15 janvier 2007
Le sucré s'invite chez le salé N°3 : COLLIER D'AGNEAU AUX POMMES CARAMELISEES
Un nouveau jeu circule sur la blogosphère : Après avoir gagné la deuxième édition sur le Sirop d’érable, Framboiz avait proposé le saumon glacé au soja et à l'érable. Et comme la gagnante doit choisir le prochain thème, Framboiz nous propose de créer une recette salée avec de la pomme. Je n'ai pas hésité une seconde, je décide de me lancer dans cette agréable aventure en proposant mon collier d'agneau aux pommes caramélisées.
Histoire
La pomme est le fruit du pommier, qui est un arbre appartenant à la famille des rosacées. Son nom vient du latin populaire "poma", qui signifie "fruit". Ce nom a remplacé l’ancienne appellation latine "malum", signifiant "mal", "mauvais". Elle faisait référence aux mythes qui entourent la pomme, faisant de ce fruit le symbole de la débauche.
On situe l’origine géographique de la pomme dans la région du Caucase. Elle est consommée depuis le néolithique et les Grecs en décrivaient déjà plusieurs variétés. Les Romains en connaissaient pour leur part une trentaine, qu’ils ont diffusées dans une grande partie de l’Europe. Le nombre de variétés répertoriées s’élevait à une centaine au XVIe siècle pour atteindre aujourd’hui plusieurs centaines. La production mondiale se concentre en revanche à 90 % sur une dizaine d’entre elles.
Les Bienfaits
La pomme contient une grande variété d’antioxydants qui permettent de prévenir les cancers, en particulier le cancer du poumon, ainsi que les maladies cardiovasculaires. Pour profiter de cet atout de la pomme, il est préférable de la consommer avec sa peau, qui possède davantage de pouvoir antioxydant que sa chair.
Des études ont par ailleurs démontré qu’une consommation régulière de pomme pouvait avoir des effets positifs sur les fonctions respiratoires et ainsi prévenir l’asthme.
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour la viande :
- 2 colliers d'agneau de 450 g
- 2 petits oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Quelques pestils de safran (selon le goût)
- 1 petit bouquet ficelé de coriandre
- Sel
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 350 ml d'eau
Ingrédients pour les pommes :
- 2 grosses pommes à chair ferme et parfumée
- 15 g de beurre
- 1 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Dans une cocotte en fonte, mettre la viande, le sel, les huiles, les épices, le bouquet de coriandre, oignons et l'ail hachés. Mélanger soigneusement.
Laisser imprégner et mijoter sur un feu doux pendant 5 mn puis couvrir d'eau.
Mettez le couvercle et faire cuire 40 mn.
Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en lamelles ni trop fine ni trop épaisse.
Dans une téfal, mettez le beurre puis les lamelles de pommes et laissez dorer pendant 10 mn.
Après les 10 mn, ajoutez le miel, la cannelle et 1 cuillère à soupe de sauce de la viande cuite.
Laissez caraméliser les pommes 5 mn.
Dressez la viande sur le plat de service. Mettre les lamelles de pommes en éventail puis arrosez les côtés de sauce.
Commentaires
J'aime ta cuisine sucrée salée épicée !! je n'ai pas trop bien compris le début de ton message, tu participes à un concours de recettes ?
C'est juste un jeu entre blogueuses
Pas mal du tout cette recette salé sucré, très appetissant
j'aime beaucoup l'association sucré-salé.
Et puis, une pomme chaque jour éloigne le docteur pour toujours!
Je peux même te le dire en anglais
An apple a day keeps the doctor away ;)
A demain !
Ça ne peut être que délicieux, comme tout ce que tu fais. :-)
Très belle participation ! bravo et heureusement que j'ai vu ton message sinon j'aurai raté le jeu lol
Miam miam miam, je découvre ta recette par le blog de la grande organisatrice, et je l'aime beaucoup.
Je ne connaissais pas ton blog mais je reviendrais, c'est obligé pour une grande amatrice du paprika comme moi !!
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