21 avril 2008
LA COURONNE DANOISE
Comme promis ici, voici ma fameuse couronne danoise que j'avais préparé pour le brunch "Pays du Nord". Je voulais absolument ramener une viennoiserie pour ce brunch. J'avais fais quelques recherches sur le net mais je n'étais pas vraiment attirée par les rares recettes que je trouvait. Et finalement je tombe sur cette couronne sur le site d'Anne-Laure "Odelices". C'est une viennoiserie à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème aux amandes. J'étais ravie par le résultat. Croustillante à l'extérieur et puis moelleuse et bien crémeuse à l'intérieur.
Petite info
Les raisins sont séchés au soleil, mais cette opération est souvent réalisée par dessiccation artificielle au four ou en tunnel de séchage. On retrouve très souvent un mélange de séchages, mi-naturel, mi-artificiel.
Les variétés principales :
- Les raisins secs de Corinthe, (Grèce) à la saveur légèrement poivrée, de petite taille, sans pépin et très colorés, bleus à noirs.
- Les raisins secs de Malaga, (Espagne) assez gros, avec des pépins, parfumés, à saveur de Muscat.
- Les raisins secs de Smyrne, (Turquie, Californie des Etats-Unis, Sultana d'Australie) petits raisins noirs, sans pépin, sucrés.
- Les raisins sultanines, (Grèce), sans pépins. (source supertoinette)
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 300 g de pâte feuilletée
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de raisins secs
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Dans un saladier, mettez le beurre ramolli, le sucre en poudre, la vanille et la poudre d'amandes, travaillez bien le tout pour obtenir une crème (la crème sera un peu compacte c'est normal).
Etalez votre pâte feuilleté (recette ici sinon surgelée) sur un plan de travail bien fariné, essayer de former un rectangle long de 1 cm d'épaisseur.
Etalez la crème aux amandes sur la pâte feuilletée, en essayant d'éviter les pourtours de 1 cm.
Répartissez les raisins sur la crème puis roulez la pâte très serrée dans le sens de la longueur, pour obtenir un long rouleau.
Mettez le rouleau de pâte feuilletée sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé puis formez une couronne et soudez les extrémités avec vos doigts en pinçant bien la pâte.
Sur le dessus de la couronne vous faites des entailles régulières avec une paire de ciseaux.
Mettez la couronne au four, laissez cuire 35 mn. Vérifiez de temps en temps la cuisson, tout les fours ne cuisent pas pareils.
Laissez refroidir, saupoudrez la couronne de sucre glace et dégustez.
Commentaires
Tu vas me faire regretter... Elle a l'air vraiment délicieuse ta couronne, je l'attendais avec impatience! Bonne semaine, Paprikas!
Mon petit gourmet de marmiton s'est bien régalé au petit-déjeuner le lendemain du brunch...
Oh, elle est geniale. moi qui n'aime pas les raisins, je vais me la faire qux canneberges - ca fait couleur locale aussi non?
Bonne semaine.
Ce doit être délicieux, tu es vraiment douée bravo!
c'est beau, c'est superbement réalisé et ça doit être délicieux! bravo.
Oh miam j'adore ça ! Ce bon goût d'amandes me rend dingue, qu'est ce que j'aime ça ! J'aime beaucoup ce que tu prépares en plats & douceurs, c'est à chaque fois salivant pour moi :)
Elle est très appétissante.... mais sans raisin pour moi!
Magnifique, cela doit etre bon en plus, superbe réalisation Bravo
Ca a l'air difficile mais:mmmmmhhhhh, trop bon aussi, je vais m'armer de courage!
Le danemark va perdre sa reine, je pique la couronne !
Génial enfin la recette ! Je te le redis, j'avais adoré ! Merci :)
Elle est belle ta couronne et avec tout ce que la compose, elle doit être délicieuse !
elle est superbe cette couronne!! biises micky
Enfin!!!!
Arrrrrrrrggggggggg!!!!!!!!!!
J'en veux!!!!!!!!!!!!!!!!!
Elle a raison Eglantine, tu vois bien que je n'avais pas tort avec Hamlet et la couronne suédoise, tu aurais dû te déguiser, vraiment, je me serais laissé faire pour beaucoup plus de photos!
Sans rire, je l'ai beaucoup aimée cette couronne, je t'ai même demandé ce qu'il y avait dedans, c'est bien ce que tu m'a raconté. Mais ne le répète pas, j'ai une réputation à tenir envers le sucré!
Magnifique ... rien que du bonheur !!!
Bon début de semaine Paprikas
Amitiés
Domi
Je t'ai tagguée !!!!
Bises
Sympa cette viennoiserie ce doit être délicieux et c'est original. Ca change des pains aux raisins. J'imagine bien le fondant à l'intérieur, je fonds !
rien que les amandes je craque bien sur et avec des raisins secs etc...que cela doit etre bon
Que du bonheur d'avoir cette petite viennoiserie du lundi matin !!!
je prends note c'est très appétissant, merci!
Je craque pour une couronne moi ? l'antimonarchiste
invétérée, lol, c'est trop beau, je note car elle est superbe et j'aimerai bien la réaliser.
Holàlà franchement c'est superbe et appétissant!!!! Je regrette de ne pas avoir de pâte feuilletée au frigo, je crois que je me serai lancée sur le champ!
Aah, je ne suis pas si belle en fait ;o) La photo, peut-être un jour, mais pour le moment je n'ai pas trop envie de mettre ma tête sur le net! Bises
Mmmmhhh ça m'a l'air vraiment tout à fait delicieux cette couronne et simple à préparer ! Merci Paprikas !
et en plus tu l'as faite aux aurores...respect madame! très réussie, belle photo qui le montre bien!
je souris betement devant mon écran car il y a qq jiurs jai repéré sur un livre de la maison cordons bleus un feuilletév danois , en me disant wouw faut que fasse ça et là paf je tombe nez a nez dessus! extra ça a lair trop trop bon
JE VAIS ME REGALER
RESTE A TROUVER LE TEMPS DE FAIRE
BIZZZZZZZZZZZZZ
bonne nuit
merci pour ta recette j'adore je viens de l'imprimer car je vais me la faire ...
calin de Michelotte
encore? Moi je veux la suite de ce brunch, viiiiiite.
Biz et bonne journée.
Hmmm, cette couronne, elle était vraiment dé-li-cieu-se !!! LE feuiletage était très réussi, juste caramélisé comme il faut à l'extérieur pour la rendre bien croquante...
Miam miam...
PS: si quelqu'un est intéressé par une photo de Patrick en train de se GAVER de couronne bien sucrée, je l'ai !! On va lui faire une réputation, moi je vous le dis... hihihi... :-)
Quelle sublime couronne! j'ai adoré ce croustillant, ce parfum épicé et ce sucré doux. Une vraie recette à tester et à adopter.
Franchement, t'es douée pour la viennoiserie, si en plus tu te lève tôt pour en faire, là je te dis RESPECT!
magnifique couronne, c'est bientôt l'heure du gouter!!
Idée géniale encore une fois ! Ta couronne me tente énormément, c'est tout ce que j'aime dans les spécialités du Grand Nord.... je m'y met ce WE ! Et bonnes vacances (oui, j'arrive, comme toujours, longtemps après la bataille...)
rien à dire, je me précipite vers ma cuisine et te met au courant, Merçi pour la recette
bonsoir
juste te faire coucou ; et te dire a bientot..
calin de Michelotte
merci pour le com moi aussi je découvre ton blog et bravo!
mansour
Je prends note , ça m'as l'air si fondant à l'interieur et j'avoue un grand goût pour les fruits secs =)
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