26 novembre 2007
PAIN DOUX TRESSE A LA FLEUR D'ORANGER
J'adore le lundi et toujours hâte à partager avec vous mes viennoiseries. Cette semaine j'ai opté pour un pain tout doux tressé et parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Je ne vais pas encore sortir le même refrain en vous disant qu'il est beau, bon plein de saveur et idéal avec un bol de café, quoique là je l'ai dit :)
Divin ce pain, je vous dis qu'il est divin.
Histoire
A l'origine, la canne à sucre est un roseau sauvage. Le nord du Bengale, territoire de l'Inde, semble être son berceau. La canne à sucre apparaît aussi en Chine Méridionale plusieurs millénaires avant Jésus-Christ.
Vers 510 avant Jésus Christ, lors de l'expédition de Darius dans les vallées de l'Indus, les Perses découvrent "le roseau qui donne du miel sans abeilles". Grâce à eux, la culture de la canne à sucre s'installe sur les bords de la Méditerranée Orientale. Au XIe siècle débutent les Croisades, et, grâce aux Croisés qui l'ont rapporté de Syrie, le sucre apparaît en France.
Il est alors vendu très cher, comme épice chez les apothicaires, sous forme de pain ou de poudre.
Au cours des siècles suivants, la canne est cultivée en Sicile, Canaries, Madère, Cap vert, Antilles, Mexique, Cuba, Brésil, l'Océan Indien, l'Océanie. A la fin du XVIe siècle le sucre de canne est connu dans le monde entier.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pause : 3 h
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 2 oeufs + 1 jaune
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Préparation :
Tamisez la farine. Prélevez-en la moitié et placez-la dans une jatte. Ajoutez la levure émiettez. Versez peu à peu le lait tiède. Mélangez pour délayez complètement la levure. La pâte doit être lisse et molle. Saupoudrez-la de farine.
Couvez-la d'un linge ou de film plastique. Laissez-la reposer à l'abri de l'ai pendant 30 mn environ, jusqu'à ce quelle ait doublé de volume.
Une fois ce temps passé, reprenez la pâte. Ajoutez les oeufs entiers, le reste de la farine, le beurre ramolli à la température ambiante et coupé en morceaux, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique.
Roulez la pâte en boule. Couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré et à l'abri de l'air jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume. Comptez 2h.
Façonnez la pâte en trois longs boudins et tressez-les en repliant les extrémités.
Posez la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-la et laissez-la lever pendant 30 mn environ.
Battez très légèrement le jaune d'oeuf en y ajoutant 1 cuillérée à soupe d'eau.
Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf battu. Parsemez-la de sucre granulé. Enfournez et faites cuire 40 mn. Laissez refroidir sur une grille.
Commentaires
mais si mais si, je veux le refrain : "c'ets bon le lundi chez paprikas, c'est bon la brioche chez paprikas, oyé oyé !!!"
Bon lundi copine.
Joyeux anniversaire
Il y a tout juste un an tu commençait une nouvelle aventure avec ton blog, depuis un an tu nous fais rêver avec tes plats aussi sublimes les uns que les autres.
Tu t'es investis sans relâche pour nous faire partager ta passion qui te tiens tant à coeur.
Joyeux anniversaire au blog
Leilla
La mie est terrible comme à chaque fois !!!
Ah la la Leilla, merci ma belle, tu me fais rougir. Justement j'ai pensé à toi ce matin :)
Le RDV viennois du lundi chez paprikas est inmanquable!
Un pain tout doux pour un début de semaine en douceur et parfumé.
belle création comme d'hab' j'admire.
Joyeux blogversaire alors Paprikas, quoi de mieux qu'un beau pain comme ca pour le feter.
Une sublime tresse si merveilleusement aromatisée! Et quel moelleux! Je craque!
Bises,
Rosa
Joyeux bloganniversaire et bonne continuation!
Miam ! J'adore la fleur d'oranger, je n'aurais pas dit non pour mon petit déjeuner !
excellentissime!
On m'a appelé??? J'ai entendu mon nom !
;-)Smile
Quel belle brioche avec ces filaments, ça donne envie d'en refaire...Oui!
Bravo à toi
Bises orangées
joli!
très belle tresse,miam!!
ah c'est aujourd'hui l'anniv'blog !!!???? Zoyeux Zanniversaires à paprikas'blog, longue vie et régales nous.
Ouiiiiiii, c'est aujourd'hui, c'est juste que je ne voulais pas faire tout un plat pour ca (j'aime bien cette expréssion), 3 mois, 6 mois, 1 ans, 2, 3 ou 4 l'essentiel c'est que je m'éclate avec ce blog.
oui je comprends ... mais ça se fête quand même! ah ok tu ne vaus pas payer le champagne
Tu me connais JE SUIS UNE RADINE :)
ALLEEEEEEZZ OKKKKK CHAMPAGNE POUR TOUT LE MONDE.
Ah quand même! Champagne! Tu voulais nous laisser ignorer cet anniversaire??? Honte à toi! Je te souhaite une très joyeux bolganniversaire, continue de nous régler et de te faire plasir c'est là le principal!! Bisous! ;-))
Je voulais dire régaler!! et je n'ai pas encore bu le champagne!!!! ;-))
Bon ben, puisque c'est LEILLA qui a vendu la mèche, c'est elle qui vas nous offrir le champagne :))) Radine jusqu'au bout :))
Avec plaisir
Gros bisous
Il a l'air delicieux ce pain !! Joyeux anniversaire blogeste !!!
mais je te crois PAPRIKA , ton pain est diiiiivin ! quelle mie ! et parfumé a la fleur d'oranger , sur il est pour moi !
bravo paprika, elle est splendide!! biises micky
Waouuuu! je fonds littéralement devant cette belle mie qui fait cette superbe brioche toute jolie, bien dorée! tu me donnes envie d'en faire! je note ta recette et te remercie par avance!!!à bientôt!
Tu t'éclates et tu me donnes de la beauté.
Un grand merci.
Encore encore encore : un an de blog pour toi et pour moi, quelques petits mois que je suis accro à ton blog !
Merci et joyeux bloganniveraire
Tellement superbe que je note la recette, chapeau pour les photos !!! Bizzz
tu as raison ce pain est divin, je crois que je vais pas tarder à le tester......
joyeux bloganniversaire
bisous
quand je vois ce pain, cela me motive à ré ré réessayer une fois encore à réailser une brioche que je rate à coup sûr. J'aimerais tant arriver à ton résultat!!!
joyeux bloganiversaire
bizzzzz
Très bon anniversaire à ton blog et encore beaucoup de belles brioches comme celle-ci!
coucou
quelle belle reussite ,je finit ma formation et je teste.j'ai hate ,bisous de zouzou et de sa tribu(peut etre mercredi inchahallah)
Magnifique ton pain, et cette mie hummmm c'est trop beau!!!!
nadia, t'es trop forte !
Joyeux bloganniv!!
C'est bien de venir chez toi le lundi, j'ai de délicieux petits déj le mardi!
Oh moi aussi j'adore tes viennoiseries du lundi! Et celle-là m'a l'air particulièrement goûteuse.
Belle viennoiserie pour un premier anniversaire. La mie est parfaite, telle que je l'aime
Quelle belle réussite cette jolie brioche tressée à la fleur d'oranger. J'adore cette odeur synonyme des desserts de mon enfance.
Il est très beau à regarder, mais il doit être divin trempé dans le café du matin.
Fleur d'oranger alors obligatoirement je craque!
C'est le pain du petit déjeuner de mon petit fils anglais lorsqu'il est chez moi! S'il avait la satisfaction que ce soit sa mamina qui lui fasse, il ,serait encore plus heureux!
Rholala, mais regardez moi cette mie et cette jolie couleur brune sur le dessus.
Tu arraches encore une fois!!!
Je vais finir par aimer le lundi moi aussi.
Allez, c'est quand qu'on se lance dans l'aventure: ouvrir un resto!!!
Qui sait?
On mérite bien des étoiles: minouchka, pascale, mimosa, toi et moi... ça fait des 5 étoiles!!!
:-D
Bizzzzz,
Alexandra
Elle est magnifique ta tresse briochée et cette mie, quel régal, bravo !
Bonne soirée.
Magnifique brioche, en plus à la fleur d'oranger, mon parfum préféré... C'est toujours un plaisir de passer chez toi. Alors longue vie au blog "Paprikas" !!
Holàlà!!!! Bon, ok, là je craque, ça donne vraiment très très très envie, et cette mie... Est-ce que tu l'as pétri à la main? Puis tout de même, joyeux bloganniversaire!! Bonne soirée
Cette brioche tressée est absolument superbe et bien délicieuse avec la fleur d'oranger. Je note ta recette, vu que je suis en plein dans la brioche en ce moment.
Bisous et bonne soirée, Doria
Dommage que mon Monsieur + n'aime pas la fleur d'oranger... Mais je vais lui faire à une autre parfum ! Car il me tente trop ton pain doux...
Magnifique ! Et la texture a l'air sublime !
Bon anniversaire petit blog!
merci de nous faire partager ta passion.
Tes recettes sont des merveilles, j'en ai testé certaines.
L'odeur de la fleur d'oranger traverse l'ecraan? c'est vrai!!!
coucou
bon j'y vais je me lance a tout a l'heure
Elle est superbe! Pour la peine, je note la recette!
quelle merveille !!!
Joyeux bloganniversaire et bonne continuation!
Vraiment magnifique cette brioche. La mie est superbe et très filante. C'est une réussite. Bravo
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