23 juin 2008
BRIOCHE FARCIE AUX AMANDES
Bon ben que dire de plus !!! Les photos et les ingrédients parlent pour moi !!! La brioche est succulente, filante et tellement bonne qu'il n'en reste pas grand chose. C'est sur que cette recette n'est pas tellement régime mais bon .....
Tout ce que je peux vous dire c'est "Au revoir bikini et bonjour le panty".
Histoire
À l'époque de la floraison, le faîte des rameaux d'oranger se couvre de fleurs blanches disposées en bouquets. Dès qu'apparaissent les petits fruits, les pétales tombent au sol et sont ramassées le plus rapidement possible afin qu'ils ne perdent pas de leur blancheur. Ils sont immédiatement distillées pour obtenir cette merveilleuse eau de fleur d'oranger qui parfume les desserts méditerranéens et la confiserie moyen-orientale.
Au fameux banquet du faisan donné à Lille en 1454 par le duc de Bourgogne Philippe le Bon, "l'eau d'orange", comme on l'appelait alors, a jailli, non pas d'une fontaine, mais d'une réplique géante du Château de mélusine - Toute la période médiévale étant tournée vers le château fort, vivante image de la sécurité et de la force, les cuisiniers de l'époque aimaient sculpter des tourelles, faire jaillir les breuvages comme des pluies d'arbalètes.
On dit qu'en Provence, l'eau de fleur d'oranger est aussi indispensable que "la salière dans les ménages. Elle parfume les navettes de Saint-Victor, les oreillettes, etc. À Noël, il est coutume de distribuer, au sortir de la Messe de Minuit, des fougassettes niçoises (à ne pas confondre avec la fougasse) - un pain brioché tressé, parfumé à la fleur d'oranger et au safran, parfois farci de cédrat confit.
Pour une belle brioche 
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 4h
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Ingrédients pour farce :
- 250 g d'amandes entières
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Huile pour frire les amandes
Préparation :
Préparez un levain : dans un saladier, délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède. Ajoutez 80g de farine. Mélangez du bout des doigts. Couvrez. Laissez lever 30 mn à température ambiante.
Mettez alors le reste de farine en tas sur le plan de travail. Creusez un puits au centre. Versez-y le sel et le sucre, l'eau de fleur d'oranger, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, le levain et, enfin, le beurre mou. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Couvrez la pâte d'un linge. Laissez-la lever 2 h à température ambiante.
Pendant le temps de pause, préparer la farce : Faites blanchir puis mondez les amandes. Chauffez l'huile et faites les dorer.
Laissez refroidir sur un papier absorbant.
Dans un hachoir, mettez les amandes et le sucre puis hachez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.
Dans un saladier mettez la pâte d'amande avec la cannelle et le beurre. Mélanger le tout. Laissez de côté.
Etalez la pâte sur un plan de travail, essayer d'avoir un cercle un peu ovale. Etalez la pâte d'amandes au milieu sour forme d'un boudin aplati. Roulez la pâte à brioche pour avoir une forme bien ovale. (voir photos)
Beurrez un moule puis mettez-y la brioche, couvrir avec un linge propre et laissez reposer 2 h dans en endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°.
Mettez à cuire pendant 30 mn.
Démoulez la brioche puis laissez-la refroidir, saupoudrez toute la surface avec du sucre glace.
Commentaires
Effectivement que dire de plus, à part, je vais préparer ça le plus vite possible? et acheter un maillot à col roulé...
Particulièrement alléchantes tes petites brioches !
Tant pis pour le bikini, je veux bien une de tes petites brioches !
En effet, que dire de plus si ce n'est je veux une part et de suite
Super brioche, très jolie et très appétissante! Bonne journée.
Elle a l'air bien moelleuse et légère ta brioche, avec les amandes ça doit être parfait !
Bises
Math
On s'en fiche du maillot ! Superbe !!!
Pour faire légèrement plus light, je farcis plutôt de la pâte à pain au lait, ça marche pas mal (mais c'est moins moelleux, évidemment) (mais adieu le paréo, aussi ;op)
J'ai déjà ranger le maillot de bain, LOLLLLLLLLLLL, j'adore tes brioches, biz
Elle a l'air terrible cette brioche! J'en prendrai bine un tranche s'il en reste!Et tant pis pour le bikini (ils en font non des maillots qui aplatissent le ventre non? lol)
C'est bien sympa ça !
Un pur régal, j'en suis sûre, les photos parlent d'elles-mêmes, tu as raison...
je vais finir par ne pas resister bien longtemps entre le couscous (en plus j'en reve) et la brioche !!!
bonne semaine
bisous à tous les 2
Absolument superbe!
hmm, elle doit etre delicieuse!! superbe!!
ah bah vla encore une merveille à tester tiens !!!
Miam! ça a l'air bon!
Tu me fais rire!
L'a t'il aimé? etait elle comme celle des boulangeries?
Moi elle me convient bien, tant pis pour le bikini...
Je mangerai des haricots verts!!!
Bonne semaine....
Une gourmandise alléchante et si raffinée! Mmmhhhh...
Bises,
Rosa
Ma-gni-fique, pas d'autre mot, il faut que je teste cette version "panty" de la brioche (ici pas de régime !)
Moi idem, version bikini, tant pis...je préfère goûter à cette brioche qui m'a l'air délicieuse avec son fourrage à la pâte d'amandes!merci
hummmmm c'est une belle brioche que tu as la!!
si c'était moi qui l'avais faite je crois que j'aurais eu du mal a la manger,tellement elle est réussis!!!
bravo!!!!!!!!!
Tes brioches me mettent l'eau à la bouche à chaque fois!
Bises
elles sont magnifiques! bises micky
coucou
voilà une belle brioche qui me parait bien souple, et j'adore les amande de pins.
bonne fin de journée et calin de Michelotte
Miam! elles ont l'air vraiment bonnes!!!
encore!!!
Quel délice, c'est marrant que l'amande ait cette couleur foncée!!! C'est terriblement tentant en tous les cas!
On a faim!!!!!
On va avoir droit à cette recette tout le week end?
C'est quand tu veux pour la suite...;
On a faim! On a faim!
Je viens de decouvrir ton blog qui est vraiment trés interressant
j'aime bien l'historique de tes recettes
Quand à cette brioche elle a l'air sublime !
coucou!!
viens voir sur mon blog!!!!
Je découvre ton blog grâce à CuisineAZ avec tes sables mais tu as de nombreuses recettes très sympas , des bonnes brioches pour le déjeuner ou gouter.JE vais revenir car j'aime aussi tes crêpes qui me font penser aux crumpets...et comme je vis à Copenhague ,je vais regarder la couronne danoise... A bientôt.
Reviens!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Allez, reviens nous! Fais nous saliver...
Merci à CuisineAZ de m'avoir amenée sur ce blog!
D'entrée, la 1ere recette est si jolie... je vais poursuivre mon périple!
au diable le bikini et vive ta brioche fourrée et puis tu sais le panty c'est pas mal , on s'inquiètera quand on n'aura d'autre choix que de mettre l'ample sarwel
bises
Jolie et délicieuse elle a tout pour me plaire cette brioche!!!
Bises
Nathalie
Bonnes vacances
Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.
Je craquerai bien pour ta brioche si tentante, mais je veux garder le bikini pour l'instant, tentatriiice !!!
Bisous
ben voila, qu'est-ce que je disais, c'est carrement plus tentant que le pain au yaourt.
Très appétissantes cette brioche et bien gonflée comme j'aime.
Bon début de semaine, Doria
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