06 septembre 2007
OMELETTE INDIENNE
Comme je suis toujours imprégnée par la magie indienne depuis dimanche à l'occasion de la fête Ganesh, je ne fais que penser et imaginer des recettes indiennes.
Hier, je voulais absolument manger indien mais j'avais envie d'un plat simple et rapide à préparer. Chose faite, mon choix s'arrête sur une omelette typiquement indienne, pleine de saveur et d'épices. Une omelette accompagnée de chapatis fait maison et que je vous donnerai la recette et le détail prochainement et si vous voulez les faire sans attendre, vous pouvez les trouvez ici.
Histoire
Le ghî ou ghee - du sanskrit ghrita - est un beurre clarifié provenant du lait de vache.
Contrairement au beurre classique, le ghî peut être conservé pendant de longues périodes sans réfrigération, à la condition de le maintenir dans un récipient hermétique à l'abri de l'oxydation, ce qui est très appréciable en Inde où il est très utilisé. De plus, à la différence du beurre, le ghî peut être chauffé à haute température sans qu'il développe un goût de brûlé, le rendant idéal pour la friture.
Le goût du ghî est étonnamment différent de celui du beurre, il possède un net arôme de noisette et il a la propriété unique de développer la saveur des épices que l'on y fait frire. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne, mais entre aussi dans la réalisation de nombreuses recettes de cuisine française.
Il est également utilisé de façon rituelle dans les cérémonies religieuses hindoues comme l'âratî ou pour allumer les bûchers de crémation.
Son nom tamoul est yennai.
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gimgembre frais râpé
- 1 piment vert
- 1 pincée de garam masala
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de curcuma
- 1 cuillère à soupe de citron vert
- 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
- Un peu de coriandre ciselée
- Sel
- Des Chapatis
Préparation :
Dans une poêle antiadhèsive, faites chauffer le ghee ou le beurre, ajoutez l'oignon rouge et la gousse d'ail hachés et faites-les brunir à feu très doux.
Ajoutez ensuite la tomate épépinée et coupée en dés, le piment vert coupé en dès aussi, le gingembre râpé et les épices. Laissez cuire 5mn à feux très doux tout en remuant. Ajoutez enfin les oeufs battus, puis la coriandre ciselée et faites cuire le tout à feu doux. Salez et servez dans les chapatis. Déposez sur le tout quelques gouttes de citron.
Commentaires
Une omelette qui change, chic!
Une omelette bien innovante, hummm !
Bonne journée, Doria
Une belle omelette colorée et épicée! Toute l'Inde dans une assiette!
Bises,
Rosa
J'aime beaucoup la cuisine indienne et ton omelette savoureuse et parfumée doit être délicieuse !
Une omelette bien remplie comme je les aime.
Bises isabelle
je pense que je vais me faire une belle omelette à midi. tu me donnes envie!
C'est bon, c'est très bon ça!!!!!
Bisous orangés
La cuisine indienne est une de mes préférée
elle est souvent composée d'une profusion d'épices qui enchantent mes papilles ...
ton omelette doit être merveilleuse!
Une nouvelle omelette à tester. Elle doit être bien savoureuse avec tous ces parfums!
Mon repas de midi est tout trouvé, tiens! :-)
très bonne idée cette recette d'omelette , ta journée de dimanche t'a bien inspiré : merci Minouchkah :-)
Grrrrrr, tu m'as grillé la priorité!!! Je voulais te laisser un commentaire pour te dire au revoir mais j'ai vu que tu avais pris les devants sur mon blog. Je te raconterai mon histoire de sardines au brunch d'octobre.
En attendant, je vois qu'on a une nouvelle indian addict parmi nous!!! fais attention, tu ne sais pas où et comment ça va finir. Bah, si Minouchka, Mimosa, toi et moi on finit dans le mm hôpital psychiatrique, on pourra délirer à fond!!! il faudra limite évacuer l'hôpital car on y mettrait le feu (au sens imagé)!!!
Bref, tu commences ton entrée avec une délicieuse omelette indienne... tu es prudente... tu as bien raison... mais après tu vas faire des curries, des tandooris, etc... le cercle infernal. Mais on sera là pour t'aider à te désintoxiquer!!! Ca sert à ça les copines!!!
Bon, ma petite starlette adorée, prends soin de toi et à très très bientôt.
Bizzzzz,
Alexandra
elle doit avoir du goût cette omelette... Avec ses petites épices... Miam miam
Garde ton inspiration, c'est extra pour nous, on en profite ;-)
on voit que t'es à fond dans l'inde et ça te réussi :)
cette omelette me plaît bien et avec les chapatis ça doit être délicieux
Voilà une omelette bien parfumée qui pourrait bien rejoindre ma liste afin de renouveler les saveurs de ce plat.
Hi hi j'imagine bien cette passion qui s'installe petit à petit mais sûrement, oui crois moi.
Et quelle délicieuse idée de commencer le ghee par cette omelette relevée. dans certaines préparations ils mettent aussi de la viande hâchée (pour les non végétariens).
Alors tes impressions pour le ghee ? adopté ?
Bon après-midi ma biche :)
quand j'ai lu le titre je n'ai pas pu m'empêcher de rire, ayé te voilà contaminée! c'est un bon virus que je veux garder, ça ne me dérangerais pas de me faire internée avec vous toutes!
et..merci pour le lien ;-)
Beaucoup de saveurs dans ton omelette, ça me plaît beaucoup !
Voilà une omelette qui change. C'est une recette vraiment sympa.
J'adore les plats indiens, l'un de mes grands regrets, c'est de n'avoir jamais été en Inde. Cette omelette, elle a l'air super bonne. Les chapatis maison, ce n'est pas dans mes cordes, mais si on en achète, tu ne grondes pas ? ;)
C'est bien ce que je pensais ... encore toute imprégnée de la magie de l'Inde, tu rêvais Paprikas ! Belle inspiration pour ta recette ... pour Claude il y en a de pas mauvais chez Picard, des chapatis ;))
ton omelette me fait tréééééééssss envie!!
Jolie recette, qui sort de l'ordinaire avec ces chapatis!
Joli!!
Une belle recette que je vais surement gouter,..merci!!
une bonne omelette pleine de bonnes choses pour un plat unique..j'adore
Huuuuummmm! quelle jolie omelette! elle doit être succulente préparée avec toutes ces bonnes épices indiennes, huuuuummmm!
à la maison j'ai toutes ces épices sauf le ghee mais puisqu'on peut le remplacer aisément par du beurre alors qu'à cela ne tienne un soir je me ferai cette omelette pour le plaisir!Merci!
ce qu'elle doit être excellente!! biises micky
Très intéressant, je connaissais le ghee mais pas son nom en tamoul... Ton omelette est aussi originale qu'appétissante. Je suis fan de cuisine indienne, j'ai "raté" la fête de Ganesh cette année, plongée que j'étais dans mes cartons...mais je compte bien me rattraper par quelque délice extrait de tes recettes, un de ces jours. BIses
Une omelette originale et pleine de saveurs comme j'aime.
Bizzz, Alexie
C'est un virus sacrement contagieux ca :)
humm j'adore les omelettes! j'ai testé recemment l'omelette thailandaise, je tenterai bien l'indienne bientot
quelle merveilleuse idée!
la photo est superbe! ta table en fer est vraiment douée!
Ne me dis pas que tu as l'intention de cuisiner mes poissons ce week-end ... il n'y a pas un Nemo, mais trois sur mes photos ;)))
Moi aussi, je suis très cuisine épicée et cette petite omelette accompagnée de chapatis risque bien de se retrouver dans mon assiette prochainement.
Une omelette avec des ingrédients que je ne connais pas bien mais je ne demande qu'à tester, elle me fait tellement envie ton omelette, bisous
très belle omelette. Je me laisse tentée.
Bises
Chrys
J'adore la cuisine indienne mais je n'ai jamais mangé d'omelette indienne, je vais tester ta recette. Quant à la fête de Ganesh à Paris je n'en avait jamais entendue parler.
J'adore les omelettes en général. Celle ci me parait délicieusement parfumée.
Paola
Belle idée cette omelette, mais je vais attendre un peu avant de tenter cette version ou celle qui me viendra, vu qu'à la maison, ils en ont assez de manger indien depuis une semaine!
Je suis bien content de connaître le nom indien du ghee, je le replacerai à l'occasion. Je rigole, désolé, car tu es toujours aussi précise et intéressant quant aux ingrédients que tu utilises et c'est bien utile!
DELICIEUSE
tres bonne merci
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