12 décembre 2007
SOUFFLE RACLETTE AU CHOU-FLEUR
Vous avez fait une bonne raclette et il vous restait sous les bras quelques tranches de raclette. Voilà la solution !!
Un bon soufflé raclette au chou-fleur et à la pomme de terre. J'étais bluffée par le résultat, un soufflé tout en légèrté avec un bon goût de raclette. En tout cas cette recette, je la referais avec plaisir et gourmandise.
Histoire
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans. Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains, il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent chez nous et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode.
Au 17ème siècle, enfin, la multiplication de sa culture, par semis, se développe dans le pays. C'est grâce à Louis XV que sa notoriété s'est vue assurée. Comme il en était très friand, toutes sortes de préparations à base de ce légumes ont été mises au point, sous l'appellation "à la du Barry", en hommage à l'une de ses favorites.
Il existe plus d'une vingtaine d'espèces, que l'on différencie selon la période de l'année où il est récolté. On distingue ainsi le chou-fleur du printemps, d'été, d'automne et d'hiver. On trouve également le chou-fleur pourpre. La saveur de celui-ci se rapproche beaucoup de celle du brocoli. On peut enfin croiser le chou romanesco, dont les florettes sont vertes, de forme pyramidale : très joli et original mais surtout très savoureux.
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 250 g de chou-fleur
- 200 g de pommes de terre
- 80 g de fromage à raclette coupé en dés
- 4 oeufs
- 40 g de beurre
- 15 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
Préparation :
Faites cuire le chou-fleur 10 min à la vapeur. Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et plongez-les pendant 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Préchauffez le four à 180°.
Réduisez en purée le chou-fleur et les pommes de terre. Incorporez les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, sel si nécessaire et la muscade, mélangez bien puis rajoutez les blancs en neige puis incorporez délicatement à la purée.
Beurrez soigneusement 4 ramequins. Répartissez la préparation et enfournez pour 25 min.
Servez dès la sortie du four.
Commentaires
plus personne ne pourra dire qu'il n'aime pas le chou fleur ! Miam miam
Un splendide soufflé! J'adore cette merveilleuse combinaison!
Bises,
Rosa
C'est intéressant !!!
Je retiens l'idée !!!!
Bizzzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
il m'arrive de cuisiner mes rogatons de fromage et le fromage a raclette est idéal pour ça
j'aime bien l'association que tu as fait et en plus j'ai envie d'y gouter juste en regardant tes photos
Pour moi pas de soucis, j'aime tous les ingrédients ! C'est vrai que quand il reste du fromage à raclette ( c'est souvent le cas ), un petit soufflé comme le tien serait le bienvenu !
rrrrrrrr mon commentaire n'était pas passé!!!
Tu l'as réussis ton soufflé montagnard, de plus j'adore le chou fleur, avec un peu de lard je serais plus que ravie :-)))
Entre toi, Minouchka et Charline, je découvre des merveilles à faire avec le chou-fleur... Allez chou-fleur tous les jours cette semaine, ton soufflé est trop böôôô!
Une belle allure ton soufflé et très original!
Mais c'est qu'il est beau ce soufflé raclette, et je ne parle même pas du goût!
Le dîner de ce soir, sera ce soufflé, il me reste du fromage pour raclette et j'ai le reste.
Bises
wouaaw! il est superbe!! biises micky
Une bonne idée à conserver précieusement.
Super idée ... j'adore les soufflés !
Amicalement
Domi
Une recette d'hiver très gourmande!
Je ne suis pas une fana de chou-fleur, ça 'embaume' trop dans la maison, quand on en fait. Mais en gratin, c'est excellent.
Tu me donnes vraiment envie de me mettre aux soufflés! Avec du choux fleur et de la raclette ça doit être délicieux... J'ai été ravie de faire ta connaissance moi aussi, bravo pour ton superbe blog, et à très bientôt!
magnifique façon de se ragaler
Paprikas ou l'art du recyclage!!! Très bonne idée ce soufflé. Mais dis-moi, cassoulet puis raclette... c'est normal que tu puisses plus rien avaler après dans les cocktails!!!
Maintenant, c'est diète jusqu'à noël, ok? Non mais!!!
J'en profite pour te dire que tes allumettes à la pralinoise sont sublimes. Il faudrait peut-être les "camaréliser" *HIPS*
;-D
Je t'adore.
Alexandra
Bonjour!!!
ta recette est superbe!!!bonne journée!
Et bien voila de quoi donner envie de manger du choux fleurs à mes deux terreurs qui ne cessent de me demander des tomates!!!
Non pas de tomates chez moi en hiver!!!!
Voilà c'est dit!
Ton grattin est vraiment bien gratiné Paprikas!!
J'ai hate d'être en janvier!Mais avant ça petit papa noël!!
Biz
En voilà une bien belle idée. A chaque fois, je prends trop de fromage à raclette. C'est un recyclage qui me plait beaucoup et qui séduira ma petite famille qui aime le chou-fleur.
bises
Chrys
J'ai un chou fleur qui gratine dans le four zut je suis venue trop tard voir ton blog, je note pour une prochaine j'aime le chou sous toutes ses formes ! j'imprime
Mon chou fleur de ce soir c'est une première chou fleur dés de jambon tofu soyeux et curry, verdict dans 1 h, bonne soirée
Tes photos me donnent l'eau à la bouche. C'est une bonne idée de recyclage !
Bonne soirée.
Ca c'est exactement ce qu'il me faut pour mes petits gourmands :)
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