13 janvier 2007
PUREE DE CAROTTES AUX EPICES
Vous pouvez utiliser cette recette comme accompagnement ou comme entrée. Elle est idéale pour se marier avec n'importe quelle viande ou poisson. Quand il m'en reste, je m'en sers pour préparer des sandwichs. Je tartine le pain et j'ajoute une tranche de jambon ou de poulet.
Histoire
La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. Elle serait originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000 ans.
Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l'acuité visuelle), mais ils ne l'appréciaient guère comme légume.
Jusqu'à la Renaissance, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un coeur fibreux. Elles n'apparaît jamais, comme toutes les "raves" (plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles. Cependant, dès le Moyen Age c'est un légume très consommé, comme le panais, car peu coûteux.
Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent vendues sur les marchés. Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19ème siècle.
Pour 4 personnes
Cuisson : 20 mn
Préparation : 15 mn
Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Poivre
- Sel
Préparation :
Lavez les carottes et les éplucher.
Les couper en rondelles et les mettre dans une cocotte avec le sel.
Couvrir d’eau et faire cuire pendant 15 minutes.
Egouttez et mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Mettre les épices, la coriandre et l’ail haché.
Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les rondelles de carottes jusqu’à l'évaporation complète de l'eau.
Remuez de temps en temps.
Versez le jus de citron et laissez encore 5 mn sur le feu en remuant.
Commentaires
Je fais la même recette, mais avec des pommes de terre, ca doit être très bon, et un peu plus sucré
Bon week-end
Ca me rappelle le Maroc ... je viens de préparer un couscous avec des épices ramenées de Marrakech, je n'en ai presque plus, j'ai trop envie de retourner en chercher !!! Bon week-end Paprikas.
Alors, ça, jamais je n'aurais eu l'idée de mettre de la purée de carottes dans un sandwich. Heureusement que tu es là pour avoir des idées ;)
BOn dimanche!
Cumin, coriandre, j'adore ces épices!
et le mariage avec des carottes .... c'est délicieux!
Bon dimanche
ca doit être très bon, je vais essayer de cette facon.
Bon dimanche les filles et merci
Moi aussi j'ajoute du cumin et parfois de la cannelle. Je vais essayer avec coriandre et paprika : ca doit être délicieux !
Bon dimanche Paprikas !
Je vais la faire ce soir! :)
Elle était vraiment succulente cette purée... Je vais en refaire dès que possible!
Merci Mitsuko, ca me fais plaisir.
Miam !
Merci beaucoup Paprikas pour cette recette succulente !!! Je vais en refaire. Miam !
Miam !
Merci beaucoup Paprikas pour cette recette succulente !!! Je vais en refaire. Miam !
Merci à toi haruka, cela me fait plaisir
Testée et largement approuvée!!! Servie avec de la polenta,c'est un délice. Merci!
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