un peu pour essayer ta soupe.
bonne nuit
HOUP ! cette recette j'aime en plus en revenant de Bretagne on sais arrêter sur le bord de la route car il y avait plein de chataigne et j'ai ramaser un plein sac donc je vais faire ton savoureux velouté j'adore..merci ma puce.
calin de Michelotte
Cette soupe paraît délicieuse, mais rassure-moi, on peut donc écorcer les ch^taignes et les utiliser pour la soupe san sleur enlever la seconde peau. Si la réponse est oui, je pourrai utiliser celle de mon chataigner.
Mes surgélées n'ont pas la seconde peau. Ni la première ;}
Une soupe qui enchanterait mes papilles et en plus qui tient bien au corps, je la dégusterais volontiers avec une tartine de pain de campagne et du bleu d'Auvergne dessus.
Je suis ravie d'avoir fait ta connaissance hier!!!
Juste une précision, j'ai retiré l'écorce de la châtaigne mais pas la 2ème peau et je vous garanti qu'il n'y avait aucun goût amer dans le velouté.
Maloud, les châtaignes fraiches c'est mieux que surgelées tout de même !! Non ? :)
Divine!
Mon mari a été aux châtaignes hier matin et le soir, devinez quoi... nous avons préparé le velouté de châtaignes. Je peux vous dire que c'est divinement bon. Une recette que j'ai vite rangée dans mon classeur des recettes incontournables.
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