19 janvier 2007
FEVE A LA MAROCAINE
Une entrée ou un accompagnement, c'est selon le menu. En tous cas je vous conseille vivement cette recette. Elle est savoureuse, épicée, originale et un pur délice. Et ça comme bien d'autres recettes marocaines.
Histoire
La fève désigne à la fois le nom d’une plante, que l’on cultive pour ses graines, et le nom de ses graines, qui se consomment fraîches ou sèches. Il semble qu’elle soit cultivée depuis le néolithique, qui est la période préhistorique au cours de laquelle s’est développée l’agriculture. Aliment originaire du Moyen-Orient, la culture de la fève s’est ensuite répandue en Europe, en Afrique et en Orient.
La fève était à l’Antiquité et au Moyen Age un légume de base de l’alimentation, comme l’est aujourd’hui la pomme de terre, par exemple. On lui a même attribué des vertus médicinales, contre la gale et les ulcères notamment.
Elle servait de jeton de vote pour désigner le roi du banquet lors des saturnales. La fève de la galette des rois de l’Epiphanie prolonge cette coutume, mais la graine a été remplacée par une figurine.
La fève fait partie du groupe botanique des vesces, plantes de la famille des légumineuses. Son nom scientifique est Vicia Faba.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 500 g de fèves fraîches
- 2 gousses d'ail hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de cumin
- Sel, poivre
- 240 ml d'eau
Préparation :
Ecosser les fèves fraîches et faites une incision sur chaque fève avec un couteau, ca les rends tendres et goûteuses lors de la cuisson.
Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l'huile d'olive.
Ajouter le coriandre et l'ail haché.
Recouvrir d'eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin.
Faire réduire en gardant un fond de sauce.
Commentaires
Je rafole de ces entrées marocaines, avec beaucoup de coriandre et de piment !!! Belle journée Paprikas
Hummmm, je verrais bien ca avec un morceau d'agneau grillé
Bonne journéeeeeeeeeeeeeee
J'adore la cuisine marocaine ! J'ai des souvenirs culinaires émus (ou devrais-je dire salivants) de mes voyages au Maroc. Egalement quelques souvenirs autour des hanches ;) C'est ça quand on mange bien.
Tes fèves ont une bonne tête.
Bonne journée
Hummm
Cela me donne faim, malgré que j'ai déjà mangé, Paprikas, penses tu que l'on puisse manger des brochettes avec cet accompagnement
Sable fin, tu l'as dans le mile. C'est l'accompagnement idéal pour les brochettes.
Ah oui, la fève est un régal, j'en mange souvent. Comme tu lme souligne, c'était l'aliment de base, avec les céréales, avant que les haricots sud-américains ne la détrônenet, y compris dans le cassoulet dont elle est l'ingrédient historique!
Je craque!
En tant que "Doukalia" pure et dure, je raffole des fèves(sans oublier leurs amis les pois chiches!).
Ta recette est délicieuse et me rappelle inévitablement les cornets en papier rempli de fèves au cumin, achetés au souk du village pendant mes vacances au Maroc...Que du bonheur!
Merci pour cette recette qui est encore plus savoureuse!
J"adore les fèves, cette recette sera testée, c'est à n'en pas douter.
Merci
Mmmh j'adore cette salade cuite purement marocaine, ça me rappelle pleins d'autres petits délices encore qu'on retrouve dans de petites assiettes tout autour du plat principal ! j'adore tout paticulièrement ces fèves et des fois je leur rajoute du citron confit et quelques olives violettes miam miam...
Merci pour ces très belles photos!
super plat et aussi les autres. Ton blog est superb. J'ai une petite demande si vous premettez, peut-on avoir une grande photo de ta nappe de table. J'aime bien!
Merci et encore bravo
Merci Leila mais si tu veux, laisses-moi ton adresse email et je t'envois la photo de ma nappe de table. :)
Bonsoir, je viens de voir ton message, c'est tres gentille de ta part. Je serai ravie de le recevoir, voici mon adresse e-mail, leila0012@yahoo.fr
Merci infinement et bonne soiree
Leila
J avais oublié comment les préparer! sur Marmiton ....rien.Je tape sur mon moteur de recherche :"fèves à la marocaine" et je tombe sur ta recette.hum.hum...juste la recette que je cherchais.Quel plaisir et quel régal.merci
De rien coco, ca me fait plaisir que tu aimes.
tu ma sauver
enfaite j'aitais toutte seulle à la maison avec mon pére donc c moi qui dois préparer a manger .un jour il ma demander de lui préparer les féves mais je ne savais pas quoi faire.je ne pouvais pas appeller mamére parce quelle navais pas son portable sur elle.jais essayer de le demander a ma tante mais je ne lé pas trouver.soudain jais ponsser de chercher la recette sur le web. et heureusemant jais trouver ta recette .je te remérci du fond du coeure et je ss sur que ca va etre bon
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