30 janvier 2008
SOURIS D'AGNEAU AUX OIGNONS ET RAISINS SECS
Que dire sur cette recette ? Qu'elle est goûteuse ? Eh bien, elle l'est. Qu'elle est savoureuse ? Eh bien, elle est. Qu'elle est rapide, facile et dépaysant ? Eh bien, elle l'est. Une recette impressionnante qui vous ravira et fera honneur à vos invités.
Histoire
Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Il était très apprécié des Egyptiens, surtout cru, et il possédait aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques. Depuis la fin du Moyen Age en Europe, surtout dans les pays du Nord et de l'Est, c'est l'un des piliers de la cuisine et de l'alimentation. Dans les pays méditerranéens, on le mange surtout cru, d'une variété douce.
En France, l'oignon est essentiellement cultivé dans l'est de la France, mais aussi en Bretagne et dans le Nord. Signe de qualité, "l'oignon doux des Cévennes" vient d'obtenir l'Appellation d'origine contrôlée" (AOC). On en importe des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne et d'Egypte.
L'oignon est une plante potagère dont le bulbe, d'une saveur et d'une odeur forte, est très employé en cuisine. Les variétés d'oignons se distinguent par leur couleur et leur période de production :
- les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturité. Ils ne se conservent pas longtemps et sont disponible d'avril à septembre.
- les petits oignons blancs sont vendus en bottes d'avril à juillet ou au poids en septembre.
- les oignons jaunes sont disponibles toutes l'année, ils sont récoltés en août et conservés entre -3 et 0°C, équeutés et secs, pour la consommation hivernale.
- les oignons rouges, plus rares, sont vendus de juin à mars. (Source l'internaute)
Pour 1 à 2 personne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1 ou 2 Souris d'agneau
- 3 Oignons
- 200 g de raisins secs
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Quelques pistils de safran pur
- 1 pincée de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- 50 cl d'eau
Préparation :
Rincer abondamment les raisins secs puis les laisser tremper dans l'eau.
Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Dans une marmite, verser les 2 huiles et y faire dorer la souris d'agneau.
Ajouter les oignons, les 2 gousses d'ails écrasées, le gingembre, le curcuma, le safran pur, la cannelle, le sel et le poivre, laisser rissoler un peu .
Ajouter les 50 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Après ce temps, égoutter les raisins secs et les ajouter dans la marmite puis laisser cuire 15 minutes.
Servir chaud avec de la semoule ou du boulghour.
Commentaires
Quelle recette formidable! Cette couleur est magnifique, un vrai rayon de soleil! J'en mangerais bien maintenent!
Bises,
Rosa
Quelle recette formidable! Cette couleur est magnifique, un vrai rayon de soleil! J'en mangerais bien maintenant!
Bises,
Rosa
Ca donne tjrs envie, même à cette heure.
Tes photos sont superbes et me donnent faim!
Je sens d'ici, le parfum de ce plat!
Je suis fan de souris d'agneau et ta recette est très tentante.Très belle photo en plus !
REBONJOUR !
merci d' etre passé, tout à l' heure j' ai oublié de vous demander comment vous avez fait pour mettre des photos pour chaques catégories, j' ai demander à un bon nombre de blogeuses mais aucunes n' a sue me répondre, merci de m' expliquer la marche à suivre, ça nous ferais plaisirs à toutes ! MERCI
un de mes plats preferés! tres bon aussi avec du poulet..
et tes photos sont tres belles!
bises
miam..
Quel plat délicieux!
Appétissant, comme je les aime...
Ca devrait me convenir, j'adore l'oignon, les raisins et les épices !
Ca donne faim, même après le déjeuner !
hey je viens de chez Marie, vous vous êtes données le mot ou quoi les filles?!
un très bon tagine pour ceux qui aiement le sucré salé.
comment ça 1 souris d'agneau pour 2 !!!!! t'éxagère quand même ... Et puis une pincée de canelle et non pas un bâton non mais heuuuu!
Bon d'accord, si tu me proposes une assiette je vais me calmer.
Hé la mégère, on se calme, j'ai pas dis pour 2 mais 1 à 2 ca dépend de l'appétit de la personne. Et puis je suis radine moi Na.
Na na na .... ok pour la souris d'agneau par contre je ne céde pas pour le bâton de cannelle, na na ...
ouf! j'ai mis un bâton de cannelle, je ne me suis pas fait grondé par minouchka, pour une fois elle ne m'a rien demandé de rajouter! fou! celle la alors!!!elle t'arrange bien toi!
moi je trouve ça parfait, j'en aurait bien croqué une de souris!!!la prochaine fois on s'invite, on ne sera pas dépaysé!!!!
j'aime bcp ces saveurs sucrées salées. de toute façon j'aime tout! à part les pattes de poulets!!!!
Rien qu'à voir la belle couleur de ce plat, ça met déja en appétit ! Ca doit etre delicieux !
La souris d'agneau est un morceau particulièrement fin et bien accompagné comme ici un délice!
Quelle superbe recette !!! Cela fait longtemps que je n'ai pas fais de souris d'agneau. Ce plat salé/sucré est superbe !
Bisous et bonne soirée, Doria
Ta présentation est superbe ... et ta recette aux parfums d'Orient me met l'eau à la bouche !
Bonne soirée Paprikas !
Amicalement.
Domi
coucou du soir
tu me fais toujours rever paprikas!tu assures vraiment: entre la photo et la recette, j'ai le gout de ton assiette dans la bouche!comment tu arrive a nous mettre dans cet état de dépendance et a vouloir absolument testée?merci de nous faire rever et a tres bientot,zouzou
ces couleurs, ces aromes que je sens d'ici...quelle magnifique recette
Ça, c'est délicieux et c'est l'un des rares plats que je sais faire et que j'aime
Je veux du soleil ! Merci d'en mettre dans nos assiettes !
j'adooore ce genre de plat !
oignons,raisins secs et cannelle , quelle association savoureuse , on se croit au pays du soleil
Pouah!!!!J'mange pas de souris!!!!LOL!!!
Mais des souris d'agneau ça oui!!!
Surtout aussi appétissant que celui-ci!!!
Bises
Nathalie
huuuuuuum!! superbe plat!! biises micky
Waoww!! Rien qu'à regarder la photo, je bronze! Pourtant c'est pas gagné! Merci pour ton rayon de soleil, Paprikas!
Quelle belle recette parfumée, les photos sont très appétissantes !
j'ai le même plat
j'y verrais bien cette recette
les photos donnent trop envie ;)
toi aussi tu as envie de soleil en ce moment on dirait.
Huuuummm!!!!pour moi çà sera sans semoule seulement du bon pain maison!!!Bravo pour cette belle assiette!!!
J'ai bavé sur toutes les merveilles sucrées que tu as posté dernièrement, les tartes, les beignets, les petits pains... tout a l'air délicieux...
Mais tu vois, c'est sur ce petit plat sucré/salé que je craque pour de bon!! Cest tout ce que j'aime... Bec-salé, on ne se refait pas! :-)
Bises
Véro
Un dèlice!
La hotte aspirante a fait profiter tout le quartier des parfums d'épices avnt que nous passions à la dégustation.Excellent!
A refaire.Pour 2,j'ai mis 25cl d'eau et un peu de cumin.La sauce a bien arrangé le couscous...
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