04 juillet 2008
FINANCIERS AU PRALIN
Ces financiers au pralin c'est le résultat d'une recette improvisée. J'avais envie de concocter des simples financiers, je prépare tout les ingrédients et là "catastrophe", je n'ai plus de poudre d'amandes. Je cherche dans mes placards et je tombe sur un paquet de pralin que j'ai acheté il y a quelques jours pour préparer un entremet. Je décide de remplacer la poudre d'amandes par du pralin. Résultat ? Eh bien, surprise totale. Un sacré de chez sacré délice.
La prochaine fois je tenterai bien avec la poudre de pistaches.
Le pralin
Le pralin, qui est utilisé très fréquemment en pâtisserie et en confiserie, se fabrique à partir de pralines concassées. Si la praline est très appréciable telle quelle au moment du café, le pralin offre davantage de possibilités créatives pour gateaux !
On raconte souvent que la première recette fut inventée au XVIIème siècle par le chef cuisinier du Maréchal de Plassis-Praslin. Une firme de confiserie de Montargis, parmi d'autres, s'est spécialisée depuis la fin du XIXème siècle dans la confection de "praslines", qui correspondent à cette définition initiale. Afin d’obtenir la poudre précieuse, si vos amandes ne sont pas moulues, il faut posséder un bon robot et c'est presque gagné !
Recette du pralin :
Réunir le même poids de sucre et d'amande (ou bien un mélange moitié-moitié d'amandes et de noisettes, au goût). Les mettre dans une poêle à fond épais, et faire chauffer à feu moyen, le sucre va se transformer en caramel. Bien surveiller pour ne pas le laisser brûler, et remuer souvent pour enrober les amandes.
Une fois le sucre brun doré, verser le tout sur une plaque en silicone, un marbre ou encore une plaque garnie de papier sulfurisé. Laisser refroidir, puis casser la plaque obtenue en morceaux. Mixez-les au mixeur pour obtenir une poudre assez grossière. Attention, en mixant, le mélange chauffe : penser à arrêter le mixeur de temps en temps.
La poudre obtenue est le pralin ! Si l'on continue de mixer, on obtient du praliné car l'huile des fruits secs se libère et amalgame le tout, donnant une pâte crémeuse. (Source auFeminin)
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 100 g de pralin
- 60 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 4 blancs d'oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez le pralin, la farine, le sucre et les blancs d'oeufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.
Versez dans les moules et enfournez pendant 25 min environ.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler
Commentaires
ça donne faim!! ces financiers sont sublimes;
Ooooohhhhh, délicieux! Je raffole du pralin, alors tes financiers ne peuvent que me faire baver!
Bises,
Rosa
Ils sont appétissants!
Moi aussi ils me donnent faim tes financiers!!!
Bon weekend
Bises
Nathalie
J'aime cette idée! ;-)-
Une saveur qui s'accorde avec mes envies du moment. Merci pour cette belle recette !
ceux là je vais les faire c'est sûr!!!!
Ils sont magnifiques !
J'aime bien les cata chez toi, ça finit toujours par un pur délice. Je suis à 100% pour la version pistache, à confition que j'y goûte bien sûr :-)
Miam! ça a l'air bon!
Et bien deux recettes en deux jours! Whaou!
Tu passes toutes tes soirée sur internet ou quoi!!!
Souvent les erreurs ou "je remplace ça au dernier moment" sont meilleurs que la recette originale.
Peut être parce que l'on y a mit son petit grain de sel!
J'aime bcp leur couleur et j'imagine bien leur gout.
Bon week end beauté.
Uhmmmm
Il en reste ???
;)
Bisous
Tu déclines avec talent, les financiers, j'adore tes improvisations! Je pourrai goûter???
Très beaux ces financiers
Au pralin ça change quelle bonne idée j'en salive d'avance !!
Ils m'ont l'air particulierement delicieux tes financiers.
Fellicitation pour ton blog!!!
taguée
tu es aussi dans mes favoris alors désolée, tu es taguée et merci pour ces belles recettes. Bises
Ils ont une très très belle couleur, qui les rend irrésistibles et craquants :))
Bises, Marie
Délicieux ces petits financiers...je t'en pique quelques uns au passage.
A bientôt
paola
miam
tout ce que j'aime!
délicieux!!!
j'adore les financiers, j'adore le pralin, alors les deux reunis, je dis oui :)
Ca a l'air très bon. Merci pour cette recette ! =)
Tres bonne idee les financiers au pralin ! Le gout doit etre delicieux !
bonjour
je crois que je vais traverser mon écran pour venir te chipé un ou deux petit délice ,quel régale.
tu sais Paprikas j'ai une grande nouvelle a t'annoncer va vite voire ci tu a le temps sur mon blog, bien des évènement ce sont passer..
je te fais un gros calin de Michelotte
Je craque tout simplement ... ils ont l'air trop bons tes financiers, chose rare par les temps qui courent ;-))
Merci de ta visite sur mon nouveau blog, il est un peu maigre, mais j'espère avoir plein de choses à raconter et à montrer après mes vacances !
Je te souhaite un bel été Paprikas et te dis à très bientôt.
Amitiés
Domi
financier + pralin... comment ne pas succomber ?
Ca me plaît particulièrement comme recette ! Le bon petit goût du pralin dans un financier, ça me séduit.
waouhhhh une vrai merveille tes financiers!
Que c'est appétissant!!!
Miam! Miam!
Encore!!!!!!
Tu es déja en vacances? Peut être que tu ne publi plus de recette parce que je suis partie?
Moi, même de loin, je continue mon blog!!!!
Bisous de ton pays magnifique où tout n'est que bonheur.....
Voilà une idée qui me plait beaucoup!
Miam! Les financiers je raffole et le pralin, quel délice! Bonne journée.
au pralin miam j'en croque un
coucou
bon 14 Juillet :
je viens te piqué un petit financier et je me sauve.
calin de Michelotte
Nous nous sommes régalés.
Bonnes vacances, Nadia.
Très simples à réaliser et très bons !
Merci pour toutes ces recettes délicieuses :-)
pffffff!!!!!!
PFFFFF!!!!!!
Non mais sans blague!!!
encore??????
non là tu te fous de nous!
Miam! ils avaient l'air bon y a 4 jours!
je ne sais même pas pourquoi je viens ici tous les jours!!!!
Moi je sais !!! Tu m'aimes trop pour te passer de moi hihihihi
en tout cas, ils sont bien appétissants !
hummmmm,un délice!!
terrible ces financiers!!!!
Bonsoir Paprikas
j'ai fait cette recette dans des mini caissettes et je leur ai donneé le nom de visitandines au pralin, elle a eu beaucoup de succès
iza:)
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