07 février 2007
CHEESECAKE AUX POIRES
J'adore tout les desserts à base de fromage blanc. On a l'impression que c'est un dessert lourd mais au contraire, c'est la légèreté même. Cette fois-ci, j'ai testé le cheesecake juste avec des petits-suisses, le goût du fromage n'était pas tellement présent mais c'était quand même délicieux.
Histoire
Le petit-suisse est un fromage français de la région normande.
C'est un fromage frais, non salé, de consistance onctueuse, à base de lait de vache enrichi de crème, de 60 à 75 % de matières grasses, d’un poids moyen de 30 grammes, qui se présente enveloppé sous forme d’un cylindre de 5 cm de haut et 3 cm de diamètre.
À l’origine, les petits-suisses étaient vendus dans une fine bande de papier et placés par six dans de petites caissettes de bois. Ils pesaient 60 g pièce et se nommaient simplement « suisse ». Aujourd’hui, ceux-ci sont appelés «double petit-suisse».
Le fait que le petit-suisse soit, contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom, normand et non suisse, est dû à l’idée, dans les années 1850, d’un employé de nationalité suisse de la laiterie de Madame Hérould à Auvilliers (près de Neufchâtel-en-Bray) d’ajouter de la crème au lait destiné à produire les bondons.
C'est en s'associant à Charles Gervais que la production devint industrielle.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients pour la pâte :
- 200 g de petits-beurres
- 70 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
Ingrédients pour la garniture :
- 700 g de petits-suisses
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/2 jus de citron
- 3 œufs
- 4 poires au sirop
- Sauce caramel ou sauce chocolat
Préparation :
Mixez les petits-beurres. Ajoutez le beurre fondu et la cannelle. Mélangez. Vous obtenez une pâte sableuse grossière non compacte.
Beurrez un moule rond (avec fond amovible si possible).
Etalez la pâte en tassant bien avec la main. Mettez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans une terrine, mettez les petits-suisses bien égouttés. Ajoutez, un par un, les 3 œufs en fouettant, puis le sucre, le sel, le jus du citron.
Versez la moitié de cette crème sur la pâte sortant du réfrigérateur. Coupez les poires en deux puis mettez-les sur le mélange fromage.
Couvrez les poires avec l'autre moitié de la crème.
Faites cuire à 160° pendant 50 minutes.
Après cuisson. Laissez le cheesecake refroidir puis le démoulez pour le mettre au frigo.
Servir avec une sauce caramel ou une sauce chocolat.
Commentaires
Superbe recette Paprikas ! Comme ils étaients bons les petits suisses de mon enfance !!!
Ah les petits suisses j'adorais ça! Enlever les petits paipers qui les entouraient, les mettre dans l'assiette,ajouter le sucre et enfin se régaler. ;-)
Une fois de plus tu m'épates ! C'est la première fois que j'entends parler de pâte à base de petits beurres. Ca a l'air bien bon!
Ce gâteau est parfait... les petits suisses, c'est délicieux et le caramel qui coule dessus... hum...
Et bien !!!!
Tout a été dit, moi aussi j'ai connu le papier autour des petits suisses, ca nous rajeunie pas les filles
Bonne journée
Il a l'air fabuleusement bon!
Poires et caramel, il doit être délicieux...
waaooouuwww!!
un super dessert que j'adore!! bises micky
Superbe cheesecake très tentant
Il a l'air excellent! Mmmmmmmmm!
Je note ta recette !
magnifique, je note ta recette.
Irrésistible !
Superbe! Avec des petits suisses, ça change!
Comme toi j'ai adopté les petits suisses pour les cheese cakes, la version poire-chocolat me plait beaucoup!
mummmmmm.. ce caramel coulant dessus, c'est fort convaincant!
Ton cheesecake est vraiment SUPERBE!!
superbe ! il me donne envie ! hop je note la recette
bizzzzzzzzzz
Il est sublime !
Mmmm, ça a l'air délicieux! Et le caramel coulant sur le gâteau, c'est un supplice!
Un petit bonjour en passant, j'ai l'habitude que tu sois matinale ... Bonne journée Paprikas !
J'aime beaucoup les cheesecakes, merci pour cette recette très appétissantes !
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