01 février 2007
BRIOUATES AU SAUMON
Voici des briouates issues d'un mariage du Maghreb et de l'Asie. Le mélange des légumes, les herbes et feuilles de bricks représentant le Maghreb puis l'assaisonnement du poisson à la sauce soja représente l'Asie. Que dire de plus que c'est plein de saveurs et d'un goût étonnant.
Histoire
Originaire d'Inde, le basilic était déjà considéré, il y a 4 millénaires, comme une herbe sacrée, offerte aux divinités Vishnou et Krishna. Il a ensuite conquis l'Asie et l'Égypte. Il entrait d'ailleurs dans le processus de momification, car les Égyptiens lui découvrirent très tôt des propriétés antibactériennes et de conservation.
Par la suite, il est arrivé en Grèce et à Rome. Récolté par le basileus (souverain) selon des rites mystérieux, c'était une herbe royale et un symbole de fertilité. Là, on se mit aussi à l'utiliser comme ornement, en cuisine mais surtout en pharmacopée.
Beaucoup de civilisations l'ont associé à des rites mortuaires : glissé entre les mains des défunts, il était censé les protéger dans leur passage vers l'au-delà.
Au fil des siècles, il a gagné l'Europe méridionale puis, aux 16ème et 17ème siècles, l'Angleterre et les États-Unis.
Bienfaits
Plante condimentaire très parfumée, le basilic donne une saveur sucrée et citronnée à de nombreux mets. Et ses atouts ne s'arrêtent pas là, puisqu'il fournit une quantité non négligeable de vitamine C, tonique, ainsi que de vitamine A, antioxydante. Par ailleurs, le basilic est une source très intéressante de calcium et de phosphore, des minéraux essentiels au bon développement du tissu osseux.
N'ayez donc pas peur d'avoir la main lourde et d'en parsemer généreusement vos préparations : contrairement aux matières grasses et au sel, cela n'aura aucune incidence sur votre ligne.
Pour 20 briouates
Préparation : 40 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 200 g de saumon frais
- 2 carottes râpées
- 3 pommes de terre cuites à l'eau
- 1 petit oignon coupé en petits dés
- Persil haché
- Basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 paquet de 10 feuilles de bricks
Préparation :
Faites suer à l'huile les carottes râpées et l'oignon en petits dés pendant 10 mn. Rajoutez le saumon coupé en petits morceaux. Parsemez de basilic et de persil.
Réduisez les pommes de terre blanchies en purée . Rajoutez à la préparation au saumon.
Salez et poivrez. Relevez avec le piment de Cayenne et assaisonnez de sauce de soja et laissez sur le feu pendant 2 mn.
Façonnez les briouates et faites frire.
Commentaires
miam ... appétissant... les photos sont très belles
Ils sont superbes, j'adore.
quelle couleur !
Etoile diététique:o)
comme souvent, tu me bluffe avec cette variété d'idée... :-)
Faut vraiment que j'essai avec mes puces, serait vraiment étonné qu'elles n'aprécient pas !
merci pour cette chouette idée,
C'est un véritable voyage culinaire que tu nous offres chaque jour Paprikas ! Bonne journée
Waouhhhh
Ca doit être succulent au petit déjeuner ca
Bonne journée à toi
Ils sont superbes !
c'est très appétissants et très beau
audrey
miam j'adore tes briouates!
Ils sont appétissants !
Contente d'apprendre les vertus du basilic. J'en mets partout. C'est une de mes herbes préférées. Alors tu penses bien que je dévorerais assez facilement tes briouats !
ça doit être bon !!!
Juste dorés comme je les aime!
humm très appétissant!
Miam!
Une fois de plus, ça a l'air délicieux. Heureusement qu'on ne grossit pas avec les yeux ! Et quelles belles photos, appétissantes à souhait.
ça ne doit pas être si simple à faire ça, dommage
Mais si, c'est un jeu d'enfant, je t'assure
bonne idée la sauce soja pour assouplir la farce .
Je garde.
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