11 février 2008
COEUR BRIOCHE AU YAOURT ET CREME DE CALISSON
Dernièrement, lors de son passage à Paris, Marie m'a ramené des Calissons d'Aix ainsi que la crème de Calisson et pleins d'autres petites merveilles. La crème de calisson est un pur délice. Chaque matin, je me faisais des tartines avec cette délicieuse crème et c'est pendant ces moments que j'ai pensé à en mettre dans une brioche façon chinois et en forme de coeur pour donner une idée à ceux qui se prépare à la venue de la Saint-Valentin. Comme la crème de calisson est assez calorique, j'ai choisi de préparer une brioche légère à base de yaourt et très peu de beurre.
Au final, j'ai obtenu un coeur tendre et chavirant :)
Histoire
Le Calisson fit son apparition à Aix en 1454 à l'occasion du repas de noce du second mariage du Roy René avec Jeanne de Laval.
Au cours du repas la princesse qui ne riait jamais, eut à peine goûté ce précieux biscuit que son sourire signa le titre de noblesse de ce délicieux biscuit.
Un courtisan demanda à son voisin :
Que déguste notre Reine avec tant de plaisir ?
- Di Calin soun (ce sont des câlins)
Le calisson venait de naître.
S'appuyant sur quatre siècles de tradition aixoise et plus de 80 ans de tradition maison, le Maître Confiseur du Roy René mélange toujours avec amour amandes et melons confits, pour assurer aux gourmets une qualité ancestrale.
Pour un Coeur brioché
Préparation : 1 h
Repos : 1h30
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 yaourt vanille
- 1 petit oeuf
- 40 g de sucre
- Un peu de sel
- 250 g de farine
- 30 g de beurre
- 12 g de levure boulangère fraîche
- Crème de Calisson
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, mettez au centre la levure que vous avez préalablement délayez avec un peu d'eau tiède (1 cuillère à soupe), l'oeuf, le beurre, le sucre, le sel et le yaourt.
Mélangez le tout puis travaillez la pâte pendant 10 mn, quand la pâte est lisse, la ramasser en boule, la laissez dans le saladier puis la couvrir avec un film alimentaire. Conservez-la dans un endroit à température ambiante. Laissez reposer 30 mn.
Etalez la pâte en un rectangle, badigeonnez de crème de Calisson. Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découpez des tranchons et disposez-les dans un moule en forme de coeur. Laissez lever une deuxième fois pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez le coeur brioché avec un oeuf battu puis mettez à cuire pendant 30 mn.
Commentaires
Rhhhhaaaa, un pur délice! Une brioche pareille ne peux que me faire craquer et saliver!!!
Bises,
Rosa
Extra chavirant!! Superbe idée cette brioche yaourté et callisonnée :-) Les photos sont belles et qui accompagnent ce beau temps annoncé depuis le week end dernier.
Bises ma belle et bon lundi.
olala, la tuerie du lundi !
olala, la tuerie du lundi !
Je cherchais une recette de brioche sans lait et peu de beurre: la tienne me semble parfaite! Merci!
Oh ca veut dire calins? Quelle jolie brioche, parfaite pour la St Valentin.
Houlà, attention, tuerie!!! Sublime ce coeur moelleux, tendre et savoureux... tout comme toi!!!
Tu as fait des merveilles comme d'habitude. Tu me donnes un bout de ton coeur?
Lol, c'est vrai qu'à force de se voir autant et à écrire ce genre de chose, on va finir par croire qu'on a tourné l...
;-D
Mais j'aime ce que tu fais donc c'est normal ces élans de passion!!!;-p
Bizzzz,
Alexandra
Tu es dure avec nous, nous mettre ça sous les yeux alors que nous ne pouvons pas y goûter! ;-)
Un superbe coeur et à la crème de calisson... !!!
Très joli ce coeur et avec de la crème de calisson, çà doit être un délice!!
Trop mimi ton chinois calissoné en coeur!! C'est bete j'en ai fait un hier soir et je n'ai aps pensé a faire un coeur pour la saint valentin! Tu me diras d'ici la il sera deja engloutti et je pourrai en refaire un lol!
En tout cas le tien est sueprbe! Avec la creme de calisson quelle pure gourmandise tu nous proposes!!
Trop mignon, pour le pdj de jeudi c'est vraiment parfait.
Fabuleux !!! j'aime la brioche, mais les calissons me font fondre littéralement !!
Bon début de semaine Paprikas.
Amicalement.
Domi
Très tentant! difficile de résister devant des choses aussi bonnes!
oh la belle brioche en forme de coeur!! et avec la crème de calisson elle doit être à tomber!
Je n'aime pas les calissons et j'adore les desserts faits avec de la crème de calissons que Mamina m'a envoyée.
Oh! le joli coeur!!!huuummm!!!
Je veux de la brioche aux câlins moi aussi!!!
Tres sympa! J'en ai justement propose aux pralines roses et a la creme de calisson roulees ainsi la semaine derniere mais en brioches individuelles. Je voulais les refaire en badigeonnant la creme comme tu le fais et en ne la mettant pas dans la pate.
Elle est beeeelllle ta brioche, encore plus dans un coeur! J'en veux aussi, moi!
oh c'est superbe et ça doit être trop bon..par contre pour les calissons...
Hummm...je sais que c'est divin, j'avais fait des cannelbullards avec cette crême , un délice !! On était dans les câlissons toutes les 2 hier ;-)
Bises
trop chavirant ton coeur ;-)
tu peux me donner une part ? je n'ai jamais fait de brioche au yaourt :-(
je n'ai pas de crême de calisson , mais dès que je descendrais dans le sud je sais que c'est le 1er truc que je m'achèterais
Que c'est beau! Presque plus beau que les beignets en petites boules avec la perle. Mon coeur balance (ah ah c'est le cas de le dire!)
Merci pour ton e-mail, j' ai crée tout mes boutons, ces explications c' est un peu du chinois pour moi.
Je te tague !!!
Tu dois nous dévoiler 6 choses sur toi
Pour la règle c'est ici http://lacuisinedelili.blogspot.com/2008/02/tague-l.html
Bonne journée
je ne connais pas encore la crème de calisson, mais si elle aussi bonne que les douceurs, ta brioche doit être divine
très jolie!!!!!
En plus d'être belle, elle doit être succulente !
elle est sublime!
Rhooo, de la creme de calissons... bandes de Francaises vivant en France, c'est une honte de me faire envie comme ca, ou est-ce que je suis censee trouver de ce nectar dans mon coin paume des Rocheuses, hein? (soupir) ;) En tout cas, c'est superbe, j'imagine seulement le gout... (re-soupir)
Je vois que tu as succombé!
Brioche au yaourt, je prends!
Merci de ta visite ...
Bisous.
Domi
il est splen-di-de!! passes une très bonne st valentin!! biises micky
quelle magnifique brioche à déguster!!
bises seve
irresistible !!
Oh Comme c'est beau!
Bise
Nathalie
Belle brioche à déguster à toute heure...
Un gros coeur comme ça, je ne résiste pas ! c'est une merveille ta viennoiserie, mille BRAVO !!!
très belle brioche et très gourmande
je n'aip pas encore goûté cette crème calisson
regarde ici je t'invite à un jeu
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2008/02/15/7969129.html#comments
Hello, je viens moi aussi de te taguer pour le petit questionnaire indiscret !
Pas de viennoiserie aujourd'hui Paprikas ... dommage ...
Bisous et à bientôt.
Domi
il n'y a pas de plus joli mot que "chavirant " pour cette brioche ! quelle beauté !
c'est très réussi et très gourmand !
bises
Superbe cette brioche en forme de coeur et la crème de calissons, un véritable délice en bouche.
Bisous et bonne journée, Doria
J'avais loupé cette merveille !!!
tout comme toi j'aime la crème aux calissons ...
Quelle recette !!!!
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Oh là là, ça ce n'est pas possible, tellement ça a l'air bon !
ouhhlala que ça me semble trop bon!!!
bravo pour cette recette je l ai testé hier ai mon homme a bien aprécier ce p tit coeur.par contre ma pate etait un peu collante lors de l étalage.peu tu m éclairé sur ce point merci.biz
j'avais pas vu ta brioche, super!!!!
Ton coeur brioché est magnifique et d'ailleurs je te pique la recette pour la faire mais comme je n'ai pas de crème de calisson, je la ferais au pralin,chocolat!!!
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