30 juin 2008
PAIN AU YAOURT ET AU PAPRIKA
Comme j’ai eu des plaintes comme quoi je suis une tentatrice, une dangereuse boulange aux milles calories, une femme qui incite au bikini mais qui prépare des viennoiseries à vous porter des pantys. Je me suis dit : « Paprikas ! Arrête ! Fais-toi du pain, un pain original mais un pain non calorique ».
Voilà, aujourd’hui et juste pour ce lundi, j’ai la conscience tranquille (vis-à-vis de mon corps) et du votre aussi.
Minouchka !! Tu ne mérites même pas que je te dise joyeux anniversaire !!! Méchante va (Ne me demande pas pourquoi, c’est comme ça !!! Non mais !!!!
Histoire
Le yaourt ne serait pas originaire de la Bulgarie, comme on peut souvent l’entendre, mais d’Asie centrale. Il aurait gagné l’Europe par la Turquie et les Balkans. L’origine du mot "yaourt" se retrouve d’ailleurs dans le mot turc "yogurmark", qui signifie "pétrir" ou "épaissir".
De longue date, la magie du yaourt réside dans la fermentation. Appliquée depuis des siècles au lait, elle permettait de prolonger la conservation de cette denrée hautement périssable. Les déplacements incessants des peuples nomades transportant le lait dans des peaux de bête sont à la base de la naissance de ce « gel de lait », le yaourt. A la différence du fromage, qui nécessite un égouttage et un temps d’affinage assez long, le yaourt était donc parfaitement compatible avec le mode de vie des nomades.
Brève apparition. Le yaourt est pratiquement resté confiné à l’Asie centrale et aux Indes jusqu’au XVe siècle. Il fait son apparition en France sous François 1er, en 1542. Celui-ci aurait ainsi guéri de désordres intestinaux grâce à un yaourt à base de lait de brebis préparé par un médecin turc. Mais la recette s’est perdue avec la disparition du troupeau de brebis…
Ce n’est que bien plus tard, à la fin du 19e siècle, que le prix Nobel E. Metchnikoff fera des recherches sur la longévité légendaire des montagnards des Balkans, et découvrira ainsi les effets bénéfiques du yaourt sur les troubles intestinaux chez le nourrisson.
La consommation de yaourt ne deviendra cependant populaire dans les sociétés occidentales qu’après la première guerre mondiale. On le trouve alors à la carte des restaurants, dans quelques crémeries et… dans les pharmacies. Ses bienfaits sur la digestion sont déjà bel et bien reconnus…
Le yaourt est devenu chez nous le lait fermenté le plus prisé, mais le procédé de la fermentation ne connaît pas de frontière. Il est appliqué pour produire différents types de laits fermentés comme le "koumis" d’Asie centrale, le "gioddu" sarde, le "kéfir" du Caucase, ou encore le "banik" africain.
Pour 6 personnes
Repos : 1h10
Cuisson : 30 à 40 mn
- 500 g farine T55
- 225 g d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de poudre de paprika
- 20 g de levure fraîche
Préparation :
Mélangez le sel et la farine dans un saladier. Faites un puits, Versez la levure, le yaourt, le paprika et l’eau tiède lentement. Pétrissez vigoureusement pendant 10 à 15 min. Vous devez obtenir une pâte homogène et élastique. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Farinez généreusement le plan de travail, retravaillez un peu la pâte puis façonnez-la selon vos désir, vous faites un pain rond ou bien un pâton puis le mettre dans un moule à cake (ce que j'ai fait). Laissez lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
15 min avant la fin du temps de levée, Allumez le four à 210°C.
La pâte ayant levé, faites sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudrez d’un peu de farine. Posez un ramequin d’eau sur la plaque et l’enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.
Après cuisson laissez refroidir sur une grille.
23 juin 2008
BRIOCHE FARCIE AUX AMANDES
Bon ben que dire de plus !!! Les photos et les ingrédients parlent pour moi !!! La brioche est succulente, filante et tellement bonne qu'il n'en reste pas grand chose. C'est sur que cette recette n'est pas tellement régime mais bon .....
Tout ce que je peux vous dire c'est "Au revoir bikini et bonjour le panty".
Histoire
À l'époque de la floraison, le faîte des rameaux d'oranger se couvre de fleurs blanches disposées en bouquets. Dès qu'apparaissent les petits fruits, les pétales tombent au sol et sont ramassées le plus rapidement possible afin qu'ils ne perdent pas de leur blancheur. Ils sont immédiatement distillées pour obtenir cette merveilleuse eau de fleur d'oranger qui parfume les desserts méditerranéens et la confiserie moyen-orientale.
Au fameux banquet du faisan donné à Lille en 1454 par le duc de Bourgogne Philippe le Bon, "l'eau d'orange", comme on l'appelait alors, a jailli, non pas d'une fontaine, mais d'une réplique géante du Château de mélusine - Toute la période médiévale étant tournée vers le château fort, vivante image de la sécurité et de la force, les cuisiniers de l'époque aimaient sculpter des tourelles, faire jaillir les breuvages comme des pluies d'arbalètes.
On dit qu'en Provence, l'eau de fleur d'oranger est aussi indispensable que "la salière dans les ménages. Elle parfume les navettes de Saint-Victor, les oreillettes, etc. À Noël, il est coutume de distribuer, au sortir de la Messe de Minuit, des fougassettes niçoises (à ne pas confondre avec la fougasse) - un pain brioché tressé, parfumé à la fleur d'oranger et au safran, parfois farci de cédrat confit.
Pour une belle brioche 
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 4h
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Ingrédients pour farce :
- 250 g d'amandes entières
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Huile pour frire les amandes
Préparation :
Préparez un levain : dans un saladier, délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède. Ajoutez 80g de farine. Mélangez du bout des doigts. Couvrez. Laissez lever 30 mn à température ambiante.
Mettez alors le reste de farine en tas sur le plan de travail. Creusez un puits au centre. Versez-y le sel et le sucre, l'eau de fleur d'oranger, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, le levain et, enfin, le beurre mou. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Couvrez la pâte d'un linge. Laissez-la lever 2 h à température ambiante.
Pendant le temps de pause, préparer la farce : Faites blanchir puis mondez les amandes. Chauffez l'huile et faites les dorer.
Laissez refroidir sur un papier absorbant.
Dans un hachoir, mettez les amandes et le sucre puis hachez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.
Dans un saladier mettez la pâte d'amande avec la cannelle et le beurre. Mélanger le tout. Laissez de côté.
Etalez la pâte sur un plan de travail, essayer d'avoir un cercle un peu ovale. Etalez la pâte d'amandes au milieu sour forme d'un boudin aplati. Roulez la pâte à brioche pour avoir une forme bien ovale. (voir photos)
Beurrez un moule puis mettez-y la brioche, couvrir avec un linge propre et laissez reposer 2 h dans en endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°.
Mettez à cuire pendant 30 mn.
Démoulez la brioche puis laissez-la refroidir, saupoudrez toute la surface avec du sucre glace.
21 juin 2008
DU GROOVE DANS MON COUSCOUSSIER
Lorsque notre gracieuse Gracianne nous a proposé de mettre du groove dans la marmite pour le samedi 21 juin qui est la journée de la musique, la journée de la bonne humeur et du déhanchement, je me suis mise à dansé de joie, j'ai chanté de bonheur : la preuve un temps pluvieux cette semaine, désolée lol.
Bon revenons à notre sujet, Il est vrai que parfois nous vient l'envie de déguster certains plats. Accompagnés de la musique qui lui correspond. Ceci dit, tout dépend des goûts de chacun. Car moi, par exemple, je suis capable de manger un tagine accompagné par une musique bretonne ! Ca n'engage que moi, vous je ne sais pas…
A vrai dire le choix était vraiment difficile. J'aime différentes musiques ainsi que différents plats. Le déclic je l'ai eu cette semaine. J'avais une envie folle de couscous et je me suis dis que c'était l'occasion de le faire participer, le couscous, à "la musique-dance Gracianne", sur les airs de ma musique favorite : "la musique andalouse". Un délicieux bonheur, que cela soit par la dégustation, par le regard et par l'écoute musicale.
Je vous laisse donc déguster et écouter tranquillement en ce jour de fête.
Histoire
Le couscous, plat national au Maroc et dans les pays du Maghreb, est en train de devenir un plat universellement reconnu et apprécié.
Les historiens sont partagés sur l’origine exacte du couscous, certains d’entre eux affirment qu’à l’instar des pâtes, il serait originaire de Chine , d’autres d’Afrique de l’est , mais la thèse la plus répandue et la plus plausible est celle de l’apparition du couscous en Afrique du nord, où des fouilles archéologiques ont révélé la présence d’ustensiles de cuisine datant du IXème siècle qui ressemblent très fortement à l’outil principal de cuisson du couscous qui est le couscoussier .
L’expansion du couscous s’effectua grâce aux conquêtes arabo-musulmanes à partir du XIème , au développement commercial que connut cette région, cette expansion fut accélérée par le développement des cultures de blé dans cette région. C’est ainsi que le couscous fut amené et répandu en Afrique sub-saharienne , en Andalousie et dans le pourtour méditerranéen en général , François Rabelais , écrivain français du XVIème siècle déclara avoir goûté en Provence un « Coscoton à la Moresque » . L’Amérique du Sud fit connaissance avec le couscous par l’intermédiaire d’une colonie portugaise venant du Maroc.
L’expansion du couscous s’est poursuivi et à connu une importante poussée durant le XXème siècle grâce aux vagues successives d’immigration depuis l’Afrique du Nord vers de nombreux pays européens et en particulier en France ou ce plat est devenu au fil des années très populaire à tel point que différents sondages ont révélé que le couscous occupe la seconde place parmi les plats préféré des français !
Que de chemin parcouru pour ce plat, qui caractérise tellement la cuisine nord-africaine et la cuisine marocaine en particulier . Le Couscous demeure aujourd’hui l’un des rares mets qui gardent une part de mystère et d’intrigue de par la richesse de son histoire , de magie de son goût.(Source couscous Darna)
Pour 4 personnes
Préparation : 2 h
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
- 500g de semoule de couscous
- 4 souris d’agneau
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 250 g de courge
- 2 courgettes
- 200 g de fèves fraîche
- Pois chiche macérer la veille
- 1 gros oignon en lamelles
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 tomates pelées et épépinées
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Quelques pistils de safran
- Sel et poivre
- Huile d’olive et huile végétal (mélanger les deux l’équivalent d’un demi verre à thé)
- 75 g de beurre
Préparation :
Dans le bas du couscoussier, placez la viande, l’oignon, la coriandre, le safran, ras el hanout, le curcuma, les huiles, sel, poivre, gingembre et la tomate. Versez un petit verre d'eau, laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, rajoutez les pois chiches et recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes et les couper en morceaux de taille moyenne, lavez le coriandre et le ficeler. Une fois les 20 minutes passées, rajoutez dans un premier temps les carottes, les navets et le coriandre. Travaillez le couscous avec l’huile d’olive (2 càs) et 2 verres à thé d’eau salée, pour l’imprégner et l’attendrir. Le versez dans le haut du couscoussier, placez le sur le bas du couscoussier qui contient la viande et une partie des légumes. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment à travers le couscous.
Après ce temps, versez le couscous dans un grand plat, et le rafraîchir avec 1/2 verre d’eau, en éliminant les grumeaux. Remettre la semoule dan le haut du couscoussier.
Ajoutez à la viande la 2ème partie de légumes : les courgettes, les fêves et la courge. Ajoutez l’eau si nécessaire, il faut beaucoup de sauce. (la sauce doit complètement couvrir les légumes). . Laissez cuire le tout 30 mn.
Retirez le couscous et le versez dans le grand plat, aérer les grains à l'aide d'une cuillère en bois, en y incorporant par petits morceaux les 75 g de beurre, puis arrosez légèrement avec un peu de bouillon prélevé dans la marmite. Formez un puit au milieu, y disposez la viande, recouvrir des légumes et arrosez avec une partie du bouillon. Servir accompagné de bols remplis du reste du bouillon.
16 juin 2008
LA BRIOCHE DE SAINT-GENIX
Ca faisait un petit moment que je voulais tenter la brioche de Saint-Genix. A vrai dire depuis que Kashyle a eu la gentillesse de m’offrir des pralines roses.
Sincèrement ce n’est pas ma brioche préférée vu le nombre de calories qu’elle contienne. Je la trouve un peu trop costaude à mon goût :) Et ma réputation de nana spécial bikini tombe lourdement à l’eau.
L'Histoire du gâteau saint Genix
Une fête ancrée dans l’histoire de cette terre de frontière au coeur de l’Avant-Pays- Savoyard, la recette plus que 2 fois centenaire de cette spécialité gourmande est en effet toujours assez secrètement gardée…
D'après la légende
L’origine de cette pâtisserie serait liée à Ste Agathe, martyre sicilienne du IIIème siècle.
Comme cette jeune chrétienne repoussait ses avances, le proconsul romain voulut lui faire abjurer sa foi sous la torture, mais en vain. Agathe eut les seins coupés mais ils repoussèrent miraculeusement le lendemain. Et, quand elle monta sur le bûcher, la terre trembla, tuant ses bourreaux.
La Savoie s’appropria la légende après le rattachement de la Sicile au duché, en 1713, et les femmes prirent l’habitude de confectionner un gâteau en forme de sein, le 05 février, jour anniversaire de la sainte.
Ceci reste avant tout une légende...
La véritable histoire
C’est Françoise GUILLAUD, originaire des Abrets en Isère qui, en épousant Pierre LABULLY, amène la recette à St Genix sur Guiers. Dès cette époque le succès du gâteau est fulgurant. Il ne contient alors que quelques pralines au sommet. C’est en 1880 que Pierre Labully a l’idée de mettre également des pralines à l’intérieur.
Il dépose sa recette sous son nom personnel (Gâteau Labully) et non sous l’appellation « St-Genix », si bien que de nombreuses brioches assez peu fidèles à l’originale portent aujourd’hui le nom de Saint-Genix.
Fabriquée depuis le milieu du XIXème siècle, la brioche de St Genix était appréciée de Fernand Point, célèbre chef de La Pyramide et maître de Chapel, Troisgros et Bocuse. Fernand Point s’arrêtait chez Labully à chacun de
ses passages en Savoie, notamment lorsqu’il s’en allait rendre visite à son ami Bise, du côté de Talloires...
Pour 6 personnes
Repos : une nuit + 2h
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 325 g de farine
- 20 g de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 170 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 g de pralines roses.
- Sucre en grains
- 1 oeuf pour la décoration
Préparation :
Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel et le sucre. Creusez une fontaine. Placez-y les oeufs, le beurre fondu et la levure boulangère fraîche que vous avez délayée avec les 2 cuillères à soupe de lait tiède. Amalgamez tout les ingrédients puis battez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, travaillez-la au moins 15 mn.
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et mettre la pâte au frigo pour la nuit.
Le lendemain, sortez la pâte. Travaillez-la un peu pour la détendre puis laissez reposer 5 mn puis l'étendre et la pliez en quatre. Tournez, recommencez à 2 reprises. La pâte est prête à être utilisée.
Aplatir la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté. Ajoutez les pralines roses en les répartissant sur tout le carré. Rabattre les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Retournez le pâton et l'arrondir pour former une belle boule.
Beurrez un moule rond, disposez la boule de brioche dans le moule, piquez quelques pralines roses sur le dessus. Laissez lever 2 h.
Préchauffer le four à 180°.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez la brioche avec l'oeuf battu. Saupoudrée de sucre en grains.
Mettez au four et laissez cuire pendant 30 mn.
13 juin 2008
DESSERT TRICOLORE SPECIAL BIKINI
Comme je l'ai dis mercredi dernier. Aujourd'hui, c'est un dessert tout frais, tout simple et puis très light. Un dessert qui déculpabilise après un bon dîner bien copieux. Un dessert tellement léger que t'as l'impression de flotter dans ton bikini ((Oh la la !! Elle déraille cette nana).
Bon ben Marie c'est quand tu veux pour prendre la relève, j'en ai assez de voir tes nouilles.
Histoire
L'ananas est une plante cultivée dans les régions tropicales, mesurant 1,2 mètre en moyenne, dont la tige centrale (qui porte le fruit) lui donne un aspect de plant d'artichaut. L'ananas est aussi le nom du fruit, très parfumé, qui pèse de 1 à 2,5 kg et ressemble à une grosse pomme de pin surmontée d'une touffe de feuilles vertes. L'écorce rousse, à motif d'écailles en losange, recouvre une chair jaune et juteuse.
Consommé depuis longtemps par les Indiens d'Amérique du Sud, les Européens ont découvert ce fruit en même temps que le Nouveau Monde. Le botaniste Jean de Léry est l'un des premiers à l'avoir décrit dans son " Histoire d'un voyage en terre de Brésil" (1555).
Au XVIIIème siècle, on commence à le cultiver sous serre en Hollande, en Angleterre et en France où les premiers ananas mûris en serre ont été présentés à Louis XV en 1733.
Mais cette production de serre est vite concurrencée par les importations venues d'outre-mer. Encore rare et coûteux au début du XIXème siècle, ce fruit parfaitement acclimaté aux Antilles, en Afrique et en Asie, est aujourd'hui courant sur le marché français, surtout en hiver.
ll existe plusieurs sortes d'ananas, mais c'est le Cayenne lisse qui domine largement le marché. Aujourd'hui, en France, on le trouve toute l'année, principalement importé de Côte d'Ivoire. Le Queen est un petit ananas doré, à la chair orangée et juteuse, dont la variété la plus connue est le "Victoria", essentiellement importée de l'île Maurice, du Kenya et de la Réunion, en décembre et janvier. (source l'internaute)
Pour 3 personnes
Préparation : 15 mn
Réfrigération : 15 mn
Ingrédients :
- 60 g de fromage blanc 0% MG
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 tranches d'ananas
- 200 g de fraises
Préparation :
Mixez grossièrement les rondelles d'ananas, laissez de côté.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le miel.
Mixez les fraises finement. Laissez 3 fraises pour la décoration.
Prenez 3 verres de présentation, mettez dans chaque verre une couche d'ananas, une couche de fromage blanc puis la dernière couche la purée de fraises. Et pour la touche finale, décorez chaque verrine avec une fraise entière.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
11 juin 2008
VELOUTE D'ARTICHAUT, chips de chorizo frit
J'ai eu des reproches de la part de Marie, des reproches très menaçants si je ne poste pas de billets dans les jours qui viennent. Et comme j'ai peur de sa réaction et j'ai encore plus peur qu'elle me séquestre dans son cabanon, j'ai réagi rapidement en postant cette délicieuse entrée qui se prépare rapidement et qui se déguste lentement.
Marie, toi qui veux garder la ligne avant ton voyage des milles et une nuit, cette recette est pour toi. Celle du vendredi prochain aussi, ca sera spécial bikini. A nous la sveltesse :)
Histoire
Plante potagère vivace, dont la tête ("pomme") est formée d'un réceptacle ("fond") entouré de feuilles ("bractées").
L'artichaut a pour origine, comme le cardon, une plante épineuse de la région méditerranéenne. Grâce à la culture, il est devenu plus charnu et tendre.
Le fond, une fois débarrassé de son foin, et la base des feuilles sont comestibles.
Le cardon était recherché par les amateurs dès l'Antiquité, alors que l'artichaut n'a fait son entrée sur les tables italiennes qu'au 15ème siècle.
Le mot artichaut est apparu au début du 16ème siècle, il est emprunté à l'italien du nord "articiocco", lui-même repris de l'arabe.
D'abord employé comme remède, l'artichaut avait la réputation d'être aphrodisiaque et on l'interdisait souvent aux femmes. C'est cependant la reine d'origine italienne et épouse d'Henri II, Catherine de Médicis, qui encouragea sa culture dans notre pays.
Ce n'est qu'en 1810 que fut créé et développé, par un agronome de la région parisienne, le gros Camus de Bretagne, devenu aujourd'hui l'artichaut le plus consommé en France, bien avant le Violet de Provence.
On le cultive aujourd'hui dans l'Ouest (Bretagne), dans le Sud-Est et dans la région parisienne.
Les deux principales variétés d'artichaut cueillies à l'automne et au printemps sont :
- le camus de Bretagne : gros, rond et lourd, avec un fond important. Il représente près de 80% de la production nationale.
- le violet de Provence (appelé aussi poivrade) qui peut se consommer cru quand il est jeune et petit (le foin est peu développé. (Source internaute)
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 10 coeurs d'artichaut
- 50 cl de fond de volaille
- 200 g de crème entière liquide
- 75 g de chorizo doux ou fort
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 4 tiges de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire dans le fond de volaille les coeurs d'artichaut 20 mn.
Pendant ce temps, coupez en fines rondelles le chorizo, le frire dans l'huile d'arachide dans une poêle. Réservez sur du papier absorbant.
Mixez les artichauts, ajoutez la crème entière, salez, poivrez et remettez sur le feu quelques instants.
Versez le velouté dans des bols individuels, des verrines ou autres, ajoutez les chips de chorizo, un filet d'huile d'olive, parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.
04 juin 2008
SABLES A LA VACHE QUI RIT, PAPRIKA ET PAVOT
Lors de la publication de mes sablés à la vache qui rit. J'ai tout de suite pensé qu'ils vont passer inaperçus. Mais à mon grand étonnement, c’était le grand succès.
Mes sablés à la vache qui rit ont traversés les océans, m’ont fait gagner des prix et aussi se baladent dans les boîtes de fromage canadien (la société canadienne qui s’occupe de l’emballage la vache qui rit m’a demandé l’autorisation de mettre ma recette dans les boîtes).
Bref, mes sablés voyagent plus que moi.
Dès le début de leur succès, j’avais envie de préparer une version salée mais à chaque fois je reportais cela. Voilà, maintenant c’est fait.
Je vous présente aujourd’hui ma version salée, les sablés à la vache qui rit au paprika pour honorer le nom de mon blog. Et les sablés à la vache qui rit au pavot parce que j’aime le pavot tout simplement.
Histoire
Le pavot est une plante pouvant atteindre 1m de haut. Ses fleurs sont roses, blanches ou lilas. Les capsules du fruit possèdent une enveloppe qui enferme de minuscules graines croquantes de couleur bleue. Il s’agit en fait de la graine de pavot à opium dont le nom botanique signifie « porteur de sommeil ». L’épice se compose de graines mûres. La graine de pavot possède un arôme doux et un goût de noisette.
Les égyptiens appréciaient l’Opium pour ses vertus curatives. Il fût considéré comme un stupéfiant dès lors que les Chinois et autres artistes européens l’introduisirent dans les fumeries. Les indiens l’utilisaient autrefois comme analgésique pour calmer les maux de dents.
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues. Le pavot est utilisé en Inde pour rendre les currys onctueux. Dans de nombreux pays de l’Est comme l’Allemagne, la Russie ou la Hongrie, elles parfument les gâteaux, la salade aux choux, les ragoûts ou les pains de Noël. En Turquie, le pavot est employé en pâtisserie. (source Epices du monde)
Pour 30 biscuits qui rigolent
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 3 portions de la vache qui rit
- 90 g de beurre ramolli
- 20 g de parmesan
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de farine
- Paprika et pavot pour la décoration
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sel et le parmesan. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Les placez sur une plaque allant au four, saupoudrez quelques sablés avec du paprika et d'autres avec du pavot.
Mettez les sablés à cuire pendant 12 mn.
Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
