07 mars 2007
MACARONS AUX NOIX
Une petite douceur aux noix tout à fait moelleuse et délicieuse à souhait. Le goût des noix bien présent avec un subtil parfum de zeste de citron et de la fleur d'oranger. Des macarons qu'on déguste avec un plaisir immense.
Histoire
Originaire d'Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient l'huile de noix. Les Romains ont introduit et étendu sa culture en Europe.
Aujourd'hui, la production mondiale de noix s'élève à 1 260 000 tonnes en moyenne. Les deux principaux pays producteurs sont la Chine et les Etats-Unis. La France est le premier producteur européen avec 30 000 tonnes de noix par an.
Bienfaits
Pour ceux qui doivent faire attention à leur poids, les fruits oléagineux (noix, noisette, amande), très énergétiques, ne sont pas recommandés. En revanche, ils le sont pour ceux qui doivent faire attention à leur taux de cholestérol, puisqu'il s'agit de fruits riches en acides gras insaturés, dépourvus de cholestérol.
Des études récentes ont également montré que les fruits oléagineux sont bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire, en raison de leur richesse en lipides (notamment en acides gras insaturés), en magnésium et en fibres.
Enfin, il est à retenir que, pour satisfaire la dose quotidienne de 2 grammes d'Omega 3 recommandée par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), il suffit de 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou 3 à 5 noix par jour.
Pour 60 macarons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 500 g de noix décortiquées
- 1 pincée de gomme arabique en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de beurre
- 3 oeufs
- 250 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Décoration :
- Du blanc d'oeuf
- Du sucre glace
Préparation :
Mixez les noix et ajoutez la gomme arabique (facultatif), la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le sucre glace, l'eau de fleurs d'oranger, la farine et le zeste de citron.
Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, confectionnez des petites boulettes. Trempez-les dans le blanc d'oeuf et dans le sucre glace. Posez sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°. Une fois sorties du four, enrobez le dessus de sucre glace.
Petite astuce : Pour faciliter la confection des petites boulettes et pour que ca ne colle pas, je badigeonne la paume de mes mains avec un peu d'eau de fleur d'oranger ou de l'eau tout court.
Commentaires
hmm, ils ont l'air délicieux!!
Un petit air d'amaretti oùles noix remplacerait les amandes... miam.
Ils ont l'air très bon ces petit gateaux.
Bonne journée isabelle
Ils ont l'air très appétissant ces petits macarons, il ne manque plus qu'un un bon thé à la menthe.
Grosses bises
Le petit truc que tu donnes je l'utilise pour les amarettis! Les petites douceurs que tu nous proposes change un peu!
Je t'en chipe un petit, ils sont irrésistibles!
Hummm, je m'en lèche les babines !
Slurppppp
J'aimerais bien les gouter
Bisous
Je t'en piques 2 avec du thé à la menthe.
Ils sont bien beaux.
Mmmm original !
tu as bien fait de rappeler les bienfaits des oleagineux .
Ils sont superbes tes biscuits .
humm ils sont trop beaux !
waaooouuwww!!
ils sont vraiment magnifiques!! biiises micky
Mmm, ça a l'air délicieux. Et si c'est bon pour le cholestérol, pourquoi résister ;)
Superbe!
hmmmmmmmmm ils sont très appétissants ! mercipour la recette..
bizzzzzzz
Tes petits macarons aux noix doivent etre un vrai bonheur ! Ils sont superbes !
Parfaits!! et en plus doivent pouvoir être réaliser sans problèmes en version sans gluten en remplaçant la petite cuillère à café de farine par du sans gluten. Macarons aux noix : j'en salive d'avance.
Parfaits!! et en plus doivent pouvoir être réaliser sans problèmes en version sans gluten en remplaçant la petite cuillère à café de farine par du sans gluten. Macarons aux noix : j'en salive d'avance.
Bonjour Provence, tu peux même ne pas mettre la farine si tu veux.
trés beaux, ils me donnent envie, des noix, de la fleur d'oranger, hummm...ils doivent être délicieux !!!
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