21 mars 2007
CHARLOTTE FRAISE-FRAMBOISE
Ah la la, ce matin c'était la cata pour ma jolie charlotte. Comme je l'ai préparé hier et qu'il fallait la laisser prendre toute la nuit, je ne pouvais la démouler que ce matin pour la prendre en photo. Peut être que j'étais mal réveillée ou pressée par le temps car au moment du démoulage, je n'étais pas du tout tendre mais pas du tout. Catastrophe de chez catastrophe, la charlotte se démoule mais avec une grave amputation de l'aile droite. Je rigole tout en écrivant ce petit billet mais ce n'était pas le cas sur le moment, je vous assure.
Zut, zut, zut, moi qui voulais vous montrer ma merveilleuse charlotte tout entière. Eh ben, c'est raté. J'ai coupé une tranche et j'ai essayé d'embellir l'assiette malgrè ma frustration.
Surtout soyez indulgent avec moi ce matin. Je me sens très miss catastrophe aujourd'hui.
Histoire
La fraise n'est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu'au réceptacle hypertrophié de la fleur.
Les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s'agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n'a vraiment commencé qu'à la Renaissance. Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n'y voyaient qu'un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d'obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues.
Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans les serres de Versailles dès le mois de mai. Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d'Amérique, de Virginie et du Chili notamment, ont été introduites en France et cultivées d'abord dans la région de Plougastel, en Bretagne. La culture de la fraise s'est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 12 h
Ingrédients :
- Une boite de biscuits à la cuillère
- 400 g de fraises
- 100 g de framboises
- 30 cl de crème fleurette
- 150 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 1 citron jaune
Préparation :
Mettez à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gelatine.
Lavez avec précaution et égouttez les fraises et les framboises.
Mettez-les dans le bol d'un mixer, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et réduisez en purée.
Les passez ensuite au tamis.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillérées à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pour obtenir un sirop léger.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuez encore une fois.
Montez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange.
Garnissez les bords et le fond d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillère (légerement trempés au préalable dans un sirop eau+rhum), versez-y la préparation aux fruits.
Mettez au frais et laissez prendre 12 heures ou toute la nuit.
Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service. Décorez avec les fruits réservés.
Saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d'un coulis de fruits rouges
Commentaires
Bonjour Nadia :)
Hummmm j'adore cette couleur rose
Bisous et joyeux printemps (malgré le temps pourri)
Cela donne quand même très envie d'en goûter. Cela m'évoque le soleil, les vacances, la paresse d'une journée ensoleillée sur un transat. Vivement le printemps... mais c'est aujourd'hui!!!
Avec cette photo, on ne voit pas l'amputation et c'est bien beau. Tu e comme moi, tu as envie de fruits rouges.
Elle a l'air très bonne cette charlotte, surtout pour une fan de framboises comme moi!
Pour le premier jour du printemps, ta charlotte aux fruits rouges est un dessert idéal! Elle est très belle et on ne devine pas que tu as eu des problèmes au démoulage!
Quel beau dessert pour marquer le premier jour du printemps! :-)
Belle recette ce jour de printemps (sans soleillll ;(
Mais heuuuuuuuuuu elle est belle ta charlotte, d'accord il manque une aile mais ce n'est pas grave ça te donner une raison d'en refaire ;-) (pour moi).
Allez, on se calme, la journée n'est pas fini!
j'adore ce dessert, tu me donnes très envie
audrey
T'inquiètes, on ne voit pas sur les photos que tu as râté le démoulage, elle est superbe ta charlotte!
Merci les filles, je voulais tellement marqué le coup pour ce premier jour de printemps qui a l'air d'un jour d'hivers :)
j'adore!
Quelle merveilleuse charlotte, sublime...
En regardant tes magnifiques photos, on ne voit pas l'effondrement de ta charlotte ...
elle est superbe et a l'air excellente!
So sorry pour ta charlotte mais la part qu etu présentes est très belle !
C'est des ratages que l'on tire les meilleures recettes!!!En plus je trouve que la part que tu as présenté est très appétissante.
Bises Isabelle
Elle est très belle, et cette couleur enjolive une triste matinée pluvieuse et froide.
recette super sympa, dis moi. En revanche, je prendrai de l'agar agar. Une chose est sûre,; je testerai!
J'adore les charlottes et tout particulièrement celles à la framboise, j'en ai justement fait une il y a peut de temps!!!
La tienne est MAGNIFIQUE!!!!!!!
Oh ! elle est belle cette charlotte. Je la ferais également avec de l'agar agar.
Une bien jolie photo, on ne devine même pas la catastrophe elle doit être bien bonne aussi
Bises
bon, si tu ne nous avais pas raconté tes histoires de démoulage, on n'aurait pas pu le deviner!
J'adore la charlotte à la framboise!
On ne devine rien de la cata du jour sur les photos et ça ne change rien au goût !
Ne t'inquiète surtout pas, on n'y voit que du feu, d'ailleurs, j'en prendrai volontier une part.
Bisous
Merci encore une fois les filles, au fait Leilla, je ne t'ai pas oublié :)
Je la trouve très belle en tous cas, elle donne envie alors peu importe le démoulage !
A bientôt
fraise framboise mes fruits préférés dans une aussi belle charlotte bravo nadia t'inkiètes ya des jours comme ça mais rien que la part elle est très bien réussie
à voir la photo, elle est loin d'être moche ta charlotte !
Il nous arrive a toutes quelques désagrément, et c'est toujours quand on est préssées, et que l'on veut faire vite !
Mais c'est vrai, que sur tes photos, on ne le voit pas, et elle est terriblement tentante, ta charlotte. Elle doit etre très parfumée en plus.
Bisous, Marie
Hummmm!!!
C'est le genre de dessert fruité que j'aime beaucoup!!! Ta part de charlotte respire le printemps, la douce fraîcheur et qu'est-ce qu'elle doit être parfumée! Bravo elle est réussie!
Hummm les petites framboises...elles sont très belles!
voilà une recette que je vais m'empresser de faire!!
elle est magnifique ta charlotte!!
c'est pas grâve ... elle doit térriblement être bonne ... à la framboise ... j'adore
J'adore aussi ton blog... et hop dans mes préférés
Ca ne fait rien Paprikas, elle a l'air tellement délicieuse ta charlotte et puis je ne la trouve pas si loupée que ça ...
hummm trop bon , j'adore.....
Quelle belle recette pour inaugurer le printemps!
huuuuuuuuuuum!!
ça doit être excellent!! biises micky
Moi je la trouve belle ta charlotte
Miam
J'ai fais une charlotte aux fraises moi aussi ce week end et pour le démoulage, je tapisse mon moule de papier de cuisson, comme ça pas de cata;-)
Coucou :)
Tu ns présente toujours d'aussi belle recette et photo. Petite question, la creme liquide allégé (bridelight) sa ira ou pas ? est il faut combien de biscuits environ, car il y'a des petits paquet et des gros :) merci
bonne continuation :)
Ps: Si tu n'avais pas dit que tu avais eu un petit problème je ne l'aurais meme pas devinée, elle est splendide ^^
Je crois qu'avec de la crème allégé ca ira, je n'ai jamais essayé mais si elle peut monter en chantilly pourquoi pas et pour les biscuits j'en ai utilisé 20.
tes photos sont très appétissantes! J'adore les fruits rouges, je suis donc certaine que j'adorerais ta recette. Je la mets de côté!
bravo
bonjour j ai testé votre recettes vraiment delicieuse et facile a faire merci pour vos explications tres clair qui donne envie de cuisiner encore bravo
Merci fifi, cela me fait plaisir :)
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