16 février 2007
PANACOTTA AU COULIS DE FRAMBOISE
Ce matin, je n'ai pas tellement d'inspiration pour parler un peu de mon dessert. Peut être que c'est l'effet du vendredi :) Tout ce que je peux vous dire que c'est un pur régal. Tout léger et bien parfumée.
Histoire
La légende veut qu'à l'origine la framboise soit un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus voulait cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier. Elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors une teinte rouge sang.
Plus sérieusement, les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe. On peut toujours trouver des plants sauvages dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges. Le nom "framboise" serait d'ailleurs issu de la déformation du terme "fraise des bois". Le nom scientifique de la framboise est "Rubus idaeus", en référence à la nymphe de la légende. Les premières framboises rouges ont été cultivées à partir du Moyen Âge et leur production s'est démocratisée à partir du 20ème siècle.
La framboise fait partie de la famille des ronces. Habituellement rouge, elle peut également être noir, jaune, orange, ambré ou blanc. La framboise est composée de plusieurs petits grains appelés drupéoles qui contiennent chacun une graine, la drupe. Les framboisiers se partagent en espèces remontantes (qui fructifient deux fois par an, en juin et en septembre) et non remontantes (la pousse s'effectue sur les cannes de l'années précédente).
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Pause : 6 h
Ingrédients :
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 sachet de vanille
- 400 g de framboises + 60 g de sucre
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Pour le coulis de framboise :
Lavez les framboises. Mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre. Mixez à vitesse moyenne pendant 2mn.
Passez au chinois pour éliminer les pépins. Gardez au frais.
Pour la crème :
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille.
Portez à ébullition le tout en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
A l'ébullition, intégrez la gélatine.
Dans des verres ou des coupes, mettre 1 cuillère à soupe de coulis de framboise puis versez le mélange crème et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Après la pause sortir les verres et ajouter sur la panacotta le coulis de framboise qui restait. Décorer avec une framboise et une feuille de menthe. Remettre au frigo avant de servir.
Commentaires
Y a des jours
avec et des jours sans, mais ton dessert se laisse regarder avec envie :)
Bonne journée ensoleillée Nadia
Pas la peine de parler, tes superbes photos parlent pour toi ... Bonne journée Paprikas !
Ne t'inquiètes pas Paprikas, tes superbes photos parlent pour toi ... Bonne journée !
Ça arrive à tout le monde d'être à cours d'inspiration ! ;-)
Un bon week-end sympathique là-dessus et ça repart !
En tout cas chouette idée que cette recette légère et sympathique, moi qui cherche toujours des nouveautés pour mes verrines, je crois bien que tu viens de m'en donner une :-)
Bon week-end que je t'espère aussi ensoleillé qu'ici
ces vrai que tes jolies photos parlent pour toi!
Des framboises, des framboises, j'adore les framboises. C'est un dessert qui je vais faire.
Bizzz, Doria
Comme elle sont belle, idéal pour l'été....
Il y a des framboise jaune claire, et sont très bon, plus petits que les rouge.
ciao
Deux panna cotta qui se suivent, c'est un signe, il faut que j'en fasse.
ça a l'air délicieux, en plus les photos sont belles.
Il faut vraiment que je me lance dans la réalisations des panacotta c'ets sublime!!!!
Ils sont splendides, tes photos sont magnifiques!Il faut absolument que je m'y mette! ;-)
J'aima ce style de dessert et c'est vrai que parfois on manque dd'inspiration pour présenter sa recette mais ce n'est pas grave le principal est d'avoir une belle recette.
De très belles couleurs, bien appétissantes. Ca donne envie et c'est bien présenté.
Les photos sont vraiment très appétissantes!
Le photos sont superbes !
j'ai quelques framboises au cconglateur, je sens que je vais m'occuper d'elle d'ici peu.
Magnifiques photos comment résister !!!
chers amis,
J'ai eu l'honneur et le privilège de le déuster, tout ce que je peux vous dire c'est un pur régal.
Nadia je suis suis rentré hier d'espagne c'était super je t'embrasse à bientôt.
Ahhh tant mieux Leilla, veinarde va :)
Bon dimanche Paprikas ...
Après un bon dimanche
ensoleillé, ce serait agréable de déguster ce dessert en terrasse avec un bon livre
Ma chère Paprikas, je découvre ton blog qui est absolument magnifique. Des petites recettes comme je les aime. J'apprécie beaucoup les petits infos historiques et culturelles au début de chaque article. Ta Panna Cotta me tente bien mais je n'utilise jamais de gélatine. je vais essayer avec de l'agar-agar. Et ce week end, je vais essayer de faire ton magnifique cheese cake aux poires!
Bonjour Lisanka, merci pour tes ces compliments, ca me fait plaisir, et pour la Panna Cotta elle sera parfaitement réussie avec l'agar-agar, il ne faut pas hésiter.
Aussi bon que joli, je parie! :-)
Renseignement
Celà doit-être bon. Mais il faut précser pour la vanille(poudre à flan ou autre)
Merci
Bonsoir Chapuis, pour la vanille, c'est bien préciser, j'ai écrit qu'il faut un sachet de vanille ce qui veut dire un sachet de vanille en poudre. :)
melange
chere paprika la recette de base est tres bonne mais j'ai rencontré 1 probleme en versant la annacotta sur le coulis tout c'est melangé as tu 1 astuce pour eviter ce petit soucis
La seule astuce que je te propose c'est lorsque tu mets le coulis dans les verres, tu le laisses refroidir un peu au frigo, puis après tu verses la crème tout doucement.
delicieux!
un peu sceptique au debut sur ce dessert ,je l ai deguste lors d un dejeuner et me suis precipitee sur le web pour trouver une recette,ce fut la votre car les photos m'ont plues;
c'est un regal,simple a faire,frais,je pense que je vais decliner a l'infini!
merci et bonne continuation,
Pascale
Merci pascale ce fut un plaisir
recettes vache qui rit
Bonjour Paprika
Il paraît que tu es la reine des recettes à base de vache qui rit! Pourrais-tu me les communiquer , ce serait vraiment sympa ,
Amitiés
rougemonique et merci d'avance
Bravo la panacotta!
Recette de panacotta que nous avons dégusté chez des amis à Quiberon en juin et que nous avons expérimenté en août chez nous avec des amis d'enfance;nouvelle édition ce week end avec la belle soeur et la belle mère hier midi, avec nos voisins d'en face hier soir, toujours chez nous et encore aujourd'hui à midi chez des amis qui habitent à 600 m d'ici.Une réussite à chaque fois."Tu nous donneras la recette, c'est tellement bon". Encore bravo et merci Paprika.
Bon mais;....
Je l'ai fait très bon mais un peu trop
compact et lourd... il faudrait couper avec du lait demi écrémé... ce que je ferai dans mes prochaines panacotta.. merci!
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