19 mars 2008
VELOUTE D'ASPERGES
Un petit velouté à partager avec vous. C'est une recette simple certes mais tellement bonne et qui mérite d'être publier.
Et dire que j'ai tellement de recettes intéressantes et originales à mettre dans ce blog mais malheureusement le temps me fait défaut. Les journées passent tellement vite et n'en parlons pas du week-end. Je veuuuuuuuuuuuuuuuxxxxx des vacannnnnnnceeess.
Histoire
Le poivre est sans conteste la plus répandue des épices. Universelle, son utilisation est d'ailleurs si lointaine qu'il est difficile, voire impossible, de dater son apparition.
On suppose que la Chine et l'Inde l'utilisent depuis déjà longtemps lorsqu'en 330 avant J.C., Alexandre Le Grand en rapporte de ses expéditions en Asie.
Plus tard, les Romains l'adoptent rapidement, en le mélangeant tout d'abord à la genièvre, afin de relever certains plats pauvres, ou au contraire afin de masquer le goût des viandes faisandées.
Mais plus qu'une épice, le poivre, à l'image du sel, constitue pendant longtemps une monnaie d'échange très recherchée.
Lorsque Alaric Ier, roi des Wisigoths, pille la ville de Rome en 410, il prend soin d'emporter avec lui 5 000 livres de poivre, en plus de son gigantesque butin. A cette époque, l'épice sert d'ailleurs très souvent de récompense aux soldats méritants, de Rome ou d'ailleurs.
Au Moyen-Age, bien que le poivre soit plus répandu, il demeure toujours rare, et surtout cher. S'il ne rentre pas directement dans le cadre d'une taxe, comme le sel et sa gabelle, il constitue parfois une monnaie d'échange suffisamment estimable pour payer dettes et impôts.
Ce qui rend alors le poivre si précieux réside évidemment dans les grandes distances à effectuer pour s'en procurer. Au même titre que l'or, les épices, et le poivre en particulier, représentent pour les grands voyageurs, comme Christophe Colomb ou Vasco de Gama, l'un des objectifs majeurs de leurs lointaines expéditions.
Enfin, à mesure que d'autres épices perdent de leur popularité, le poivre s'installe, définitivement et fait rapidement figure de condiment de base dans toutes les cuisines du monde.
En France, la place du poivre sera renforcée par le bien-nommé Pierre Poivre. Au XVIIIème siècle, ce gouverneur de Fort-de-France décide de mettre son grain de sel, en implantant des poivriers sur l'île Bourbon (l'actuelle Réunion), alors que jusque-là on n'en trouvait qu'en Asie du Sud-Est. C'est grâce à cette diversification des sites de culture, que le poivre s'est fait de moins en moins rare, son prix finissant par baisser.
A l'heure actuelle, bien que le poivre se cultive au Brésil ou à Madagascar, c'est surtout l'Asie qui se charge d'approvisionner la planète. Plus précisément, l'Inde, le Vietnam, l'Indonésie et la Malaisie en sont les principaux producteurs. (source Internaute)
Pour 2 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 12 asperges vertes
- 3 pommes de terre
- 50 cl de bouillon de poule
- 5 cl de crème fraîche liquide
- Sel
- Poivre
Préparation :
Epluchez les asperges et les couper en tronçons. Epluchez les pommes de terre et les coupez en quatre.
Mettre le tout dans une casserole de bouillon de poule déjà prêt (50 cl d'eau chaude mélanger avec 1 cube de bouillon de poule).
Porter à ébullition et laisser cuire pendant un quart d'heure.
Gardez de côté 2 pointes d'asperges pour la décoration et mixez les légumes avec un peu de bouillon. En rajoutez si nécessaire pour donner une structure ni solide, ni trop liquide.
Ajoutez la crème fraîche liquide puis réchauffez. Salez si nécessaire et poivrez.
Servir chaud en mettant honneur sur la décoration avec les pointes d'asperges et un filet de crème liquide (voir photos).
Commentaires
Simple peut-être mais ce velouté est annonciateur du printemps avec les asperges.
Des veloutés surtout, à tous les légumes pour manger un petit dessert sans complexe après !!! ;o)
Un velouté très parfumé avec les asperges et léger pour le soir.
Bisous, Doria
Une recette simple, mais néanmoins goûteuse! Les asperges sont un cadeau de la nature!
Bises,
Rosa
Les asperges pointent le bout de leur nez sur les étals, chouette, un de mes légumes préférés!
Kikou, j'étais passé une 1ère fois mais n'avais pas eu le temps de tout lire - et oui dur dur les réunions, tu sais déjà.
Je reviens te lire et voir que le t'as eu bien raison de partager cette recette avec nous, il ne fait surtout pas les garder pour toi, hein?!!
Bises
je ne sais pas si je te l'avais déjà dit, mais j'ADORE le(s) poivre(s)
C'est vrai que rédiger des billets prend énormément de temps.... et qu'on en manque toujours !!
En tous cas ça annonce le printemps tes asperges ça fait trop plasiiiiiiiiiiiiiiir !
Je suis toujours partante pour une bonne soupe
Simple mais délicieux ! Nous adorons les asperges, voilà un moment que je ne m'en suis pas régalée :)
Nous sommes en pleine saison des asperges. Avec 24º en Février c'était inévitable.
Miam! Je suis tellement jalouse, c'est pas encore la saison des asperges ici! Je guarderai cette recette pour le mois prochain...
Il en faut, des choses simples, des fois ... Ce sont souvent les meilleures, d'ailleurs ...
Bises
Hélène
Super chez toi, on se régale, on s'instruit et on mange sain!
bonne nuit
voilà une soupe d'asperges a mon gout j'adores, simple est vite faite ...
calin de Michelotte
les asperges vertes !
miam! mes préférées et je les fais souvent en velouté
j'aime beaucoup la serviette posée sous le bol : j'adore les broderies du Maroc , quel beau travail
Deux recettes déja! tu es en forme !
Bientot un long week end se profile, tu vas pouvoir te reposer t'occuper de ton fils et surtout de nous à travers ton blog!!!!
j'aime bcp les asperges qui annoncent le printemps! mais c'ewt aujourd'hui!!! oui mais pourquoi il fait si froid?
bisous
Un velouté de saison qui me tente beaucoup !
Hmmmmmmmmmmmmm!!!!
Superbe!
Merci!
Joli vert... Gràce à ce velouté, tu vas faire venir le printemps !
super velouté original, j'adore ça, je vais essayer - bises
Bon (vent)dredi copine.
hi hi hi, t'as vu le jeu de mots hi hi hi hi
ha ha ha ha ha ha ha....
Bon j'arrête, je fais la folle, j'en peux plussssssssss trop de taf mais je fais tout sauf travailler!!!!
Snif, snif ://
Je vois ce que tu veux dire! Quand on voit mon blog, on dirait que je ne me nourris que de gâteaux (ce qui est faut, je le jure).
Je verrais bien une adaptation de ta soupe en purée (les enfants ne veulent plus entendre parler de soupe)!
J'ajoute ici que le truc à coupe frites dans le billet sur les sablés coco est incroyable, j'adore, je cherche déjà le même!
J'adore les asperges vertes ... et les veloutés ... je suis gâtée !!
Bon week-end de Pâques Paprikas.
Amicalement.
Domi
Merci
bravo et merci pour toute cette culture historico culinaire, quel plaisir de te lire !
PacoF
Simple mais tellement bon. Mon mari est fan de velouté d'asperges, merci pour cette recette, je pourrais ainsi l'épater ;-)))
Il y a bien longtemps que je n'en ai mangé, il y en a encore un peu ??? A+
bonjour
bon lundi de Paques :
je viens te laisser un petit coucou et comme il te reste encore de cette bonne soupe d'asperges j'en prend une assiete virtuellement pour mon midi ..merci..
calin de Michelotte
Joyeuses pâques copine, profites bien de ce lundi férié ;-)
beau velouté!!! joyeuses pâques
seve
aprés mes excés de ce long week-end, j'en prendrai bien un bol , miaaam ;-)
Oui simple ce velouté mais ça donne trés envie et ça sent le printemps qui est décidément bien long à arriver!!!
J'adore le poivre
et son histoire ! Ton velouté tout printanier m'a l'air plusqu'apétissant !
LIZAGRECE
Quel gourmand cet Alaric! A la maison, c'est Sylvie qui fait cette recette, mais pas de bouillon de poule ni de patate, elle utilise l'eau de cuisson des asperge de l'entrée de midi par exemple, et elle part d'un roux bllond, enfin, je crois, tu lui demandras. D'accord avec toi, il baut beaucoup de poivre noir dans le velouté d'aperges, çà le sublime!
Je n'ai jamais goûté de velouté aux asperges mais comme je les aime, ça devrait me plaire !
youpi
Compte à rebours commencé: dans moins de 15 jours j'aurais enfin un appart à moi, et une cuisine qui ne demande qu'à me servir!! C'est te dire que je vais me lancer dans une lecture approfondie de tes recettes...continue de nous émerveiller!!!
bises
Les recettes les très simples sont souvent très bonnes. J'apprécie toujours une soupe et comme toi plein de recettes en pagaille et très peu de temps pour tout écrire !
mmmh, des asperges j'aime trop les asperges et ton velouté m'a séduit.
biz
Hummm!!! Ton velouté à l'air délicieux.
J'achète beaucoup des veloutés en bricque mais en voyant cette recette je pense que je les ferais moi même.
Belle présentation
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