22 janvier 2007
DOIGTS DE FEE D'AMANDE A L'ORANGE ET SESAME
Marie-Laure organise la 9ème édition : "A vos casseroles". Le thème de cette fois-ci c'est de créer une recette sur l'orange (jus, zestes...) et les petites graines (pavot, sésame, nigelle, tournesol, lin...).
Et comme j'adore participer à ce genre de création, je me suis décidée pour ces petits gâteaux d'amandes parfumées à l'orange et badigeonnées de graines de sésame.
Histoire
Immortalisé par les Contes des Mille et une Nuits "Sésame, ouvres-toi", les graines de sésame ont joué un rôle dans le quotidien et le sacré depuis des temps immémoriaux. En Chine, le sésame est connu depuis 2 000 ans , en Mésopotamie, on retrace sa culture 1 600 ans av. J.-C. mais son introduction remonte à 3 000 ans avant notre ère. C'est un symbole d'immortalité en Inde et une valeur commerciale: les marchands l'exportent en Europe par la Mer Rouge.
Plus tard, on retrouve la culture du sésame en Perse et en Egypte dont une partie de la production est chargée sur des felouques à destination des ports d'Italie pour assaisonner l'alimentation quotidienne.
Elles font partie de la cuisine populaire des Grecs et des Romains. En Chine, on se sert de l'huile de sésame dans les lampes.
Cultivée en Afrique, les esclaves du temps de la traite, l'emportèrent aux Etats-Unis. Sa culture ne s'est pourtant pas répandue mais son utilisation est sans conteste.
Le sésame (Sesamum indicum) est une plante de la famille des Pédaliacées, largement cultivée pour ses graines.
Le sésame connait un fort développement dans les pays subsahariens du fait de sa culture facile et des faibles coûts de production. La production des variétés de couleur blanche et blanc-crême a un fort taux de croissance du fait de leur emploi en pâtisserie et pour leur utilisation sur les pains pour hamburger.
Pour 34 doigts de fée
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Pâte :
- 25 cl de crème fraîche.
- 300 g de farine blanche.
- Une pincée de sel.
Garniture :
- 250 g de pâte d'amande sucrée.
- 1 zeste d'orange.
- 50 g de graines de sésame
- 1 blanc d'oeuf
Préparation :
Pâte: Verser la crème fraîche dans un récipient creux, ajouter petit à petit la farine mélangée aves le sel, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pâte n´est pas assez solide ajouter encore un peu de farine). Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ramollisse. La mettre dans un sachet en plastique.
Garniture: Bien mélanger la pâte d'amande et le zeste d'orange et en faire des bâtonnets assez longs.
Sur une surface plate, étaler la pâte au rouleau (la pâte doit être fine), placer dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert. Avec un couteau bien aiguisé découper des petits batonnets.
Battre le blanc d'oeuf. Faites tremper les deux bouts des petits batonnets dans le blanc d'oeuf puis dans les grains de sésame.
Les disposer sur une plaque. Les faire dorer 30 mn au four préchauffé à 200°.
Commentaires
Tu as l'art de me prendre par les sentiments si tôt le matin, es tu une fée :-) Bonne journée Paprikas!
Très jolie recette ! Merci !
Je connaissais les doigts de sorcières mais pas les doigts de fées! Ils sont trés tentants!
wooouuuaaaawwwwww!
je veux bien en gouter un tout de suite!! bises micky
Ca a l'air à se lécher les doigs! Mais quel boulot!
Mmm superbe ! Je découvre ton blog sur une note exotique alléchante et enchanteresse ;o) Merci.
Ils sont drôlement appétissants, ces jolis "doigts"!
humm que ça a m'air bon !! moi aussi j'ai associé l'orange aux graines de sesame mais pas encore publié la recette
très joli ! bravo !
ohhhhh on a eu la même idée ;-) Belle assiette, je t'en pique un ou deux.
humm très appétissant ces doigts de fée.Bravo!
Je n'ai pas encore trouvé la recette pour ma participation au jeu.
Excellente idée!
Comme ça à l'air bon!!
J'en veux!!hihi!
Sublime, ces doigts sont divins ... Quelle jolies recette pour le jeu de Marie-Laure !
Alors là, je suis bluffé! ça a l'air délicieux, et pas si compliqué?
Merci pour vos compliments.
GrandChef, c'est pas compliqué du tout, c'est tellement rapide et facile à faire.
BRAVO. C'est tout ce qu'on peut dire.
c'est tres joli .
si je n'etais pas raisonnable, je les tremperai dans le miel ...
super appétissants tes oigts de fée, ça donne envie de s'y mettre et d'en croquer un, d'ailleurs je ne me gêne pas tiens...croc !
c'est tres joli .
si je n'etais pas raisonnable, je les tremperai dans le miel ...
C'est à s'en mordre les doigts;)
C'est superbe !! bravo !
que c'est joli et que ca a l'air bon, bravo
Je suis bien tentée par ta recette, surtout que j'adore les cornes de gazelles (farcies elles aussi à la pate d'amande)...
info
Quellle variété d'amande faut il mieux utiliser?
Je viens du Sud et il ya tellement le choix!
Bonjour dédé,
Il n'y a pas de choix précis. J'ai utilisé une pâte d'amande toute prête qu'on trouve dans les grandes surfaces. C'est à vous de choisir selon votre goût. Bonne journée
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