21 mai 2008
CHEVEUX D'ANGES AU POULET
Pour moi cette recette, représente la famille autour de la table, le week-end, un jour de repos et de détente et puis papotage et rigolade familiale.
C'est une version originale pour préparer les pâtes et cette version ne s'adhère qu'avec une seule variété c'est les cheveux d'anges. N'essayez pas de la faire avec d'autres pâtes car le résultat ne sera pas du tout concluant :)
C'est une recette très savoureuse et elle fait l'unanimité même auprès des enfants.
Histoire
Certains s'accordent à dire que le Safran trouve son origine en Asie Mineure, ou dans le bassin méditerranéen oriental (La fleur de Safran serait la fleur sacrée en Crète antique, symbolisant le soleil).
Par le suite (-5000 ans) le Safran fut introduit au cachemire, par les invasions Mongoles.On retrouve une référence au sexe avec la mythologie, qui évoque Zeus, invitant ses compagnes sous des couches de Safran pour multiplier sa force sexuelle et stimuler ses conquêtes, grâce aux vertus aphrodisiaques de cette fleur.
Le « jaune safran » est la couleur de l’amour, du désir et de la volupté.
La première mention de cuisine au vin est perse : - "Le cuisinier du roi Zohac avait assaisonné le dos d'un veau avec du vin vieux, du safran et de l'eau de rose ".
Cet écrit date de cinq mille ans !…
Plusieurs auteurs citeront les vertus du Safran dans leurs ouvrages, comme Homère, Pline l'Ancien, Quinte-Curce et Virgile, Hippocrate et Avicenne.
Pendant les fêtes, les égyptiens et les Hébreux le consommaient.
Lors des cérémonies religieuses, on brûlait du Safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits. Les bandelettes des momies étaient teintes au Safran.
Cléopâtre utilisait des huiles parfumées pour séduire ses amants. La première véritable eau de toilette, le Kyphi, était composée de résine de térébinthe, de joncs odorants, de souchet, de Safran, de cannelle, de raisins secs, de vin, de myrrhe et de miel.
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 500 g de pâte cheveux d'anges
- 4 grosses cuisses de poulet
- 2 oignons en lamelles
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Quelques pistils de safran
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Eau
Préparation :
Dans une cocotte minute, mettez la viande, les épices, les oignons, l'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil. Laissez rissoler un peu puis ajoutez l'eau jusqu'à couvrir les cuisses de poulet. Laissez cuire 15 à 20 mn.
Dans un grand saladier, mettez les cheveux d'anges, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel puis mélangez le tout délicatement avec les mains afin que l'huile d'olive imprègne bien les pâtes.
Prenez le haut d'un couscoussier et mettez dedans les cheveux d'ange.
Remplissez la moitié d'une grande casserole d'eau, mettez le haut du couscoussier sur la casserole, allumez le feu puis laissez cuire le cheveux d'anges à la vapeur pendant 20 mn.
Après la cuisson des cheveux d'ange. Retirez le couscoussier et laissez de côté.
Ouvrir la cocotte minute, retirez les cuisses de poulet. Mettez- les de côté. Gardez la sauce dans la cocotte.
Versez les cheveux d'anges dans la cocotte avec la sauce puis laissez mijotez.
Mélangez les pâtes avec une cuillère en bois pendant tout le long de la 2ème cuisson des cheveux d'anges jusqu'à ne plus avoir de sauce. Goûtez puis salez et poivrez si nécessaire.
Dans un plat de présentation, mettez les cheveux d’anges, puis au milieu disposez les cuisses de poulet.
Dégustez chaud.
Commentaires
Ah ce plat est également un souvenir d'enfance et un symbole de famille pour moi. On ne le dresse pas de la même manière et on a quelques différences au niveau de la recette, peu importe puisque ce plat se mange les yeux fermés tellement c'est BON!!
Bon c'est également un plat entre amis, on arriveeeeeeeeeeeeeeeee
Trop appétissant ce petit plat, il y a que des bons ingrédients !
Que des souvenirs, que des bons moments
En effet, pour moi aussi ce plat symbolise un repas en famille (ou entre amis comme la dit minouchka)
Sur le plat avant de déposer le poulet je saupoudre les chvx d'anges d'amandes concassées
Un pur déliceeeeee
Merci de faire remonter ces souvenirs
Que ce plat a l'air bon! Miam! Que de beaux souvenirs...
Bises,
Rosa
ce plat m'inspire fortement. Je n'en ai jamais mangé mais ça m'a l'air délicieux.
et après ça tu es passée sur mon blog pour me dire que tu n'avais pas assez mangé ! et moi qui m'inquétais pour ta santé et celle de ta petite famille , me voilà rassurée , et si on faisait un échange ? je gouterais bien a ton poulet préparé ainsi
alors c'est OK ?
j'adore ce plat on le fait souvent chez nous on l'accompagne aussi de boulettes de viendes et oeufs durs et quelques pois chiche.
Olala, ça tu vois, c'est le genre de plat dont je raffole ! Convivial et goûteux, je suis fan !
J'adore ces petites pâtes toutes fines qui fondent dans la bouche et avec le poulet, je suis aux anges!!!
Ce plat se fait aussi chez moi avec des pois chiches, merci pour ce partage
huuuuuum! je dévorerais ton plat! bises micky
Ce plat je l'aime,c'est vrai que quand on est en famille il est encore meilleur!!!
tbarkellah 3lik!!!!!!!!!!!!!
Mais où as tu pris cette photo? Où est ta table photogenique?
Vous ne mangez pas bcp de pâte par chez vous.
Je dis oui à ce poulet. Oui, je dis oui.
Du tout bon, de la vraie cuisine familiale comme j'aime. J'imagine les mines rejouies des enfants.
tout cela a l'air savoureux
j'adore le paprika, c'est une épice que j'ai toujours à portée de main dans ma petite cuisine.
Ton plat me rappelle un plat algérien ! la rechta (une cocote de poulet oignon et pois chiche en sauce blanche que l'on accompagne de pâte à rechta, c'est des tagliatelles hyper hyper fines) En effet, tout ça annonce de belles tablées familiales. Merci pour la petite histoire du safran (ou comment se cultiver en toute gourmandise) As tu celle du paprika??? :)
Salam, j'ai déjà gouté ce plat plusieurs fois chez des amies et tous mette de la cannelle. Perso je n'aime pas bocoup la cannelle, juste une pincée ça me suffit. Ta recette me plait bocop. Je l'essayerais INCHALLAH. Choukran
Les cheveaux d'ange sont un dessert traditionel de notre Noël. Avec du lait, du sucre, du beurre, des jaunes, zeste de citron et canelle. Je les essaierai salés et épicés.
Que de bon souvenir, un plat ne me suffirait pas, avec de la cannelle et du sucre glace, je ne me lève pas tant que ce n'est pas terminé.
Mmmmhhh ça me fait penser à une recette bien marocaine tout ça ... ah le bonheur que ça doit etre ! Merci Paprikas pour la recette !
Ça aussi, ça a l'air trop bon. J'ai presque l'odeur dans les narines !
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