05 avril 2007
RILLETTES DE SARDINES
Voici une recette spécialement dédiée à Cathy, la reine des rillettes. Une recette très rapide à faire pour un apéro imprévu. J'avais déniché cette préparation dans les fiches de cuisine actuelle. C'est vraiment bon et frais et le mariage des sardines avec le fromage blanc est impressionnant. Et comme j'ai adoré la phrase de Cathy lorsqu'elle a dit :
"Pas la peine de se creuser trop la tête, les recettes de flemmasse faites en 10 mn sont acceptées et même conseillées !"
Je n'ai pas hésité un instant, j'ai suivi son conseil à la lettre.
Histoire
Avez-vous remarqué qu'on ne dit jamais la câpre mais les câpres? Elles sont toujours servies en nombre pour rehausser un plat. Traditionnellement, elles s'encoquinent avec les poissons fumés et garnissent certaines salades.
Utilisées depuis très longtemps, les Romains s'en servaient pour parfumer leurs sauces.
Les Câpres sont en fait le petit bouton floral d'un arbuste appelé "capparis spinosa" pouvant atteindre un peu plus d'un mètre de haut qu'on retrouve souvent sur les sols secs et caillouteux, là où poussent généralement les oliviers. Les boutons sont récoltés à la main entre la fin du mois de mai et le début d'octobre; les plus petits, les plus jeunes sont les plus prisés. Ils sont généralement confits dans le vinaigre ou conservés en saumure.
Propriétés médicinales
Pendant longtemps, les peuples habitant le pourtour du bassin méditerranéen utilisaient les câpres comme remède contre le "scorbut", les rhumatismes et comme . diurétique ! Quant aux Romains, ils pensaient qu'elles étaient aphrodisiaques et en épicaient leurs plats pour leur goût et leur vertu.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
- 2 boîte de sardines à l'huile (200 g)
- 150 g de fromage frais
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 brins de coriandre
- Des olives noirs
- Du piment d'espelette
- Sel
Préparation :
Hachez finement l'échalote et les câpres.
Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d'espelette et le jus de citron. Salez.
Ajouter les sardines et les incorporer à la fourchette pour qu'ils restent en morceaux.
Décorer avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre.
Commentaires
Tiens, j'essaie pour midi. J'ai une boîte de sardine (made in Safi), je n'ai pas de câpres (je remplace par cornichons ?). je goûte et je reviens cet après-midi.
hmmm, superbe pr l'apéritif ou un repas de flemasse comme tu dis!
Boujour koumira,
Oui tu peux essayer avec des cornichons.
Bien fraîches tes rillettes... dit-on "une rillette"? :-)
Miam! Ca a l'air bien bon. Les recettes de flemmasse, ce sont celles que je préfère. Si ça n'est pas rapide, je ne fais pas ;)
J'essaierai
Appétissantes ces rillettes. J'aime beaucoup avec des sardines : je te pique la recette!
Hummm... de bonnes rillettes de sardines bien tentantes !
quand la flemme mène à ça, on a qu'une envie , dire vive la flemme!
Vive les câpres et toutes ses vertues ... on le cuisine pas mal chez nous. Et merci pour cette recette de "feignasse" simple et rapide, j'adore ! Bonne journée Paprikas
Effectivement ça change de se que l'on voit traditionnellement à l'apéro.
Pouurra t-on voir sur le blog la recette avec le surimi (j'ai adoré et c'était super original)
Je t'embrasse
Bonjour Leilla, je ferai cela bientôt
J'en ai préparé ce matin, je viens d'en manger et c'est excellent (même avec des cornichons). Il n'y en avait pas assez. J'ai déjà mis dans ma liste des courses l'achat de plusieurs boîtes de sardines. Je vais essayer avec le thon.
Merci Nido!
Koumira
Ah la la c'est vrai que j'ai oublié le surnom Nido, ca me rappelle des choses :)
N'oublies pas que c'est Sanida qui te l'avait donné. A nous trois, il y avait de quoi faire des pains perdus...
Eklles ont l'air délicieuses et toutes crémeuses tes rillettes!
Ah Nido !!!!
Nadia, quel joli surnom :)
Moi les rillettes, je les aimerais avec une baguette croustillante :)
Vous avez dit "baguette", nous sommes repérées!!!
Apparemennnnnnnnnnnnnnt !!!!!
Bravo
Zut je suis découvert aussi
Miam, elles sont très appétissantes tes rillettes !
Moi qui cherche toujours comment garnir mes tartines, c'est tout trouvé!
Merciiiii ! j'aime beaucoup l'idée des câpres dans tes rillettes et j'en ferai surement !
Nous avons essayé hier soir et nous nous sommes régalés ! C'est très frais et les capres donne un petit goût très agréable.
Merci Delph :)
Un peu différentes des miennes, publiées l y a deux jours, mais je suis certaine qu'elles sont aussi bonnes. A tester pour diversifier. Bisous, Marie
parfait ces rillettes sur une tartine de pain grillé, je note!
Les fameuses rillettes de sardine... J'imagine très bien la confection ;)
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