29 février 2008
TARTELETTES SOUFFLEES PECHE-FEVE TONKA
Eh oui !! Moi aussi, j’ai succombé au charme de la fève tonka. Cela faisait un bon petit moment que je voulais en acheter pour la tester dans mes pâtisseries, jusqu’au jour où Minouchka m’en a offert lors de notre brunch épicé.
C’est mon premier essai dans ces tartelettes, le goût de la fève est assez subtil et à mon avis elle sera encore mieux dans des flans où des crèmes. En tout cas elle se marie très bien avec les fruits.
Histoire
La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.
Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.
Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.
La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs. (Source Marmiton)
Pour 1 tarte ou 6 tartelettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 demi-pêche au sirop
- 4 cuillères à soupe d'amande en poudre
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 1 fève tonka râpée
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amande, mélangez puis versez petit à petit tout en fouettant la crème liquide puis la fève tonka râpée. Laissez de côté.
Foncez les moules à tartelettes légèrement beurrés avec la pâte feuilletée. Piquez un peu la pâte avec les pointes d'une fourchette. Placez au milieu de chaque fond de tartelette une demi-pêche puis versez la crème aux amandes jusqu'à mi-hauteur.
Mettez au four pendant 20 mn. Après cuisson, laissez refroidir les tartelettes.
Servir avec une boule de glace, une chantilly ou simplement saupoudrer de sucre glace. Bon appétit.
25 février 2008
BRIOCHETTES LEGERES AU LAIT
Comme vous l'aviez deviné, j'adore boulanger. Pétrir la pâte. Mettre la main à la pâte. Sentir la pâte. Admirer la levée de la pâte. Guetter la cuisson le nez écrasé contre la vitre du four. Respirer les senteurs que dégage le four pendant la cuisson. S'armer de patience et de laisser la miche refroidir avant de l'engloutir. Voilà les émotions que je ressens à chaque préparation de viennoiserie ou de pain.
Après plusieurs préparations et essai, je tombe sur la recette idéale pour des petites briochettes toutes légères, la mie est tellement aérée et poids plume que ca fond dans la bouche. D'habitude une tranche de brioche ou bien une briochette me suffit avec mon bol de café. Eh ben ce matin, j'en ai mangé deux sans me rendre compte et je me suis retenue pour une troisième. Une recette qui risque de durer et de se répéter chez moi.
Pour 10 petites brioches
Préparation : 20 mn
Repos : 2 h 30
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 oeuf + 1 oeuf battu pour la décoration
- 4 cl d'huile végétale
- 50 g de sucre
- 15 cl de lait tiède
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 6 g de levure boulangère fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
Préparation :
Dans un saladier, tamisez la farine le sel, la vanille, la levure chimique et le sucre. Creusez une fontaine. Placez-y l'oeuf, la levure boulangère fraîche que vous avez délayée avec une cuillère à soupe de lait tiède, l'huile et le lait. Amalgamez tout les ingrédients puis battez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et moelleuse (au moins 10 mn). Vous allez trouver que la pâte est assez molle et qui colle un peu, c'est normal.
Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h30 à l'abri des courants d'air. Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 3 min, mouillez un peu les mains avec de l'eau et confectionnez 10 boules de la même épaisseur.
Les disposer dans une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant l'une de l'autre. Laissez gonfler pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 180°.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez les briochettes de l'oeuf battu. Mettez au four et laissez cuire pendant 20 mn.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai fais quelques briochettes juste avec de l'oeuf battu et d'autres incisées et saupoudrées de sucre en grains.
22 février 2008
CREME BRULEE A LA CREME DE CALISSON
Je récidive avec la crème de Calisson. Après avoir fini de déguster ma brioche à la crème de calisson qui fût un bonheur, je continue ma saga avec une crème brûlée au parfum de calisson. Mamma mia, un vrai délice. Je vous rassure, il ne me reste plus de crème de calisson, finito, nada, j'ai tout englouti.
Snif, le bocal de cette crème devant mes yeux chaque matin au petit déjeuner m'a tellement inspiré que je regrette de l'avoir terminé. Comment je vais faire maintenant!!! Me retourner vers quelle crème ou quel bocal pour avoir de l'inspirationnnnn!!!! Il faut que j'apprenne à lire au fond de ma tasse de café, peut -être que j'aurais des idées. Tiens, ce n'est pas une bonne idée ca ! Hein ?
Bon ben, je ne sais pas ce que j'ai ce matin, mais je divague grave :) et pourtant je n'ai rien sniffé. Bon week end.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Repos : 24 h
Ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème de Calisson
- 50 cl de crème fleurette
- 4 ramequins
- 4 cuillères à soupe de cassonade pour caraméliser à la fin
- Un chalumeau ou le gril du four
Préparation :
Préchauffé le four à 100°.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et la crème de calisson, pour obtenir une masse souple et homogène.
Ajoutez petit à petit la crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 1 nuit c'est meilleur mais si vous êtes pressé vous pouvez les laissez 2 heures environ avant de les déguster pour que la crème soit bien figée.
Finition : au moment de service, parsemez de cassonade, passez la flamme 'd'un chalumeau pour caraméliser la cassonade. Il faut absolument préservez le contraste de température entre la crème froide et le caramel chaud.
20 février 2008
LES CONGOLAIS
Au risque de me répéter, voici une autre recette toute simple et tellement rapide à préparer.
J'adore la noix de coco et encore plus dans les gâteaux comme ces magnifiques macarons, ils sont si parfumés et si bons. Des fois lorsque je reçois des amis, je les prépare à la dernière minute tellement c'est facile et puis le résultat est très chic. Bref des petits congolais qui font honneur.
Les bienfaits
Contrairement à la plupart des fruits frais, la noix de coco est très riche. Ainsi, elle affiche un apport calorique assez élevé : 353 kcal/100 g. Ainsi, elle constitue une très bonne source d'énergie et transforme les préparations où elle se glisse en véritables "coup de fouet". Sachez cependant que son eau est bien plus légère et permet d'aromatiser les plats à moindre coût calorique.
La noix de coco apporte une très grande diversité de minéraux et d'oligo-éléments, à commencer par le potassium, mais aussi le phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc... Elle permet donc de faire le plein de tous ces nutriments, essentiels au bon fonctionnement des cellules, qui manquent souvent à notre alimentation quotidienne. Elle renferme par contre peu de vitamine C, mais reste un bon fournisseur de vitamines B, importantes pour la bonne assimilation de l'énergie.
Enfin, la noix de coco est riche en fibres d'excellente qualité et d'autant mieux tolérées que la pulpe est la plupart du temps consommée mixée. Avec elle, les problèmes de transit ne sont plus qu'un mauvais souvenir...
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de noix de coco râpé
- 200 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpé, le sucre semoule et le sucre vanillé. Prenez un deuxième saladier, mettez dedans les blancs d'oeufs, les battres avec un fouet sans les montez en neige, juste les liquéfier.
Versez les blancs d'oeufs sur le mélange noix de coco-sucres, mélangez l'ensemble avec une spatule. Il faut qu'à la fin vous obteniez une pâte ni liquide ni sèche.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez des petits tas en forme de noix les disposez sur la plaque en faisant attention de les séparez un peu. Ils gonflent un peu pendant la cuisson
Mettez les congolais au four et laissez cuire pendant 12 min.
Après cuisson, laissez refroidir, les dégustez et s'il en reste, gardez-les dans une boite hermétique.
18 février 2008
PETITS PAINS BRETONS
Ces derniers temps, j'étais un peu absente et je m'en excuse. Je vais essayer d'être plus présente prochainement et surtout sur vos blogs que j'imagine regorgent de bonnes choses.
Aujourd'hui, je viens avec des bons petits pains bretons. Une recette simple mais très bonne pour mes petits-déjeuners légendaires. (Légendaire ! Légendaire ! D'après moi quoi !!!)
Histoire
La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants, en général par l'action évaporatrice du vent.
Le saliculteur, appelé paludier (à Guérande) ou saunier au sud de la Loire (à Ré ou Noirmoutier par exemple), la ramasse à l'aide d'une louche en bois de châtaignier, appelée "lousse", très délicatement. La lousse peut être aussi en résine ou en aluminium. En effet, si la fleur de sel coule, elle se transforme alors en gros sel. Ensuite elle est égouttée et séchée au soleil. La période de séchage dure un an, afin que son taux d'humidité descende à un niveau optimal.
Sa couleur parfois rosé ou saumon est due à la prolifération de la Dunaliella salina, une algue rouge microscopique, qui lui procure une agréable odeur de violette.
Riche en magnésium ainsi qu'en oligo-éléments, son goût est beaucoup plus fin et délicat que le sel de table.
La fleur de sel de Guérande est très réputée des gastronomes et bénéficie d'un label rouge, ainsi que d'une charte de qualité.
Pour 6 petits pains
Préparation : 30 mn
Repos : 2 h 45
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 4 g de levure de boulangerie lyophilisée
- 2 cuillères à soupe de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 pincées de sel
- Fleur de sel de Guérande
Pour la dorure :
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 pincées de sucre
Préparation :
Versez le lait dans une tasse, ajoutez le sucre et faites tiédir. Incorporez la levure, mélangez, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et laissez gonfler pendant 10 mn.
Faites tiédir la crème. Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre. Ajoutez le sel, le beurre, la crème et la préparation à la levure. Commencez à mélanger à l'aide d'une cuillère, puis terminez avec la main.
Posez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la avec la paume de la main pendant 10 mn, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique, formez une boule. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites retomber la pâte avec la main et pétrissez-la à nouveau pendant 5 mn. Divisez-la en 6 portions égales. Roulez chaque portion en boudin et travaillez les extrémités pour qu'elles deviennent ovales. Déposez les pains sur une plaque. Donnez 2 ou 3 coups de couteau à la surface. Laissez gonfler 45 mn à température ambiante.
Faites chauffer le four à 200°.
Préparez la dorure en mélangeant le lait avec le sucre. Badigeonnez-en chaque pain à l'aide d'un pinceau. Parsemez les pains de quelques grains de fleur de sel. Mettez au four et laissez cuire 20 mn. Laissez refroidir les pains sur une grille. Conservez-les dans une boîte.
11 février 2008
COEUR BRIOCHE AU YAOURT ET CREME DE CALISSON
Dernièrement, lors de son passage à Paris, Marie m'a ramené des Calissons d'Aix ainsi que la crème de Calisson et pleins d'autres petites merveilles. La crème de calisson est un pur délice. Chaque matin, je me faisais des tartines avec cette délicieuse crème et c'est pendant ces moments que j'ai pensé à en mettre dans une brioche façon chinois et en forme de coeur pour donner une idée à ceux qui se prépare à la venue de la Saint-Valentin. Comme la crème de calisson est assez calorique, j'ai choisi de préparer une brioche légère à base de yaourt et très peu de beurre.
Au final, j'ai obtenu un coeur tendre et chavirant :)
Histoire
Le Calisson fit son apparition à Aix en 1454 à l'occasion du repas de noce du second mariage du Roy René avec Jeanne de Laval.
Au cours du repas la princesse qui ne riait jamais, eut à peine goûté ce précieux biscuit que son sourire signa le titre de noblesse de ce délicieux biscuit.
Un courtisan demanda à son voisin :
Que déguste notre Reine avec tant de plaisir ?
- Di Calin soun (ce sont des câlins)
Le calisson venait de naître.
S'appuyant sur quatre siècles de tradition aixoise et plus de 80 ans de tradition maison, le Maître Confiseur du Roy René mélange toujours avec amour amandes et melons confits, pour assurer aux gourmets une qualité ancestrale.
Pour un Coeur brioché
Préparation : 1 h
Repos : 1h30
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 yaourt vanille
- 1 petit oeuf
- 40 g de sucre
- Un peu de sel
- 250 g de farine
- 30 g de beurre
- 12 g de levure boulangère fraîche
- Crème de Calisson
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, mettez au centre la levure que vous avez préalablement délayez avec un peu d'eau tiède (1 cuillère à soupe), l'oeuf, le beurre, le sucre, le sel et le yaourt.
Mélangez le tout puis travaillez la pâte pendant 10 mn, quand la pâte est lisse, la ramasser en boule, la laissez dans le saladier puis la couvrir avec un film alimentaire. Conservez-la dans un endroit à température ambiante. Laissez reposer 30 mn.
Etalez la pâte en un rectangle, badigeonnez de crème de Calisson. Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découpez des tranchons et disposez-les dans un moule en forme de coeur. Laissez lever une deuxième fois pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez le coeur brioché avec un oeuf battu puis mettez à cuire pendant 30 mn.
06 février 2008
PANACOTTA AU KIWI
Comme c'est la saison des kiwis, je ne m'en prive pas. C'est un fruit plein de vitamine C, en manger le matin avec son petit déjeuner ou le midi dans un dessert ou nature, ca ne fera que du bien à notre corps.
Je fais souvent des panacotta, j'adore ce dessert. J'essaie de varier à chaque fois la recette en mettant des parfums ou des coulis de fruits différents. Cette fois-ci, j'ai opté pour une purée de kiwi mélangée à la crème panacotta. Ca lui donne une légère couleur vert pâle et puis un très joli aspect avec les petits grains du kiwi.
Histoire
Le kiwi est un fruit de la taille d'un gros œuf, couvert d'une peau velue brun verdâtre, appelé aussi groseille de Chine. Sa chair vert clair, juteuse et très parfumée, est légèrement acidulée.
Le kiwi pousse sur une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia. Des poèmes chinois datant du premier millénaire avant notre ère font mention de cette plante. Vers 1750, le père jésuite français Chéron d'Incarville est le premier européen à avoir collecter des plants d'actinidia. Mais ce n'est qu'à la fin du XIXème siècle que des pieds de cette plante furent acclimatés dans des jardins botaniques européens et qu'au milieu du XXème siècle le kiwi commença à être cultivé de façon intensive.
Le kiwi est surtout cultivé en Nouvelle-Zélande, mais aussi en Italie, aux Etats-Unis, au Japon, au Chili… La France est le deuxième producteur européen de kiwis après l'Italie.
En France, si le kiwi est essentiellement importé de Nouvelle-Zélande durant l'été et le début de l'automne, il est produit, de novembre à mai, dans diverses régions du Sud-Ouest. Le kiwi de l'Adour (entre les Landes et les Pyrénées-Atlantiques) possède le fameux Label Rouge et, avec 20 000 tonnes de kiwis récoltés par an, représente le quart de la production nationale.
Il existe deux grandes variétés de kiwis :
- Haward (kiwi vert) à la peau veloutée, de couleur gris-brun, à la chair vert pâle ponctuée de pépin noir.
- Zespri Gold (kiwi jaune) à la peau brune presque lisse, à la chair jaune dorée et au goût légèrement acidulé. (Source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Pause : 6 h
Ingrédients :
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 kiwis + 1 kiwi pour la décoration
- Coulis de fruits rouges
Préparation :
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre.
Portez à ébullition le tout en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. A l'ébullition, intégrez la gélatine.
Mixez les 2 kiwis jusqu'à l'obtention d'un liquide puis l'ajoutez à la crème. Mélangez bien le tout.
Versez le mélange crème au kiwi dans des ramequins. Laissez refroidir puis les mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Au moment de servir, sortir les ramequins du frigo et les plongez à moitié dans de l'eau chaude pour que le démoulage soit facile. Retournez les ramequins sur une assiette pour que la crème panacotta tombe facilement. Servir avec un coulis de fruit de rouge, de framboise ou de fraise puis décorez avec des rondelles de kiwi.
04 février 2008
BEIGNETS BOULES AU MIEL
Demain c'est Mardi Gras. Et pour fêter cela comme il faut, je vous propose ces délicieux beignets à la forme orignal. Une recette que je n'ai pas faite depuis plusieurs années. C'est une recette très facile et très rapide à préparer. Ces beignets se dégustent froids, c'est meilleur. La pâte à l'intérieur reste sèche et aucun signe de graisse. Le bonheur degustatif :)
Ma recette des beignets du Mardi gras de l'année dernière c'est ici.
Histoire
Mardi gras est une fête d'origine catholique qui marque, en apothéose, la fin de la semaine des sept jours gras autrefois appelés jours charnels. Cette période pendant laquelle on festoyait précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carême. De nombreux carnavals ont lieu le Mardi gras. En Europe, la baisse des pratiques religieuses d'abstinence durant le Carême a rendu les festivités des jours gras bien moins intenses. Aux États-Unis, à la Nouvelle-Orléans, Mardi gras est une fête très importante et réputée.
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l'on mange les fameux "beignets de carnaval". Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange "maigre", en s'abstenant notamment de viande; d'où l'étymologie du mot "carnaval" qui dérive du latin médiéval: "carnelevare" signifiant: "enlever, retirer la chair" (c'est à dire "retirer la viande" de la table, dont elle restera absente durant tout le carême).
Pour 60 Beignets Boules
Préparation : 40 mn
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
- 1 paquet de levure chimique
- Huile pour friture
Ingrédients pour le miel :
- 300 g de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger à la spatule les oeufs, sucre et beurre fondu, puis ajouter petit à petit la farine et la levure. Former un pâton. Sur du papier sulfurisé, déposer des boulettes de la grosseur d'une petite noix (elles gonflent pendant la cuisson) que vous avez façonnée avec la paume de vos mains.
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou dans une friteuse.
En attendant que l'huile chauffe, préparer le miel en le mettant dans une casserole avec la cannelle, sucre et vinaigre et laisser chauffer sur feu doux.
Plonger les boulettes (pas toutes à la fois) dans la friture chaude, pendant la cuisson n'arrêter pas de les retourner pour qu'elles aient une couleur dorée uniforme.
Les égoutter puis les plonger dans le miel et les laisser mariner un peu tout en les retournant pour qu'elles s'imprègnent bien.
Les égoutter encore une fois et les mettre dans une passoire pour qu'elles refroidissent.
Les déguster bien froide, c'est meilleur.
01 février 2008
SABLES MAROCAINS (Ghouriba)
Voilà, c'est la fin de la semaine que je clôture avec une autre recette marocaine.
Cette semaine c'était spécial "Maroc", un très beau pays que je vous conseille vivement de visiter.
Ce sont des sablés qui ne coutent pas cher et qui font honneur à la famille et aux invités. Avec un bon thé à la menthe ou un café noir, on ne résistera pas au premier ni au deuxième ni au troixième. Personnellement, c'est mon cas.
Petite Information
Observer les façons de cuisiner et de manger, c'est un merveilleux moyen pour découvrir l'histoire et la culture d'un pays. En l'occurrence, la cuisine marocaine est à l'image du pays : chaude, généreuse, colorée, parfumée, subtile...
La cuisine marocaine reflète l'histoire complexe du pays et les différentes populations qui s'y sont installées. Le tajine et le harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain tandis que les Maures ont introduit l'huile d'olive, les amandes, les fruits et les herbes. Les Arabes ont apporté les épices, sans oublier les Britanniques qui, au XVIIIème siècle, ont importé le fameux thé.
Au Maroc, la cuisine est exclusivement le domaine des femmes, excepté pour la préparation du méchoui et des brochettes. Les femmes reproduisent les gestes de leurs mères et de leurs grands-mères. Elles ignorent généralement les livres de recettes et les dosages précis. Aussi, si la cuisine marocaine est simple, ses variantes sont infinies. Pour le cuisinier Mourad Mazouz, il y a "autant de couscous que de villages, autant de tajines que de jardins potagers, autant de desserts que de vergers et autant de recettes, secrets jalousement gardés, que de familles".
Le premier rituel du repas est de se laver les mains, puis on prononce "Bismillah !" ("Au nom de dieu") en se mettant à table. On mange souvent sur un tapis ou sur des coussins autour d'une table basse ronde. Le pain, rond et plat, sert de fourchette, car les plats sont dégustés traditionnellement avec le pouce, l'index et le majeur de la main droite (la main gauche est considérée comme impure dans les pays musulmans). Enfin, sachez que les repas marocains étant généralement très copieux, il n'est pas impoli de ne pas terminer son assiette. (Source Internaute)
Pour 40 sablés
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 15 cl d'huile végétale
- 15 cl de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sucre et la levure chimique. Mélanger le tout puis ajouter d'un seul coup l'huile et le beurre fondu puis commencer à malaxer la pâte avec la paume de la main. Continuer à malaxer pour que la farine absorbe bien l'huile et le beurre fondu.
A la fin vous allez obtenir une pâte friable, c'est normal. Ces sablés marocains se travaillent de cette façon.
Mettez la pâte sur un plan de travail puis commencez à la tasser en un dôme tout en tapant la pâte avec la paume de la main pour que ca soit lisse. Couper avec un emporte pièce de votre choix. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposer les sablés sur une plaque et laisser cuire au four 180° pendant 25 à 30 minutes.
