09 février 2007
CREME AU LAIT DE COCO ET COULIS DE KIWI
Un dessert frais, léger et idéal après un repas copieux. Le mélange du lait de coco et le coulis de kiwi est une pure merveille. Mon palais qui frétille jusqu'à maintenant en témoigne.
Histoire
Le kiwi est le fruit d'une liane originaire du sud-est de la Chine, dans la vallée du Yangzi Jiang. Il a été décrit pour la première fois vers 1750, par Chéron d'Incarville, un jésuite français. Le "Yang Tao", littéralement « Pêche du Yang », poussait à l'état sauvage dans la forêt longeant le fleuve mais n'était pas cultivé, il était simplement cueilli par les Chinois qui l'appréciaient.
À la fin du XIXe siècle, des plants furent importés en Europe, sans qu'on s'intéresse encore à leurs fruits, puis aux États-Unis en 1904. Le kiwi est apparu en Nouvelle-Zélande en 1906, grâce à Alexander Allison qui planta chez lui des graines apportées par Isabel Fraser. Les plants portèrent leurs premiers fruits en 1910. Il a d'abord été cultivé dans les jardins domestiques mais la plantation commerciale a commencé dans les années 1940 en Nouvelle-Zélande. Par sélection les néo-zélandais ont obtenu des variétés produisant des fruits de gros calibre (plus de 100g) alors que les fruits sauvages ne pèsent que 20g. La variété commercialisée se nomme Hayward. Hayward est un fruit assez clair, brun vert aplati aux extrémités il a encore été amélioré dans les années 80 depuis son obtention dans les années 60. Il existe d'autres variétés moins commerciales (plus petits calibres, moindre tonnage/ha, moindre conservation et moindre résistance au transport) mais de grande qualité gustative : Monty (petit et gris), Bruno (allongé et brun foncé), Abbott (marron clair et en forme de poire). Cette plante est dioïque comme les palmiers par exemple. Il y a des plants mâles dont les fleurs ne produisent que du pollen et les plants femelles dont les fleurs produisent les fruits. Depuis 10 ans on trouve des plants hermaphrodites ce qui permet de ne cultiver que des pieds "productifs". La nouvelle Zélande est maintenant un des principaux producteurs de kiwis, avec la France, les États-Unis, l'Italie, l'Espagne et le Japon.
Dans les années 1960, un architecte français en poste en Chine a rapporté quelques fruits qui lui avaient été offerts. Il les présenta au responsable du Jardin des Plantes à Paris. Peu de temps après, il sera le premier fournisseur français de plants (près de Saint-Antoine-de-Breuilh en Dordogne).
Pour 4 personnes 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 120 mn
Ingrédients :
- 25 cl de lait concentré non sucré
- 25 cl de lait de coco
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 4 petits kiwis ou 2 gros
Préparation :
Faites ramollir la gelatine dans un bol d'eau froide.
Mettez les laits et les sucres dans une casserole. Portez à ébulition. Retirez du feu et incorporer la gelatine. Bien remuer.
Faites tiédir cette crème en remuant souvent.
La versez dans des verres et réservez au frigo pendant au moins 2 heures.
Mixez la chair des kiwis. Versez un peu de coulis de kiwi sur vos crèmes et décorez de rondelles de kiwi.
Commentaires
Quel réveil...
C'est toujours un délice de se réveiller avec de telles visions
Bonne journée Nadia
ton dessert me plait trop mais par quoi puis je remplacer les kiwis ? peut etre de la mangue ou de la papaye ?
Miam miam miam !
Je vais peut être mettre du lait d'amandes à la place... Le lait de coco sucré, vraiment, je ne peux pas!
Trop tentant !! J'adore le kiwi surtout celui à la chair jaune, il vient de N.Zelande, en forme de poire ce doit être celui que tu appelles Abbott. Il est plus sucré et beaucoup moins acide que le vert, j'en mange tous les jours au petit déjeuner ! Bonne journée Paprikas !!
C est tentant et particulièrement beau
Je suis sous le charme de ce dessert ..... Mmmmmmmmm!
Salwa, tu peux varier comme tu veux, fraise, framboise, mangue ou papaye.
c'est malin!
maintenant j'ai envie de kiwi!
hmm, encore des recettes!
lili violette
Moi aussi, j'ai les papilles qui frétillent. Un délice, et bien présenté avec ça!
Moi aussi j'ai les papilles qui frétillent ! Super appétissant !
tes photos sont très belles
Elle me plait bien cette crème coco kiwitée!
Miam...ça me plait beaucoup !!!
Jolies photos et recette qui m'émoustillent les papilles à moi aussi !
ça me tente beaucoup, maintenant que j'ai essayé l'agar agar je vais tenter !
Il en reste un dans le frigo Nadia ...
Tu te l'ais réservé ou alors tu as prévu un partage entre nous deux ? uhmmm que c'était bon et original de goût !
Mouahhh
hoooo la la qu'est ce que c'est beauuuuu......
Très intéressantes ces informations ...
Et jolie recette !
Je pense que mon palais frétillera lui aussi, dès que j'aurai fait ce dessert délicieusement fruité !
Bon week-end
Hélène
huuuuuuuuuuum!!
c'est vrai que ça a l'air bon ton dessert!! bises micky
Bon dimanche Paprikas !
Les photos sont très appétissantes, merci pour cette recette !
La présentation est très jolie !
Fan de lait de coco, j'ai hate de découvrir ce que peut donner le mariage avec le kiwi !
Merci Paprikas !
J'étais déjà venue commentée ce petit délice et qund je relis les autres commentaires, je souris en sachant que Mamina a changé d'avis depuis ! ;o)
hummmm!
nous avons essayés cette delicieuse recette, nos amies ont vraiment beaucoup aimer. Nous avons remplacés le kiwi vert par du jaune et avons ajoutés un peu de sucre de canne dans le kiwi et pour la déco une tranche de carambole. Nous conseillons a tous cette recette simple et exquise. SVP Faites nous revés avec de nouvelles recettes.
Je ne sais pas pourquoi, je l'avais râtée celle-ci ? Erreur réparée, et de plus, elle est testée !
Nous avons adoré. En effet, c'est extrémement léger, et idéal a la fin d'un repas copieux.
Mon plus jeune, a beaucoup apprécié.
Bises, Marie
Hier soir à table, on pouvait entendre un doux froufroutement : nos papilles en plein frétillement dès la première cuillère de ce délicieux dessert.
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