30 mai 2007
TAJINE DE POISSON POUR L'AMITIE
La semaine dernière Minouchkah m'a réservé une très belle surprise en me dédiant une recette de Panna cotta de l'amitié. J'étais tellement surprise et tellement émue que je suis restée sans voix.
Minouchkah je te remercie et je partage largement ton geste et ton amitié. Et comme il faut que la chaine de l'amitié continue dans la blogosphère il faut que je la dédie à une blogueuse qui partage la même passion culinaire que moi.
Je dédie mon tajine de l'amitié à Elvira. Son blog était parmi les premiers que j'ai découvert et vers qui j'ai eu un coup de coeur ainsi qu'à la créatrice que malheureusement je ne connais que virtuellement. En tout cas, je sens un courant très joviale qui passe entre nous.
Elvira ce tajine est pour toi, je sais que tu adores le poisson ainsi que les tajines. J'espère que mon choix te comble :)
Histoire
Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Il était très apprécié des Egyptiens, surtout cru, et il possédait aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques. Depuis la fin du Moyen Age en Europe, surtout dans les pays du Nord et de l'Est, c'est l'un des piliers de la cuisine et de l'alimentation. Dans les pays méditerranéens, on le mange surtout cru, d'une variété douce.
En France, l'oignon est essentiellement cultivé dans l'est de la France, mais aussi en Bretagne et dans le Nord. Signe de qualité, "l'oignon doux des Cévennes" vient d'obtenir l'Appellation d'origine contrôlée" (AOC). On en importe des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne et d'Egypte.
L'oignon est une plante potagère dont le bulbe, d'une saveur et d'une odeur forte, est très employé en cuisine. Les variétés d'oignons se distinguent par leur couleur et leur période de production :
- les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturité. Ils ne se conservent pas longtemps et sont disponible d'avril à septembre.
- les petits oignons blancs sont vendus en bottes d'avril à juillet ou au poids en septembre.
- les oignons jaunes sont disponibles toutes l'année, ils sont récoltés en août et conservés entre -3 et 0°C, équeutés et secs, pour la consommation hivernale.
- les oignons rouges, plus rares, sont vendus de juin à mars. (source l'internaute)
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 3 Carottes
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de coriandre haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
- 2 gousses d'ail hachés
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olives
- 120 ml d'eau
Préparation :
Roulez chaque filet de cabillaud puis le fixer avec un cure-dent pour obtenir un roulé. Mettre de côté.
Lavez et pelez les tomates, coupez-les en petits dès.
Epluchez puis coupez l'oignon en rondelles.
Epluchez et coupez les carottes en lamelles.
Mettez les tomates, oignon et carottes dans un plat à tagine, sinon dans une marmite. Ajoutez les épices, herbes, jus de citron, ails et huile d'olive. Laissez mijoter 5 mn puis ajoutez l'eau. Laissez cuire 15 mn.
Coupez le poivron en rondelles ainsi que les pommes de terre qui sont déjà épluchées et lavées. Mettez-les dans le tagine puis ajoutez en dernier les roulés de cabillaud. Laissez cuire encore 15 mn. Servir chaud.
Commentaires
Merci pour la continuité de cette belle chaîne ;-)
Voici une recette salée fort appétissante. Elvira en sera plus que ravie.
justement il me fallait une recette de tajine avec du cabillaud voilà que le tien tombe à pic j'ai tout ce qu'il me faut ;-) merci il est très appétissant
quelle déclaration;-) ton tajine me tente bcp! avec tous ces légumes et épices!
Une recette pleine d'épices qui me chatouillent les narines ... miam!!
Ton tajine est superbe! Je n'en ai jamais fait au poisson mais le tien mais tente certainement.
Je suis très touchée et émue. Ce plat ne pouvait pas mieux me convenir, en effet. Je le garde précieusement pour le faire en pensant à toi.
En effet, moi aussi je la sens bien, cette onde amicale qui traverse la toile pour nous relier, chère Nadia. :-)
Bises.
Beau tajine...
Je sens que je vais l'apprécier.
Mmmmhhh, j'adore les tajines et le tien me plaît beacoup! Une recette épicée et colorée à souhait...
il est superbe et très coloré, très appétissant !
Qu'il est beau ce tajine et au poisson c'est parfait!
Superbe tajine, dédié en plus à une bloggueuse très sympa... C'est chouette, cette chaîne... :-)
Quel beau tajine pour cette sympathique chaîne!
Le cabillaud est un poisson que j'apprécie beaucoup et cuisiné ainsi je l'imagine bien savoureux!
Très jolie Tajine, elle me plait beaucoup !
il m'a l'air vraiment délicieux ce tajine, elle en a de la chance elvira!!
Quel beau plat savoureux !
Oh qu'il me plait!
Elle en a de la chance Elvira ;) Mais elle le merite. Et moi je me garde cette belle recette precieusement.
Le genre de recettes que j'aime énormément , je fais bcp de tagines, improvisés souvent, je note le tien qui m'a l'air fabuleux!
quelle chance elle a ELVIRA ! dommage qu'elle se soit déjà servi , j'aurais bien dérobé le plat en cachette mais a la place je prends la recette
Huuuuuummmm! trop bon!
C est un très beau cadeau de l'amitié, cet tajine est superbe
Il faut que tu connaisses Elvira. Peut-être un petit voyage chez-nous, non?
Le cabillaud que j'ai découvert assez tard {nous c'est plus la morue} doit faire un merveilleux tajine.
Ce qu'il est beau ton tajine, hummm !
Bisous, Doria
Quoi? Vous avez déjà tout mangé toutes les deux?! Pas étonnant, il est excellent ce tajine!
Quel beau tajine ! Si appétissant. Bravo !
tres bonne idée ce tajine pour une tres belle amitié!
on fait plein de rencontre ici c'est chouette!
Encore une recette à mettre dans le dossier "a tester" ! Je n'aurais jamais assez d'une vie pour vider ce dossier !
Bises, Marie
Une recette bien parfumée comme j'aime !
C'est en passant chez Elvira que j'ai vu ton blog...et ce tajine...mmmm
voilà c'est fait ;-) il est vraiment délicieux merci encore ma chère nadia pour cette recette
je n'aurais pas eu l 'idée de cuisiner le cabillaud ainsi et j'aime trop ce poisson
Voila un tajine qui me plait! J'adore le poisson, et la il doit plein de saveurs avec toutes ces epices, legumes et herbes.. J'aimerais bien etre dans ta cuisine!!
En effet ils se ressemblent beaucoup mais le tiens et bien plus appétissant que le miens ! Tes photos sont vraiment irrésistible !
Super ta recette!!!
Salut franchement jé adorer ta recette c'était trop bo!!!!!hummmmmmmmmm!!!!Bisous a toi es merci encore pour ta recette!!!
super bon !
A essayer et à refaire sans modération. De toutes les recettes de tajine de poissons, celle-ci fait partie des meilleures. Parfumée, savoureuse et légère, elle a fait chez moi l'unanimité. Merci encore.
et bien merci j'ai du poisson et tout ce qu'il faut.
J'ai aussi de l'amitié je peux donc y aller!
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