02 juillet 2008
BOUCHEES CROUSTILLANTES AU THON
Ces derniers jours le beau temps, le soleil et la chaleur est au rendez-vous. C’est tellement agréable et surtout c’est l’occasion de concocter des petites recettes légères et rapide.
Hier, j’ai préparé ces petites bouchées croustillantes au thon accompagné d’une salade verte. C’était un régal. Mon fils pour une fois a fini son assiette en deux temps trois mouvements.
L’idéal avec ces bouchées c’est qu’on peut les classer en deux catégories, la première en entrée et la deuxième en apéritif avec une sauce crème chantilly au zeste de citron.
Histoire
Le thon était déjà apprécié sous l'Antiquité, où on le consommait surtout salé et fumé. Grand poisson migrateur de la famille des scombridés, le thon peuple les eaux salées de la Méditerranée et de l'Atlantique. Prédateur redoutable, il se déplace en bancs serrés à la recherche de proies, telles que la sardine, le hareng, le maquereau ou les anchois.
Ce poisson robuste et agile, qui vit environ 15 ans, mesure au moins un mètre (thon blanc) et peut atteindre 2, 3 voire 4 mètres (thon rouge). Son poids moyen est de 120 kg mais là encore, certains pèsent jusqu'à 800 kg ! Inutile de préciser que la pêche au thon représente un véritable enjeu sportif. Celle-ci se déroule d'avril à décembre.
En conserve, le thon entre dans la préparation de salades composées, de légumes farcis, de hors d'oeuvre... On le trouve conservé au naturel, à l'huile, à la tomate, à la marinade, à la ravigote ou aux achards. Conditionné entier, en morceaux, en miettes, à vous de choisir.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 1 boîte de thon au naturel
- 6 olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs
- 40 g de fromage râpé
- 40 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 4 pincées de piment fort
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment.
Battez les oeufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez.
Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure.
Faites-les cuire 6 mn dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant.
Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre.
Commentaires
Et hop, un ptit truc délicieux, comme ça!! Une fée, qu'il a comme maman, ton petit garçon! C'est bien s'il commence à s'en apercevoir!
Très jolies ces bouchées, j'aime beaucoup. Bonne journée.
Et voilà tes petites recettes qui me régalent à chaque fois. Avec 4 petites pincées de piment fort je suis conquise comme ton fils.
Jolies photos.
Ta recette me plait beaucoup, c'est de saison je trouve ! Ca me fait penser au livre "le thon c'est bon" dont plusieurs recettes m'attirent beaucoup...
Je note précieusement la tienne en tous cas !
Je vois que toi aussi tu aimes prendre les boîtes de conserve pour présenter tes bouchées croustillantes! ;-))
Des bouchées bien appétissantes! Une idée merveilleuse!
Bises,
Rosa
Une recette simple et légère, ton p'tit bout à du se régaler, biz
Tres appétissantes tes petites bouchées, je pense que je vais préparer ça pour ce soir ;)
Je garde ta recette pour mes prochains apéros, elle me plait beaucoup!
Miam! ça a l'air bon!
Miam!
Pour l'apero! J'en veux!
Tu vois je viens quand toujours vous voir....
As tu ton billet?
Comme Minouschka, avec un peu de piment en plus. Je cerois que mes enfants vont aimer aussi.
C'est sympa et en plus j'ai tout ce qu'il faut pour nous régaler ce soir, merci...
Ca a l'air vraiment très bon!
Super pour un apéro, entrée ou en plat du soir avec une bonne salade! Miam!
Je croix qu¡ils sont tres appétissantes tes petites bouchée. J'aime bien le thon et je pense que je vais préparer ça pour ce weekend
elles sont très belles! biises
très jolies ces petites bouchées! On n'en ferait qu'une bouchée tiens!
Moi qui adore le thon, cette recette me fait de l'oeil!
j'avais raté cette super recette que je te pique volontiers ;-)
j'adore le thon alors forcément j'en veux bien de tes bouchées :)
Merci de ta recette
Super ta recette je crois que nous allons être nombreuses à la faire pour le plus grand plaisir des gourmandes.
Merci de ta recette.
Bizz Maryse
intéressant... ce qui est mangé par un enfant peut l'être par un autre!
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