06 février 2008
PANACOTTA AU KIWI
Comme c'est la saison des kiwis, je ne m'en prive pas. C'est un fruit plein de vitamine C, en manger le matin avec son petit déjeuner ou le midi dans un dessert ou nature, ca ne fera que du bien à notre corps.
Je fais souvent des panacotta, j'adore ce dessert. J'essaie de varier à chaque fois la recette en mettant des parfums ou des coulis de fruits différents. Cette fois-ci, j'ai opté pour une purée de kiwi mélangée à la crème panacotta. Ca lui donne une légère couleur vert pâle et puis un très joli aspect avec les petits grains du kiwi.
Histoire
Le kiwi est un fruit de la taille d'un gros œuf, couvert d'une peau velue brun verdâtre, appelé aussi groseille de Chine. Sa chair vert clair, juteuse et très parfumée, est légèrement acidulée.
Le kiwi pousse sur une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia. Des poèmes chinois datant du premier millénaire avant notre ère font mention de cette plante. Vers 1750, le père jésuite français Chéron d'Incarville est le premier européen à avoir collecter des plants d'actinidia. Mais ce n'est qu'à la fin du XIXème siècle que des pieds de cette plante furent acclimatés dans des jardins botaniques européens et qu'au milieu du XXème siècle le kiwi commença à être cultivé de façon intensive.
Le kiwi est surtout cultivé en Nouvelle-Zélande, mais aussi en Italie, aux Etats-Unis, au Japon, au Chili… La France est le deuxième producteur européen de kiwis après l'Italie.
En France, si le kiwi est essentiellement importé de Nouvelle-Zélande durant l'été et le début de l'automne, il est produit, de novembre à mai, dans diverses régions du Sud-Ouest. Le kiwi de l'Adour (entre les Landes et les Pyrénées-Atlantiques) possède le fameux Label Rouge et, avec 20 000 tonnes de kiwis récoltés par an, représente le quart de la production nationale.
Il existe deux grandes variétés de kiwis :
- Haward (kiwi vert) à la peau veloutée, de couleur gris-brun, à la chair vert pâle ponctuée de pépin noir.
- Zespri Gold (kiwi jaune) à la peau brune presque lisse, à la chair jaune dorée et au goût légèrement acidulé. (Source l'internaute)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Pause : 6 h
Ingrédients :
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 kiwis + 1 kiwi pour la décoration
- Coulis de fruits rouges
Préparation :
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre.
Portez à ébullition le tout en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. A l'ébullition, intégrez la gélatine.
Mixez les 2 kiwis jusqu'à l'obtention d'un liquide puis l'ajoutez à la crème. Mélangez bien le tout.
Versez le mélange crème au kiwi dans des ramequins. Laissez refroidir puis les mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Au moment de servir, sortir les ramequins du frigo et les plongez à moitié dans de l'eau chaude pour que le démoulage soit facile. Retournez les ramequins sur une assiette pour que la crème panacotta tombe facilement. Servir avec un coulis de fruit de rouge, de framboise ou de fraise puis décorez avec des rondelles de kiwi.
Commentaires
Ce dessert est un pur délice! Délicat, frais et terriblement bon!
Bises,
Rosa
ça me donne envie, trés jolie photo..
Je suis fan de panna cotta aussi!! c'est un excellent dessert
La panacotta ? J'en ai entendu parler... Mais j'ai jamais testé. Et puis la tienne me paraît très originale. Tout ce que j'aime ;-)
moi aussi j'aime les kiwis j'en mange 4 énormes tous les midis
ton panacotta me plait beaucoup et il faudra que j'essaye ta recette
tes photos sont très belles
Elle me plait beaucoup celle-là et trèes jolie photo!!
Merci copine pour cette douceur, j'en ai besoin (surtout entre deux clients au bout du fil qui me prennent la tête!!!)
A+
Très jolies photos qui me mettent en appétit ! Elles sont bien délicieuses tes panacottas.
Bisous et bonne journée, Doria
Je me laisse tenter sans retenue ... mais je préfère le kiwi jaune de Nouvelle Zelande, plus doux que le vert !!
Très photogénique en tous les cas ta panacotta Paprikas.
Amicalement.
Domi
mmm
ça m'a l'air délicieux!
Merci pour l'info
Gael - Rédacteur pour http://www.danger-sante.org/
moi je la trouve jolie la petite couleur verte!
Et puis je raffolle des panacotta! et aussi celles avec un petit coulis au fond du verre!!!!
Ce doit être un délice et quelles belles couleurs, faut que je teste !!
Coucou
Salut paprika,
Tu me donne faim avec tes merveilleuses recettes.
Bisous.
Très joli dessert!!!
C'est un dessert qui doit être très bon! à cause de la gélatine, je n'en fais jamais, çà me stoppe! Dommage car çà semble un délice!A bientôt chère Nadia!
c'est vraiment magnifique!! biises micky
pannacota j'adore kiwis aussi j'adopte. bz Patmamy
coucou du soir
bonsoir paprikas ,ton dessert me plait bcp !je n'est jamais utilisée de gelatine .ou pourrai je en trouvée de la vegetal?en te remerciant ,bonne soirée .des merci et des bisous de zouzou
c'est beau et ca doit etre très bon et léger.. super
Comme c'est joli! Tu me donnes envie de pannacotta ; j'adore çà!
Génial grâce à ta recette je vais peut-être finir par aimer le kiwi!!!
Bises
Nathalie
Un joli dessert fruité tout frais, tout léger, ça me plaît !
Je l'ai fait. Ta dose pour 6 a été mangé par 4. Un succès.
Encore jamais essayé les panna cotta au kiwis, c'est une très bonne idée! les photos donnent vraiment envie!
J'ajoute que malheureusement un certain nombre de personnes sont allergiques à ce beau fruit vitaminé, dont moi, et c'est bien dommage car il permet beaucoup de déco! La preuve!
humm super cette panna cotta, cependant j'ai une question car normalement la gélatine ne prend pas à cause du kiwi (ou ananas,même soucis) il fait cuire le kiwi, et d'après ce que j'ai lu dans ta recette, tu ne le cuis pas, alors je me demande comment cela ce fait il que ca fonctionne tout de même?? tu as un truc?
bon samedi
bises
jojo
BONJOUR
Désolé te déranger mais aprés ton dernier e-mail me disant que je devait etre en mode avancé je n' ai plus eu de nouvelles concernant l' explication que tu devait me donner pour mettre des photos pour chacunes de mes catégories, j' attend une réponse avec impatience tu doit t' en douter ! pour m' expliquer tout ça, ça fait trés longtemps que je veut le faire. Merci.
Si quelqu' un lit ce comm et pense pouvoir m' aider RDV sur mon blog !
Coucou jojo, ben non, je n'ai aucun truc, j'ai fais exactement comme c'est écris sur la recette et le résultat était bien.
Que c'est beau, et que ça a l'air bon !
Sans Nina, je ne serais pas passée, c'est fou !
Bonne soirée !
♫ ♥un chant d amitié s’ eleve......♥ ♫ ♥ ♥ ♫ ecoute le il vient chez toi.......♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ et accueille le comme il se doit....♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ il ira droit à ton coeur...♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ pour y deposer toute mon amitié... ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ l'amitié c est de dire bonjour simplement..♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ l'amitié c est d avoir une pensée........... ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ c'est une chose precieuse.....♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ qu'il ne faut jamais perdre........♥ ♫ ♥ ♥ ♫ fredonne ce chant a tes ami(es )........... ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ pour qu'ils sachent aussi♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫ que tu penses à eux♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♥ ♫. .
Jolie panna cotta, j'aime bien le kiwi aussi, j'en fais même de la confiture. Tes photos sont toujours aussi belles...
Avec le soleil qui flotte dans le ciel, cette panna cotta vibre comme un rayon de lumière en plus.
Ah, je sens que les beaux jours reviennent et l'envie de blogger me revient petit à petit. Ouf, j'ai eu peur que ça ait disparu complètement!!!!
Bizzzzz,
Alexandra
Belle recette, belles photos. Je suis une inconditionnelle de la panna cotta mais je n'ai pas encore essayé au kiwi......ce qui ne saurait tarder au vu des tes résultats !
Michèle
Voilà une belle recette pour me lancer! Et les kiwis, ça a quand même un petit air exotique qui donne le sourire! Bonne semaine!
Coucou Nadia ! Alors là, je la garde au chaud ta recette car j'adore les kiwis et c'est rare de trouver de recettes qui l'utilisent ! En plus j'adooore les panacotta... ;)
Hé, hé ! J'y mettrais bien du lait de coco dans cette jolie panna cotta ! ;o)
J'aime beaucoup les couleurs. Je crois que je n'ai cuisiné qu'une seule fois le kiwi, et apparement c'est un tort ! va falloir que j'y remédie ! Bises, Marie
Tiens je n'avais pensé au kiwi pour une panacotta...eh eh je lorgne sur ceux qui se morfondent dans mon panier à fruits !!
je salives devant cette petite merveille
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