08 février 2007
FEUILLETES AUX OIGNONS (Rghaif)
Tout ce que je peux dire sur ces feuilletés, c'est que c'est divinement bon. Bien parfumé d'épices et d'oignons. Pas du tout calorique et idéal avec un bon thé à la menthe.
Histoire
Un certain nombre de variétés de paprikas a été cultivé en Amérique avant l'arrivée des Européens, on pense aujourd'hui que la région d'origine était située dans le Nord du bassin de l'Amazone (Brésil , Colombie ).
Son étymologie reste cependant assez confuse ; le poivron botanique est une dérivation néo - latine du Kàspa grec [ capsule, boite ] et se rapporte à la forme des fruits.
L'adjectif annuum " annuaire " a été accolé car pendant les hivers où il n'y a pas de gel, le paprika peut survivre plusieurs saisons.
La couleur rouge vif du paprika moulu est une image qui reste gravée, pour tous ceux qui ont eu l'occasion de visiter un marché au moyen-Orient.
Dans ces régions, le paprika est à la fois recherché pour son goût et sa couleur.
Sa saveur subtile et suave est compatible avec les plats chauds et épicés.
De plus, si on a acheté du paprika sur un marché, on devra en prendre de toutes petites quantités et vérifier bien sur sa non-infestation par des insectes; La dite poudre se conservant très bien au congélateur.
Aujourd'hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois ; On pense que cette épice est parvenue en Hongrie au XVIIe siècle avec les Turcs.
Quoi qu'il en soit, le paprika s'est facilement adapté dans ce futur état membre de la Communauté européenne et a trouvé une place de choix dans la cuisine hongroise.
Pour 5 feuilletés 
Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- Huile d'arachide
- Eau tiède
Ingrédients pour la farce :
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre hachée
- Poivre
- Sel
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans une casserole, mettez l'oignon haché, les épices, l'huile d'olive et la coriandre hachée, mélangez et laissez cuire 10 mn. Après cuisson, laissez refroidir.
Dans un grand plat mélanger la farine et le sel en y versant un peu d'eau tiède.
Pétrir le tout, pendant 20 minutes environ, jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Enduire la pâte d'huile et faire des petites boules de la taille d'une mandarine et laissez reposer 10 mn.
Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé.
Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à obtenir une feuille très fine. Prendre une cuillère à soupe de la face que vous étalez sur toute la pâte.
Plier cette feuille en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur. Laissez reposer 5 mn.
On obtient un carré qu'il faut aplatir légèrement.
Faire frire ces crêpes des deux côtés dans une pôele (Téfal) sans matière grasse puisque les crêpes sont assez huilés.
Commentaires
Miam!!! ça a l'air délicieux!!!
je vais adorer ça.
Ca me plaît bien ! Je ne demande qu'à goûter
Excellent idée!
A+
Pierre ;-)
http://www.a-la-louche.com
supeeeer!!
cette recette!! j'essayerais!! bises micky
Hummm !!!
Elle me plait beaucoup ta recette, je pense que je vais la tester ce week-end.
Bizzz
j'adore!
Hummmmm
Ca j'en veut, mais ca ce mange le matin, l'après-midi ou en apéritif ?
Bonne journée Paprikas
Très intéressante ton histoire Paprikas, je ne suis pas étonnée que tu aies pris ce pseudo ... merci pour cette recette peu calorique et si bien présentée !! Bonne journée.
Rbatio, ces feuilletés sont idéals pour un déjeuner ou un diner léger.
mmmh!
ça m'a l'air très bon tout ça! je reviendrai voir ton blog qui m'intéresse!
a bientôt!
lili violette
Ca a l'air délicieux et ta recette est bien détaillée.
Je suis partante pour ce genre de recettes, j'adore les oignons
J'adore les rghaîf !!! enfin j'en abuse pas car c'est quand même bien huilleux
je note la recette !!!
Quelle superbe recette, je salive d'avance !!! je cherchais mon entrée pour samedi soir, je l'ai trouvée, merci !!!
AS-tu déjà essayé avec la pâte feuilletée et au four? j'aimerai faire ainsi cette fois, car jai un souci avec ma main droite là , j'aimerai simplifier donc ;-)
Ça devrait être bon aussi , mais je tenterai sans faute plus tard ta version !!!
soso tu peux parfaitement adapter cette recette avec de la pâte feuilletée
Tentatrice !
Comment decider de recommencer mon régime après une connexion sur ton blog !! ???
Tu est une terrible tentatrice Nadia :)
Le nombre de nouvelles recette que tu a mise sur ton blog depuis mon voyage en thailande me donne une grosse envie de ne pas commencer mon régime :)
Bisous Nadia.
Ca, ca a l'air genial. J'en mangerais bien un tout de suite.
hummm ce que cela doit être bon !
Je me demande si le nom arabe de ces feuilletés n'a pas quelque chose à voir avec la "regueifa", un pain portugais... Ça se pourrait bien.
En tout cas, ça a l'air délicieux, comme tout ce qui sort de tes mains de fée. :-)
Cette recette est étonnante.
Alors là je craque !!
Vraiment extra ! Ce sera bientôt testé ! Pour la poudre de paprika achetée sur un marché, il y a quelques années déjà maintenant, j'en avais acheté sur un marché au Pakistan et, quelques temps plus tard, en ouvrant la boîte, j'ai trouvé collé contre le couvercle un gigantesque insecte genre libellule géante ! Depuis, je n'achète plus jamais aucune épice lors de mes voyages à l'étranger !
J'ai très envie de goûter! Les oignons et les épices, j'adore ça!
Ces feuilletés me tentent beaucoup, je note la recette, merci !
c'est trop bon ça !!!!!!!!!!!! merci pour les belles photos et la recette. On peut aussi les faire avec 100% de semouline ou moitié farine moitié semouline.
Bizzzzzzzzzzz
Hummm, ça a l'air si bon ! Je note...
Ca a l'air vraiment trop bon! Je ne devrais plus te rendre visite, j'ai tout le temps envie de manger ;)
ça a l'air délicieux...
j'adore ces rghayefs et je les ai fais il y a pas longtemps avec un peu de "Agrich" en plus (brisures de Khlii, viande séchée à la marocaine) un pur délice.
Merci pour tes belles photos qui donnent envie.
Oh, je sens que je vais adorer!
Hmmmm, je suis très tentée par tes beaux feuilletés épicés... Cela doit être absolument savoureux!
hmmmm ca a l'air d'etre bon
moi auissi je suis tentée à la faire merci pour la recette
j'ai noté ta recette pour les vacances!
je viens d'en faire pour ce soir encore merci pour la recette PAPRIKAS ,bisous de zouzou
J'ai fait ta recette ce soir.
Verdict : Miam, miam, miam.
Merci.
ça donne fin
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