05 octobre 2007
CARRES AUX NOIX
Voici une petite recette que je n'ai pas réalisé depuis quelques années, c'est en feuilletant mon petit cahier de recettes préhistorique que je tombe sur la recette de ces carrés aux noix qu'à une époque je préparais souvent. C'est des petits gâteaux très goûteux, la saveur de la noix reste intacte, la texture est légère et moelleuse, bref un délice.
Histoire
Le nom de noix vient du latin nux, qui a donné nucis puis noiz en vieux français vers 1155, et enfin "noix" au XIIIe siècle.
C'est le terme général utilisé pour désigner un fruit à coque ligneuse enfermé dans une écorce. Le terme de noix est suivi du nom de l'arbre ou de son pays d'origine : Noix de cajou, de Grenoble, de macadamia, de pécan ou pacane, du Brésil, etc.
Notons aussi dans la même famille l'amande, la noisette, la pistache.
Il ne faut pas confondre les noix avec les arachides même si elles sont souvent mélangées dans le bol des grignotines. Les noix sont des fruits tandis que l'arachide est une légumineuse.
Les Noix - Bienfaits pour le Coeur : Selon la faculté de médecine de l'Université Loma Linda, en Californie, les noix peuvent diminuer les risques de maladies cardiaques parce que ces fruits en écales sont riches en fibres et en graisses monoyn-saturées et en antioxydants (vitamine E et selenium). Malheureusement, riches en calories, un apport de 30 à 50 g par jour pourrait s'avérer raisonnable.
Saupoudrez votre salade de quelques noix; grignotes-en avec du raisin et du fromage en collation.
Utilisez l'huile de noix pour votre vinaigrette ou la cuisson au wok. (source Saveurs du monde)
Pour 25 carrés
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 150 g de noix moulus
- 3 blancs d'oeufs
- 70 g de farine
- 1 sachet de vanillé
Ingrédients pour le glacage :
- 150 g de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs
- Vermicelles de chocolat
Préparation :
Dans un saladier, mettez le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé, travaillez jusqu'à ce que ca devient crémeux. Ajoutez les noix que vous avez mixées et la farine. Mélangez le tout.
Montez les blancs d'oeufs en neige puis les incorporez délicatement à la crème aux noix.
Beurrez et farinez un moule carré, versez dedans la pâte puis laissez cuire pendant 20 mn. Vérifiez de temps en temps votre four, il faut que le gâteau soit juste doré.
Laissez-le refroidir puis démoulez-le.
Préparez le glaçage : Dans un saladier mixez les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Badigeonnez le haut du gâteau avec ce glaçage puis saupoudrez de vermicelles de chocolat. Laissez sécher puis coupez le gâteau sous formes de petits carrés ou des losanges selon votre goût.
Commentaires
j'aime bcp l'odeur desgateaux aux noisette,, lors de leur cuisson, ils embaume vraiment toute la maison!
La recette du glaçage m'interresse bcp. je prends note!
C'est la pleine saison des noix...mais il y en a très peu chez moi cette année! Dommage...tes petits carrés sont très tentants!
Ils sont magnifiques tes carrés ! J'adore tout ce qui est à base de noix ( quelle qu'en soit la variété d'ailleurs ), je connaissais un tas de recettes à base de noix mais pas celle ci, merci :)
tu touches la corde sensible, je suis fan de ce genre de carrés!
Des carrés d'automne, ils ont l'air succulents!
Ces petits carrés aux noix me plaisent beaucoup! Une vraie gourmandise automnale...
Bises et bon weekend,
Rosa
Je me sens très gourmande tout à coup!
Une pure gourmandise à laquelle j'ai des difficultés à résister.
Bisous, Doria
chouettes !
ils sont rigolos comme tout avec les petits vermicelles ! c'est joli !
Plutôt que des vermicelles je pense que j'opterais pour pour un glaçage chocolat , cela doit être délicieux.
ils ont l'air bien délicieux , ces petits carrés et il doit etre difficile d'y résister
Un délice sans aucun doute !
une vraie gourmandise que tu nous proposes là !!
que ça doit être bon!!
La saison parfaite pour ces douceurs ! Le gout doit etre riche en noix, ça doit etre excellent ces petits carrés !
Tu nous gâtes aujourd'hui avec cette pâtisserie saison. J'achète toujours des noix fraîche à cette période, merci pour cette délicieuse idée, j'imagine également l'odeur à la sortie du four.
Ce glaçage arômatisé à l'orange est un délice je te dis ça car j'en ai fait sur un gâteau dernièrement.
Super appétissant tes petits carrés au noix!!!
sublime!
coucou,
tes carrés sont irrésistibles!je note la recette..
superbe recette ! je note !
Si c'est un délice, je crois que je vais me laisser tenter.. et Au vu de tes photos je veux bien te croire !! Bon week-end, Bises.
Même si c'est une recette préhistorique ;)), ils ont l'air délicieux !!
Bon week-end Paprikas !
Vive la préhistoire, tu as bien fait de remonter à cette époque.... j'adopte
Tres tentant .. miammm miammm
Encore une gourmandise qui me tente beaucoup, merci !
Bon week-end.
Ils ont l'air très bon ! Bises
Décidément je suis contrariante, mais c'est bien la première fois que je vois un glaçage au JAUNE d'oeuf... d'une manière générale j'évite les jaunes d'oeufs crus. Mais tes carrés me font bien envie, et puis j'ai plein de noix et de blancs à utiliser... crois-tu qu'on puisse faire le même glaçage avec du blanc d'oeuf au lieu du jaune (question qui paraît stupide, mais bon, je la pose quand même...). Bises
Nom d'un chien, quelle tentation ces carrés. Moi qui ait des noix à profusion, je vais m'atteler à la tâche.
Bonne soirée.
Chrys
Voila des carres tout a fait dans mes gouts!
J'ai un petit creux ce soir.... J'peux en avoir un ??.. Non??? Snif..
Ils ont l'air bien moëlleux, je retiens la recette.
j'adore la tarte aux noix, les gâteaux aux noix etc..et tes petits carré me font bien saliver..ils me font un peu penser à une recette que ma tata faisait..il faut que je me renseigne....
Yes! Des vrais fruits secs!
Mmmm! Très tentant..
Je ne savais pas que les noix avant un bienfait sur le coeur. Vraiment très intéressant ton article...et tes petits gateaux aussi.
Bises
paola
j'ai plein de noix de côté, je mets donc ta recette dans mes favoris, à tester très vite!
Huuuummm! ces petits carrés sont très jolis et j'imagine le bon goût qu'ils doivent avoir! Penses-tu qu'on peut remplacer les noix par des noisettes ou bien même des amandes?
Merci pour cette superbe recette!
Et dire que j'ai refusé de prendre les noix que ma mère m'a proposé...
Mmmhhh.........
Ma soeur et mon père sont fans des noix ! Depuis longtemps, je cherchais LA recette, celle qui les ravirait de bonheur !!!! Avec celle de tes carrés aux noix, c'est chose faîte. Et d'ailleurs, ils ne sont pas les seuls à s'être régalés ! Merci !
mmmmm. wooowww !!
J'adore cette recette!!!!!!
merci ;-)
j'adore les gâteaux à base de noix ; le tiens doit être exquis.... ça donne vraiment l'eau à la bouche......
tes recettes arrivent toujours pile poil au bon moment pour moi! j'ai un sac de noix fraîches énormes et j'avais envie de ce style de douceur..pour bientôt donc (enfin dès que je récupère mon four!)
so bad!
j'ai essaye de faire ce gateau mais avec les mesures Americains qui sont differents, j'ai rate ma recette..I need help please!
pour le glacage , peut-on utilize des oeufs crus, comment?
voilà je l'ai les ai fait, ils étaient délicieux:
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-17767280.html
merci pour cette recette
Je les ai teste avec des noix de Pecan,mais sans glacage aux jaunes juste avec un glacage au chocolat.
Tres bon merci
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