31 mai 2007
CREME GLACEE A LA BRESILIENNE
Une petite douceur bien chocolatée pour cette journée ensoleillée (si ca dure). C'est une recette tirée d'une de mes anciennes fiches "Maxi Cuisine". Une crème savoureuse entre le parfum du chocolat et du café avec une petite surprise bien meringuée à la fin de la dégustation.
Histoire
Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé. Sa culture se répand d'abord dans l'Arabie voisine, où sa popularité a très certainement profité de la prohibition de l'alcool par l'islam. Il est alors appelé K'hawah, qui signifie revigorant. Les données archéologiques disponibles aujourd’hui suggèrent que le café n’aurait pas été « domestiqué » avant le XVe siècle : le processus d'élaboration de la boisson, long et complexe, explique peut-être la découverte tardive des vertus des graines de caféier, au premier abord peu attractives. Des découvertes récentes (1996) d’une équipe archéologique britannique, qui restent à confirmer, laissent entrevoir la possibilité d’une consommation ayant commencé dès le XIIe siècle, en Arabie.
Expansion dans le monde musulman
Les effets du café étaient tels qu'il fut interdit à l'appel d'imams orthodoxes et conservateurs à la Mecque en 1511 et au Caire en 1532, mais la popularité du produit, en particulier auprès des intellectuels, poussa les autorités à annuler le décret. En 1583, un médecin allemand de retour d'un voyage de dix ans au Moyen-Orient, Léonard Rauwolf, fut le premier Occidental à décrire le breuvage : « une boisson aussi noire que l'encre, utile contre de nombreux maux, en particulier les maux d'estomac. Ses consommateurs en prennent le matin, sans se dissimuler, dans une coupe en porcelaine qui passe de l'un à l'autre et où chacun prend une rasade sonore. Elle est composée d'eau et du fruit d'un arbuste appelé bunnu »[5]. Ces commentaires attirent l'attention de marchands, que l'expérience du commerce des épices a rendu sensibles à ce genre d'informations. (source wikipédia)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 6 petites meringues
- 6 cuillères à café de ligueur de café
- 75 cl de lait
- 80 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à café de café instantané
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 3 oeufs
Préparation :
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une casserole, délayez les jaunes avec la Maïzena sur feu doux. Versez dessus le lait, le café instantanée mélangez jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse.
Ajoutez ensuite le sucre, le chocolat noir cassé en morceaux et mélangez, à feu doux, pendant environ 3 min. Laissez refroidir.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les ensuite délicatement au lait chocolaté.
Emiettez une petite meringue dans le fond de chaque verre, répartissez la crème à la brésilienne et nappez d'une cuillerée de liqueur de café.
Placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, avant de servir.
30 mai 2007
TAJINE DE POISSON POUR L'AMITIE
La semaine dernière Minouchkah m'a réservé une très belle surprise en me dédiant une recette de Panna cotta de l'amitié. J'étais tellement surprise et tellement émue que je suis restée sans voix.
Minouchkah je te remercie et je partage largement ton geste et ton amitié. Et comme il faut que la chaine de l'amitié continue dans la blogosphère il faut que je la dédie à une blogueuse qui partage la même passion culinaire que moi.
Je dédie mon tajine de l'amitié à Elvira. Son blog était parmi les premiers que j'ai découvert et vers qui j'ai eu un coup de coeur ainsi qu'à la créatrice que malheureusement je ne connais que virtuellement. En tout cas, je sens un courant très joviale qui passe entre nous.
Elvira ce tajine est pour toi, je sais que tu adores le poisson ainsi que les tajines. J'espère que mon choix te comble :)
Histoire
Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Il était très apprécié des Egyptiens, surtout cru, et il possédait aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques. Depuis la fin du Moyen Age en Europe, surtout dans les pays du Nord et de l'Est, c'est l'un des piliers de la cuisine et de l'alimentation. Dans les pays méditerranéens, on le mange surtout cru, d'une variété douce.
En France, l'oignon est essentiellement cultivé dans l'est de la France, mais aussi en Bretagne et dans le Nord. Signe de qualité, "l'oignon doux des Cévennes" vient d'obtenir l'Appellation d'origine contrôlée" (AOC). On en importe des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne et d'Egypte.
L'oignon est une plante potagère dont le bulbe, d'une saveur et d'une odeur forte, est très employé en cuisine. Les variétés d'oignons se distinguent par leur couleur et leur période de production :
- les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturité. Ils ne se conservent pas longtemps et sont disponible d'avril à septembre.
- les petits oignons blancs sont vendus en bottes d'avril à juillet ou au poids en septembre.
- les oignons jaunes sont disponibles toutes l'année, ils sont récoltés en août et conservés entre -3 et 0°C, équeutés et secs, pour la consommation hivernale.
- les oignons rouges, plus rares, sont vendus de juin à mars. (source l'internaute)
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 3 Carottes
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de coriandre haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
- 2 gousses d'ail hachés
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olives
- 120 ml d'eau
Préparation :
Roulez chaque filet de cabillaud puis le fixer avec un cure-dent pour obtenir un roulé. Mettre de côté.
Lavez et pelez les tomates, coupez-les en petits dès.
Epluchez puis coupez l'oignon en rondelles.
Epluchez et coupez les carottes en lamelles.
Mettez les tomates, oignon et carottes dans un plat à tagine, sinon dans une marmite. Ajoutez les épices, herbes, jus de citron, ails et huile d'olive. Laissez mijoter 5 mn puis ajoutez l'eau. Laissez cuire 15 mn.
Coupez le poivron en rondelles ainsi que les pommes de terre qui sont déjà épluchées et lavées. Mettez-les dans le tagine puis ajoutez en dernier les roulés de cabillaud. Laissez cuire encore 15 mn. Servir chaud.
29 mai 2007
PETITS FOURS AUX AMANDES ET CITRON
Vous allez dire "oh ! Encore un biscuit à calories". Eh oui ! Je ne peux pas m'en empêcher, j'adore ce genre de gâteau, c'est tellement moelleux et parfumé.
C'est des petits fours à base d'amandes et parfumés au citron jaune. Normalement ils sont fait avec une poche à douille, vu l'explication ci-dessous. Mais malheureusement, hier en sortant ma poche à douille "en forme de seringue" et en voulant fixer le bout, j'ai un peu forcé et il s'est cassé en deux. Heureusement que la pâte était malléable et j'ai pu les façonner avec la main comme vous voyez sur les photos.
Histoire
La gomme arabique est certainement la plus ancienne et la plus connue de toutes les gommes. Les Égyptiens la connaissaient sous le nom de kami et l'auraient utilisée dès la troisième dynastie (2650 av J.C) pour assurer la cohésion des bandages de momies.
Le manuscrit de Ebers (un papyrus médical rédigé vers 1550 avant l'ère chrétienne) propose l'emploi de gomme d'acacia ou gomme arabique comme moyen de contraception associée avec des dattes.
Au XVe siècle, des navigateurs européens découvrent la gomme arabique sur les côtes du Sénégal et de la Mauritanie actuelle. Au XVIIIe siècle, une « guerre de la gomme » sanglante et acharnée permet à la France d'obtenir le monopole de son commerce sur la côte ouest africaine.
Au début du XXe siècle, l'Angleterre désenclave l'autre grand berceau de la gomme arabique en faisant construire une ligne de chemin de fer entre Eloubeid cœur de la région de Kordofan et Port Soudan. L'Angleterre et la France transforment en Europe la gomme que leurs flottes marchandes acheminent à partir des comptoirs : la gomme devient une denrée d'initiés, commercée par les deux puissances coloniales. (source wikipidia)
Pour 65 petits fours
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g d'amandes
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 4 oeufs
- 250 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Pochez les amandes pendant 10 minutes, mondez puis passez au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez la gomme arabique en poudre, le levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron râpé. Mélangez tous ces ingrédients pour donner à la pâte une consistance onctueuse.
Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux. Décorez avec les amandes, et faites cuire pendant environ 20 mn.
25 mai 2007
OMELETTE AU COURGETTE ET CHEVRE
Notre délicieuse Oumsohayeb du blog Dattes et Miel organise un petit jeu pour le fun "l'omelette dans tous ses états". Ca on peut le dire :)
Je participe avec une omelette simple que j'ai eu l'idée de préparer hier sur un coup de tête et un coup d'envie de fromage de chèvre et de courgette.
C'est prêt en un clin d'oeil, résultat plus que satisfaisant et un plaisir de participer à cette idée d'omelettes.
Histoire
La courgette est une variété de courge consommée avant sa pleine maturité. Originaire d'Amérique centrale, les cucurbitacées étaient connus bien longtemps avant notre ère. L'Europe n'a fait leur connaissance que lorsqu'elle a découvert le Nouveau Monde et les Indiens qui les cultivaient.
Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que les Italiens commencèrent à consommer une certaine variété, brillante et aqueuse, de ces courges avant qu'elle ne soit parfaitement mûre : voilà comment la courgette est apparue. Elle est arrivée en France au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi, où elle est cultivée toute l'année.
Légume de l'été, la courgette se retrouve toute l'année sur les étals, grâce aux serres chauffées, comme en Île-de-France, et aux importations d'Espagne, d'Italie et du Maroc.
Le plus souvent d'un beau vert foncé (la reine des noires), parfois plus claire (la diamant, l'aurore) marbrée, longue et cylindrique, on peut distinguer certaines variétés remarquables :
- la ronde de Nice
- la grisette de Provence
- la blanche de Virginie
- la Goldrush, jaune
- la trompette, trésor du Var, d'un vert très clair. Assez petite, elle est surtout recherchée pour sa fleur jaune bien allongée, plus facile à farcir. (source internaute)
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 1 courgette
- Des rondelles de fromage de chèvre
- 1 cuillère à café de persil
- 20 g de parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez la courgette en rondelles puis faites les revenir dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Mettez de côté.
Dans un saladier, battre délicatement les oeufs avec le persil, parmesan, sel et poivre.
Versez immédiatement dans une poêle bien chaude, parsemez l'omelette de rondelles de courgette ainsi que de fromage de chèvre. Une fois que l'omelette est pratiquement cuite, soulevez et roulez une partie à l'aide d'une spatule.
Servir au plus vite avec une salade ou autres selon le goût.
24 mai 2007
LA PASTILLA
Suite à l'invitation de notre chère Elvira pour participer au jeu "Saveurs de nos terroirs", qu'elle a mit en route il y a quelques jours. C'est un jeu pour le plaisir de cuisiner et de découvrir à travers les blogs toutes les saveurs des terroirs français et autres. Après quelques moments de réflexions, je décide de participer avec une recette marocaine que ma maman m'a apprise il y a quelques années. Une recette de fête et de prestige. Une recette qu'on prépare pour honorer ces invités. Une recette culte pour les marocains "La pastilla".
La pastilla c'est une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignons, de pigeons (ou de poulet, de pintade), de persil, de coriandre, d'œufs et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. C'est un plat de fête que l'on sert en début de repas comme une première entrée. Eh oui, une première entrée, car chez les marocains quand on invite, on ne compte pas, c'est un défilé des milles saveurs entre pastilla, salades variés. Un premier plat comme tagine de poulet au citron puis après un tagine d'agneau aux pruneaux. Les desserts avec toutes les variétés de fruits et enfin un autre défilé tout en douceur avec un patchwork de pâtisseries et petits sablés.
C'est sur que lorsqu'un marocain vous invite à manger chez lui, il vaut mieux ne pas manger de la journée afin de pouvoir honorer tout les plats servis. Et aussi de ne pas manger après pour garder toutes les saveurs qui restent au palais et aussi pour limiter les kilos en trop. :)
Pour 4 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 50 mn
Ingrédients pour le poulet :
- 1/2 poulet
- 1 petit bouquet de persil et coriandre hachés
- 4 oignons
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 120 ml d'eau
- 4 oeufs
Ingrédients pour les amandes :
- 100 g d'amandes mondées, frites et mixées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 10 feuilles de brik
Préparation :
Dans une marmite, faites revenir le poulet avec les oignons râpés, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le beurre et l'huile pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Rajoutez de l'eau et faites cuire à couvert sur feu doux environ 30 minutes.
Mettez le poulet cuit dans un saladier, le désossez et le coupez en petits morceaux.
Laisser réduire la sauce jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Verser y les oeufs et les faire cuire tout en mélangeant (oeufs brouillés).
Dans un autre saladier mélangez les amandes, le sucre et la cannelle.
Montage :
Beurrez un moule à tarte ou à génoise et y disposez une première couche de feuilles de brik en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
Etalez une couche de sauce avec les oeufs, posez dessus les morceaux de poulet et saupoudrer du mélange d'amandes.
Rabattre par dessus les feuiles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles par dessus et badigeonner de beurre fondu.
Préchauffez le four à 200°
Enfournez 20 minutes et faites dorer.
Glissez délicatement la pastilla sur le plat de service et décorez avec du sucre glace et de la cannelle.
22 mai 2007
PARMENTIER AU CRABE ET CITRON VERT
Depuis que j'ai acheté le livre "cuisine et vins de France" spécial pommes de terre. L'envie de tester toutes les recettes est plus que présente. Je suis vraiment contente de l'avoir. Les recettes sont simples, rapides et surtout très délicieuses.
Cette fois, j'ai choisi le parmentier au crabe parfumé au citron vert. C'est un pur délice. Je vous le conseille vivement.
Histoire
Le persil est originaire d' Europe méridionale. S'il est devenu l'une des plantes aromatiques les plus utilisées en cuisine, il n'avait cependant pas les mêmes fins dans l'Antiquité. Ainsi, en Grèce, il était offert aux athlètes pour les récompenser et servait lors de rites funéraires. Tandis qu'à Rome, on le consommait abondamment dans le but de masquer les odeurs d'alcool qui persistaient après les orgies.
Jusqu'au Moyen Âge, le persil avait un statut de plante médicinale, stimulante, tonique et diurétique avant tout. Il était fortement préconisé dans les cas de maladies hépatiques et rénales. Charlemagne fut l'un des premiers à l'apprécier en tant qu'herbe aromatique mais ce ne sera que vers le 15ème siècle que le persil connaîtra le succès dans les cuisines de France.
Ombellifère aux feuilles vertes très découpées, le persil est une plante bisannuelle. Cela signifie que ce n'est que lors de sa seconde année de culture que ses fleurs jaunes donnent naissance, l'été venu, à des graines ovales, brunes et striées.
On distingue deux grandes variétés de persil :
- le persil commun : plat ou frisé selon la forme de ses feuilles, il est utilisé comme condiment en cuisine.
- le persil bulbeux : variété cultivée comme légume. Sa racine, allongée et charnue, rappelle le panais par sa forme et sa couleur blanchâtre.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 A 40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 600 g e chair de crabe surgelé ou en boîte
- 25 cl de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante entre 20 et 25 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, émiettez la chair de crabe. Disposez-la dans une terrine, râpez au-dessus le zeste du citron vert, ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 15 cl de crème épaisse et la ciboulette ciselée. Mélangez.
Préchauffez le four à 210°.
Pelez les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, tournez, versez le reste de crème, salez, poivrez, ajoutez le persil et mixez.
Versez la moitié de la purée dans un plat ou des ramequins à four, lissez la surface, répartissez dessus la préparation à base de crabe, recouvrez du reste de purée puis lissez la surface de nouveau. Glissez au four et laissez cuire pendant 10 mn.
Servez chaud ou tiède.
21 mai 2007
CARRES FEUILLETES BANANE-CHOCOLAT
Le dimanche, j'ai l'habitude de préparer de la viennoiserie et hier une recette de mes fiches "cuisine actuelle" m'a fait de l'oeil. Une brioche roulée à la confiture, je prépare le tout, je travaille la pâte, je laisse levée. Je remarque que même après 2 heures de pause, la pâte ne lèvre pas assez. Je me dis ce n'est pas grave et je continue. Et pendant la cuisson rien ne passe mais vraiment rien. La pâte n'a pas bougé d'un pouce et c'est là que je constate que ma levure boulangère était plus que morte. Il y a des jours comme cela. Déception ? Ben oui et même grande.
Après réflexion et surtout que je voulais absolument une viennoiserie. Mes carrés feuilletés banane-chocolat ont vu le jour et ca donne ce que vous voyez au dessus et au dessous.
Histoire
Si Bon Dié ti jetté banane fè'me pas tes yeux; ou've ta bouche (Proverbe des Noirs Créoles des Antilles)
"Comme quoi si un plaisir t'arrive, profites-en ! "
Au tout début, la banane n'était pas plus longue que 6 à 8 cm et remplie de nombreuses graines . C'est l'homme qui a domestiqué le bananier dans sa version actuelle et comestible. La plus ancienne trace fossile date de l'ère tertiaire en Inde. 500 à 600 ans avant Jésus-Christ, dans ce même pays, la banane était considérée comme le fruit du paradis et les Hindous prétendent qu'Ève a offert une banane à Adam. Au Sri Lanka on ajoute que les feuilles de bananiers leur servit à se vêtir lorsqu'ils furent chassés du paradis terrestre. En effet, le bananier sauvage a été utilisé pour d'autres qualités que son fruit dont de nombreuses utilisations subsistent encore aujourd'hui. Avec le pseudo-tronc qui fournit des fibres, ils en font des liens, des cordages, des vêtements, des sacs et s'apercurent rapidement qu'il pouvait devenir d'excellents flotteurs pour leurs embarcations. Le coeur du faux-tronc était donné au bétail. les feuilles font office d'abri, d'emballage de cuisson, d'assiette de service et même de cahier pour prendre des notes.
Lorsqu'Alexandre parvint aux Indes, il défendit à tous ses soldats de consommer ce fruit jaune, trop lourd, disait-il, et capable de réduire les forces de son armée. Si la science a reconnu l'effet tonifiant de ce fruit, les âges et les continents ont apporté des versions contradictoires. Surnommée le sel de l'intelligence à cause de sa haute teneur en phosphore, elle devient un symbole de fragilité, d'instabilité des choses de ce monde chez les Boudhistes.
La banane, c'est toute la vie des tropiques. Ces bananiers dont les larges palmes poussièreuses se balancent avec molesse au souffle des alizés. C'est aussi, de par sa forme, un symbole sexuel qui a donné lieu à des appellations grivoises, qui, en accent et parler créole deviennent savoureuses. Par exemple, lorsqu'une femme vous traite de "petite banane", cela signifie: Allez vous rhabiller, jeune homme! . comme quoi la "banane n'est pas encore mûre! Par contre si elle s'exclame "Aie, grande banane!" cela signifie: Aie!, maman, Dieu m'en garde! . de vous savez quoi !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 2 Bananes
- 50 g de pépites de chocolat
Préparation :
préchauffez le four à 200°.
Sur une plaque du four recourvete de papier sulfurisé. Mettez les carrées de pâte feuilletée, pliez les côtés de chaque carré.
Coupez les bananes en rondelles, mettez-les sur la pâte puis parsemez les rondelles de pépites de chocolat.
Mettez au four pendant 12 mn.
Servir chaud ou froid, dans les deux cas c'est un régal.
20 mai 2007
INDEX DES LIENS PAPOTAGES ET DIVERTISSEMENTS
A
D
G
M
P
T
V
17 mai 2007
INDEX DES LIENS GOURMANDS
Suite à la plainte déposée par ma colonne de droite qui commence à vaciller à cause des liens gourmands et autres. Je prends la décision de créer cet index afin de permettre à tout les blogueurs d'avoir une place avec leurs liens dans mon blog .
J'ai pu mettre tout les liens des blogueuses et blogueurs que je connais. Il y a surement des oublis, c'est pour cela que je demande à toute personne ayant un blog gourmand et qui passe par cette page et que son lien n'est pas parmi cette liste de me laisser son adresse et le nom de son blog afin que je l'intègre à mon index.
A
B
C
D
E
F
I
J
L
LES ESSAIS SUCRES DE CONSTANTCE
LES NOTES BLEUES D'UNE GOURMANDE
M
MAIS POURQUOI EST-CE QUE JE VOUS RACONTE CA
O
P
R
S
T
U
UNE TITE DEBUTANTE DANS LA CUISINE
16 mai 2007
COOKIES AUX NOISETTES ET CHOCOLAT
Moi à mon avis ces petits biscuits on ne doit pas les appeler "les Cookies" mais plutôt "les Quicklies". C'est tellement rapide à réaliser qu'on peut les préparer le matin même pour le petit déjeuner. En plus avec ses ingrédients, je crois que toutes femmes ou hommes en possèdent à la maison. Si on ne dispose pas de noisettes on peu très bien les remplacer par des amandes ou des noix ou même des cacahuètes si on veut. Et si on n'en a pas, ce n'est pas grave, on se contente de mettre que du chocolat. Elle n'est pas belle la vie ?
Histoire
Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier) est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré. Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix), a conquis l'Europe dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en Turquie, en Italie et en Espagne. Chez nous, c'est la Corse, les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest qui en produisent le plus.
Dans sa coquille verte qui brunit à maturité, la noisette renferme une petite graine ovale ou arrondie à la saveur très fine. Il en existe une dizaine de variétés, qui apparaissent entre la fin de l'été et le début de l'automne. Parmi elles, on trouve notamment l'Aveline, très grosse ou encore la Corabel (sélectionnée par l'INRA) et la Fertile de Coutard, qui sont de très grosses variétés à la saveur fine et agréable.
C'est entre août et octobre que vous aurez la chance de la trouver fraîche sur les étals du marché. Sinon, elle est disponible sèche tout au long de l'année, entière, avec ou sans coquille, ou encore en poudre, nature, grillée et même salée. (source l'internaute)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 90 g de beurre ramolli
- 50 g de noisettes en poudre
- 100 g de farine
- 100 g de chocolat en petits morceaux
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mettez le beurre ramolli, le sucre, le sel et la vanille. Mélangez bien avec une spatule puis ajoutez l'oeuf, les noisettes en poudre et le chocolat en petits morceaux. Mélangez encore une fois mais délicatement à cause du chocolat.
Incorporez la levure chimique et la farine, vous allez obtenir une pâte qui ressemble à une pommade.
Avec une cuillère à soupe, formez des cookies oups des quicklies sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les cookies, elles s'étalent et grandissent pendant la cuisson.
Mettez à cuire pendant 15 mn.
