10 septembre 2008
LE MEZZE LIBANAIS
Il y a quelques mois j'ai préparé un mezzé libanais en suivant les bonnes recettes de Sahten. Alors là, je ne peux dire qu'une chose "Merci Sahten", ce fût un régal. Tout était bon et parfait, la purée d'aubergine, le houmous, le concombre au yaourt, le kibbé krass et le poulet chich Taouk. Aujourd'hui, je partage avec vous trois recettes de ce bon mezzé et la suite sera pour le mercredi prochain.
La purée d'aubergine (Baba ghanouge)
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Ingrédients :
- 2 aubergines
- Le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de crème de sésame (Tahiné)
- 2 gousses d'ail râpées
- Sel
Préparation :
Grillez les aubergines directement sur les flammes de votre cuisinière ou bien les grillez au four. Retirez la peau des aubergines grillées (ca se retire facilement après cuisson). Laissez dégorger dans une passoire. Puis écrasez les aubergines avec une fourchette. Ajoutez le citron, la crème de sésame (tahiné), l'ail et le sel. Mélangez bien le tout pour obtenir une purée homogène.
Servir dans une assiette ou un bol puis arrosez la purée d'huile d'olive.
Purée de pois chiche (Houmous)
Pour 4 personne
Préparation : 30 min
Ingrédients :
- 1 boite de pois chiche en conserve (300 g)
- 2 cuillères à soupe de crème de sésame (Tahiné)
- Le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail râpées
Préparation :
Egouttez les pois chiche puis mixer-les finement avec le jus de citron. Mettez la purée dans un bol et rajoutez la crème de sésame (tahiné) et l'ail. Mélangez le tout. Si vous trouvez que la purée de pois chiche est un peu épaisse, vous pouvez mettre un peu d'eau pour la rendre souple.
Avant de servir, arrosez d'huile d'olive et saupoudré de paprika.
Concombre au yaourt (Khiar bi laban)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel
Préparation :
Lavez le concombre, l'épluchez et enlevez les graines puis coupez-le en petits dés. Ajoutez le yaourt, la menthe et l'ail. Mélangez le tout puis salez selon le goût et réserver au frais.
Commentaires
Sahten est une excellente source culinaire ; j'aime beaucoup ce qu'elle nous propose.
Je ne connaissais pas le Mezze (juste de nom), et là j'avoue qu'il me tarde d'être à mercredi prochain pour lire la suite ! Je note déjà ces trois recettes :))
Bisous, Marie
j'aaaaaadooore la cuisine libanaise... et j'attends avec impatience mercredi prochain pour la suite....
En attendant j'ai teste dimanche tes sables mille et une nuits... tip top selon les hommes de la famille...
bonne journee et a demain au tel ;-)
bisou
la cuisine libanaise je n'ai jamais gouté mais là tu me donnes envie!!
C'est extra! t'as eu raison de frapper à la bonne oporte, Sahten est une bonne source pour découvrir plein de mets.
J'attends la suite des recettes, je salive en attendant...
J'attends la suite avec impatience! ;-)
Nous adorons la cuisine libanaise que nous préparons également mais c'est une cuisine qui nécessite beaucoup de temps. Jolie présentation
Ooooohhhh, que j'aime la cuisine Libanaise! Tout a l'air vraiment très bon!
Bises,
Rosa
que des plats délicieux!! Bravo...
J'adore ces mezze libanais, mais je n'ai jamais fait de kibbe. Mais en ce moment, l'exotisme n'est pas mise chez nous, IL a envie de cuisine franco-française !!
oh la la j'adore! je goute à tout!!!
Ce mezze me plaît terriblement. Je me demande si le mot portugais "mesa", qui désigne la table, ne viendrait pas de là...
Un jour, c'est sûr, je ferai un mezze moi aussi. :-)
Bises.
chouette dîner!
tes mézzes ont l'air excellent et sont si joliement présenté:)
Miam! ça a l'air bon!
Miam! la cuisine Libanaise!!!!!
J'ajoute du gingembre dans le concombre au yahourt.
J'aime bcp tes petits ramequins.
Bisous bisous
Nos amis libanais sont assez loin. Il faut le faire chez-nous.
L'étymo de mesa c'est mensa du latin.
Je suis trop contente que le tout t'ai plu ! en tout cas, ça a l'air bien reussi, bravo!!
ps: ma mere a les memes tasses que les tiennes hihi
Aaaahhhh, les voilà!! C'est vrai que c'est beau, j'attends la semaine prochaine avec impatience!
Voila de bonne petites choses à tartiner. bonne journée.
salam,
bravooooo c'est excellent ce que tu as fait là!!!
jy gouterais bien!
oumsamy
je suis fanissime ( tiens ça se dit ça? :-D ) de mezze, tes réalisations me font frémir...
Bisous ( je viens d'apprendre qu'M6 t'avait contactée, je comprends ton refus ;-) , mais dommage , on n'aurait pas quitté l'écran nous !!)
cela donne tres tres faim
Quel régal, tout me plaît !
J'aime ces parfums du Liban, encore merci a Salwa de nous les donner si genereusement.
J'ai bien fait de passer, tu me donnes des idees la.
j'adore ! j'en ai même fait une overdose avant l'été à force de me faire livrer libanais une fois par semaine à la maison !
Je vais tenter l'aubergine !
ce mezze est vraiment tres bien et ton choix sur la composition des sauces et des plats est plutot extra en attend la suite.......
Très beau !!! j'adore toutes ces entrées libanaises, un vrai régal !!
Bon week-end Paprikas.
Amitiés
Domi
me voilà tranportée au Liban... je meurs d'envie de tester tout cela
j'aime beaucoup cette cuisine, j'ai la chance d'avoir un traiteur Libanais divin tout près de chez moi!
Je garde précieusement ces recettes à essayer, un grand merci
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