14 avril 2008
BAGHRIRS AU SESAME (CREPES MILLE TROUS)
Aujourd'hui, j'opte pour les fameuses crêpes marocaines (baghrirs) connu sous le nom français de crêpes mille trous. C'est des crêpes à base de semoule, certains rajoutent de la farine de blé et des oeufs. Moi je les préfère juste avec de la semoule et aussi sans oeufs.
J'aime beaucoup la texture de ces crêpes, par contre il vaut mieux les déguster avec du beurre fondu et du miel, c'est meilleur.
Histoire
La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines. Comme la farine, la semoule peut être entière ou raffinée. Elle est employée en cuisine dans diverses préparations, notamment gâteaux de semoule, potage, et couscous, et sert à la fabrication des pâtes alimentaires. L'emploi de semoule de blé dur pour la fabrication des pâtes est obligatoire dans certains pays comme la France et l'Italie.
Par analogie, on parle de « sucre semoule » pour désigner un sucre en poudre granuleux. Elle peut également s'appliquer à d'autre céréales, comme la semoule de maïs qui est à la base de plusieurs préparations alimentaires dont la polenta ou la semoule de manioc qui est à la base de la préparation de l'attiéké en Côte d'Ivoire.
Expression : « pédaler dans la semoule », patauger, ne pas s'en sortir. Certaines personnes emploient par amalgame le mot couscous pour désigner la belle semoule.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 3 à 5 mn
Ingrédients pour les crêpes:
- 250 g de semoule fine
- 1/2 l d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1/2 paquet de levure chimique
- Sel
Ingrédients pour la garniture:
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel
- Quelques graines de sésame
Préparation :
Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients puis versez le tout dans un mixer.
Mixez pendant 1 mn, remettez le mélange dans le saladier couvrir avec une serviette propre et laissez lever 1 h.
Faites chauffez une poêle lisse (Téfal ou équivalent).
Remuez le mélange avec une louche. Versez la quantité d'une petite louche de la pâte sur la poêle bien chaude.
Des bulles puis des petits trous se formeront tout de suite pendant la cuisson (la preuve de la réussite de ces crêpes).
Faites cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.
Au moment de présenter les crêpes, faites fondre le beurre et le miel ensemble puis imbiber les crêpes, mettre dans les assiettes puis saupoudrer le dessus de graines de sésame.
Commentaires
J'en salive devant mon écran ... avec du bon miel de montagne bien liquide, ça doit être divin !!!
Bonne semaine Paprikas
Amitiés
Domi
c'est rigolo! j'en ai jamais mangé!
Je bave devant tes photos : depuis le temps que je veux en faire !
Bon par contre j'ai une question : je voudrais les faire pour le petit déjeuner. Donc est-il possible que je prépare ma pâte la veille au soir et que je la laisse reposer toute la nuit ?
Si oui : est ce que je la laisse reposer à T°C ambiante ou plutôt au frigo ?
Merci :)
Bises,
Il vaut mieux les préparer le jour même, ce qui est formidable avec ces crêpes c'est que tu peux les congéler, tu peux les préparer la veille ou 2 jours avant et après les garder au frigo.
Et au moment de les servir tu les réchauffes un peu sur une téfal avant de les garnir.
Ca fait longtps que je vois ces tites crepes fleurir sur les blogs! J'en ai gouté une fois avec du miel et des amandes, c'etait extra mega bon!
Il va falloir que je teste ca pour un tit dej! En plus ca a l'air tout simple a faire!
Bises
Fredee
Hummm,ceci m'a l'air bien bon...
elles donnent très envie ces crèpes et j'adore la texture et leur nom français est poétique je trouve
Elles sont parfaites!
Miam!
Miam!Qu'est-ce que ça à l'air bon tout ces trous!!!
Je n'en ai jamais fait. Ce ne sont pourtant pas les tentations qui manquent en effet, tes photos en sont une de plus.
Je prendrai bien avec mon the a la menthe, superbes!
Hummm comme tu t'en doutes, j'adore, j'adore ! Elles sont tres belles tes baghrirs !
Qu'est-ce que j'aime ces crêpes!! Je fais les miennes avec un oeuf mais sans farine, je pense essayer ta version bientôt!! bonne soirée Paprikas
Sublimes ces baghrirs! On dirait un peu des crumpets... J'imagine que ça doit être délicieux avec du beurre fondu et du miel!
Bises,
Rosa
Alors ça ce sont des trous ! Bravo, belle réussite !
hum les baghrirs, elles sont superbes! je ne désespère pas de réussir à en faire qui ne soient pas toutes raplapla sans trous lol
Sans sésame et avec des ingrédients inconnus en détail, j'ai déjà goûté à des crumpets (anglais)qui y ressemble fort ! Super d'avoir une recette ... plus facile que la brioche ? ;o)
J'aime et j'en fais, malheureusement souvent!!
J'ajoute à la pate un peu de fleur d'oranger. Ca donne une touche d'exotisme plus prononcée pour moi. ca se fait ou pas?
J'espere que c'etait bien samedi.... Raconte moi!
je vuex tout savoir!!!!
J'ai déjà lu des recettes et vu des photos de cette recette mais je n'ai jamais essayé d'en faire. A la lecture de ton billet ça parait facile et toujours aussi délicieux. Je note ta recette et qui sait je vais peut-être bien me laisser tenter !
Michèle
Ces crêpes avec tous ces trous et un peu de sirop d'érable, doivent être bien délicieuses.
Bisous et bonne journée, Doria
wouaaaahhhhh elles sont trop belles , il faudra que j'en refasse et sur que je testerai ta recette
j'adoooore les baghrirs , je devrai même dire NOUS ADORONS LE BAGHRIRS
J'en ai déjà mangé dans un resto marocain, elles étaient pleines de miel et de fleur d'oranger c'était un délice !!!
Merci pour cette recette
Bises
math
J'en ai jamais mangé mais je suis très tentée !
Bonne soirée.
tiens une recette de plus a tester, la liste est longue longue mais la il me faut une idée pour le gouter de ce week end entre amis alors ta recette a gagne le droit de doubler tout le monde hihihihi
merci
Ça fait longtemps que je veux en faire , et là j'ai tout ce qu'il faut, je crois que je vais en faire à ma petite tribu dès aujourd'hui !!
je crois que je vais faire ça ce We !
baghrirs
VOTRE RECETTE DES BAGHRIRS EST INRATABLE.JE L'AI ESSAYE HIER.C'ETAIT UN SUCCES PLUS CE QUE J'ESPERAIS.C'ETAIT UN VRAI DELICE.MERCI MILLE FOIS
Ah oui, c'est encore moi! j'ai essayé une fois de préparer la pâte la veille et de la laisser reposer une nuit au frigo, résultat impecc' :o)! Bisous
Je n'ai jamais réussi à avoir les recettes de ma mère qui fait tout à l'oeil et en fonction du volume de sa propre main ;op
Ses crêpes ressemblent aux tiennes, sauf que la sauce beurre-miel dégouline encore plus, elle fait absorber les crêpes et en rajoute encore pour la route, ma femme tourne de l'oeil à chaque fois ;o)
ohlala ça m'émeut, ça me rappelle mes vacances de septembre dernier à marrakech. tous les matins on avait droit à nos crèpes à trous!
merci pour la recette!!
salam, vraiment merci pour la recette!! J'ai l'habitude d'en faire mais les tiens sont plus faciles et je viens juste de les faire pour les offrir à une amie et c'est parfait mille merci allah y jazik!!(je suis tombée par hasard sur ton site) bon courage!!
Merci pour cette recette parce que l'autre jour j'en ai testé une et résultat pas de trous dans les crèpes et en plus elles étaient lourdes à digérer donc je vais tester cette nouvelle variante
ça repose, ça repose...j'espère que je vais avoir de beaux trous dignes de ce nom!
j'ai testé samedi ! je les ai faite salées et c'était succulent !!! j'en ai fait un compte rendu sur mon blog :)
Merci de la recette
Alors ça, c'est la tentation des tentations ! C'est toujours un délice et ces crêpes-là, elles me font saliver d'envie
coucou
je vais suivre ta recette pour changer.je suis inviter chez une voisine ca sera bien pour le gouter.bissous de zouzou.
coucou
rater,totalement raté!dommage je testerai une prochaine fois.dommage j'en avais envie,bissous de zouzou.
j'ai testé votre recette, je suis satisfaite du résultat car comme vous je prefere les baghrirs faits a base de semoule, merci
Bonjour,
Je salivais à l'avance et mes enfants aussi !!!!
J'ai suivi votre recette à la lettre, qui d'ailleurs n'a rien de compliqué , à priori, mais voilà pour moi ça été le fiasco ......
Après avoir mélangé tous les ingrédients, je n'obtiens pas tu tout une pâte liquide mais un truc compact !!!!!
Alors, je voudrais bien un petit conseil, et j'ai bien respecté les doses.
Merci à l'avance et à bientôt.
Elo80.
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