14 décembre 2007
CREME BRULEE MENTHE-CHOCOLAT
Il y a quelques mois, je tenais absolument a acheté un petit chalumeau. Je l'ai eu et j'étais très contente. Chaque soir je programme la préparation d'une crème brûlée et chaque soir je fais autre chose. Eh ben cette fois-ci, je me suis forcée (au fait pas tellement), j'avais envie de crème brûlée mais une envie de crème au chocolat aussi. Alors j'ai relié les deux et j'ai enfin testé mon beau chalumeau. Sincèrement, je ne regrette pas du tout mon acquisition.
Histoire
La menthe est une plante aromatique vivace et sauvage de la famille des labiacées. Elle a pour origine l'Europe méridionale et l'Asie. Sa prolifération est facile, rapide, voire envahissante. Ainsi il est parfois préférable de la cultiver dans des pots (à enfouir éventuellement dans la terre avec une distance raisonnable entre chaque pot). Elle aime les sols riches et profonds, pousse en zone de climat tempéré où la terre est bien irriguée, et peut atteindre jusqu'à 80 cm de haut. Elle forme des stolons (organe végétal de multiplication asexuée), on peut donc la reproduire par division des touffes. Et comme les diverses variétés s'hybrident facilement, n'hésitez pas à tenter des expériences dans votre jardin.
Il existe plusieurs variétés de menthe. La menthe verte est la plus répandue. Notons aussi la menthe poivrée, très odorante et la menthe pouliot connue pour ses propriétés anti-moustiques.
Le nom "menthe" vient de la nymphe grecque Mintha aimée d'Hadès, roi des Enfers. Perséphone, la femme de celui-ci, jalouse, la transforma en une petite plante parfumée et Hadès, abattu, piétina la campagne pour que jaillisse son ancien amour. La menthe est aussi symbole de l'hospitalité.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 24 h
Ingrédients :
- 6 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 5 dl de crème fraîche
- 20 g de cacao
- Quelques feuilles menthe
- 50 g de cassonade
Préparation :
Blanchir avec un fouet les jaunes et le sucre. Ajoutez la crème, le cacao et les feuilles de menthe coupées très finement. Versez l'appareil dans 4 gros ramequins plats. Cuire à 120° pendant 40 min.
Réservez toute une nuit au frais.
Finition : au moment de service, parsemez de cassonade, passez la flamme 'd'un chalumeau pour caraméliser la cassonade. Il faut absolument préservez le contraste de température entre la crème froide et le caramel chaud.
Bon appétit.
Commentaires
Menthe chocolat ça doit sympa dans une crème brulée, je suis trop tentée !!!
Une crème brûlée qui donne sacrément envie! Alléchante!
Bises et bon weekend,
Rosa
Menthe, chocolat, un joli mariage que j'affectionne partculièrement. Le chalumeau facilite vraiment la vie pour les crèmes brûlées.
Whaow, ton association nous fusille sur place ! menthe et cacao, miam ! Version crème brûlée, je dévore !
Ouh c'est un dessert festif! En parlant de ça, j'aimerais bien avoir un chalumeau pour Noël, moi aussi! ;o)
Très savoureux le chcolat et la menthe, en plus c'est joli.
Une superbe idée! je suis vraiment contente de te relire, tu me manquais!
Une amie m'a offert un chalumeau il ya 2 mois, et depuis ,comme toi, je me dis chaque jour que je vaisen faire et je n'en fais pas grrrrrr...tu me donnes envie avec tes crèmes au chocolat, mes petits gars adoreraient !!
hop là, par ici,encore une bonne crème bruleé à tester
bon week end
miamm! miammm!!!! ces petites crèmes et je suis sure que vous vous êtes régalés , la menthe fraiche doit donner un gout bien spécial ; une idée à retenir
moi aussi j'ai acheté le petit chalumeau et je ne le regrettepas
Miam la menthe, je ne suis pas très fan de choco (je suis vite écoeuré), mais pour les crèmes brûlées je fond complètement, à faire.
Le chalumeau est un vrai joujou!
Tu vas m'obliger à sortir sur le balcon cueillir la menthe.
Chocolat menthe, un mariage que j'aime tout particulièrement.
Un bien joli mariage
Bises
wahoo, quelle belle association!
Ah ! Oui ! Ah oui!!!! J'adore et adopte illico !
rien qu'un mot!! splendide!!biises micky
J'y ai souvent pensé ! Mais j'ai peur de prendre feu!!! je ne suis pas trop douée de mes mains faut dire! de la tête non plus faut dire aussi! mais question dessert tout mimi comme celui là, je peux faire un effort, il suffit de mettre une cote de maille!
j'en veux bien une!
très belle cette crème!! et le duo menthe chocolat: un pur délice
bon week end
quel beau dessert!
J'adore les crèmes brûlées et pourtant je n'ai encore jamais testé avec du chocolat! Elle est très belle!
Je ne savais pas qu'il y avait des variétés de menthe anti-moustique. En tout cas, menthe et chocolat font bon ménage.
Attention de ne pas te brûler avec ton chalumeau ;) et régale-toi !
Ben c'est ça ton lundi matin?
Remboursé! Remboursé!!!
Bonne semaine, je repasserai!
Tu travailles toi!
Hum, elles sont bien appétissantes ! j'en ai en ce moment dans le four au pain d'épices !
Un bonne idée cette crème brûlée! en plus j'aime beaucoup l'association menthe-chocolat!
Je découvre ton blog et plus particulièrement tes desserts, et j'en ai l'eau à la bouche! je vais tester les biscuits cannelle-miel ainsi que tes dacquoises!
Bravo et bonne continuation!
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