19 décembre 2006
BROCHETTES D'HIVER
Qui dis brochettes, dis l'été. Eh ben non, pas moi ! J’ai envie de brochettes été comme hiver. C’est vrai que ce n'est pas la saison des barbecues mais une Téfal fera trés bien l'affaire. Vous allez dire que ce n’est pas le même goût et c’est vrai. Mais c’est aussi succulent que si vous l’aviez fait sur des charbons.
Histoire
Mentionnée dans le livre de l'Exode, et consommée comme plante amère durant la Pâques juive, la coriandre fut une des premières plantes aromatiques utilisée par l'homme, notamment en Egypte, en Chine où on l'utilise depuis le Ve siècle et en Inde. Entreposée dans les palais de la Grèce antique à la fin de l'âge de Bronze vers 1400 avant notre ère, elle était utilisée à la même époque comme médecine en Egypte; on en retrouve même la trace dans les tombes de certains pharaons.
Son odeur a donné lieu à une superstition fort ancienne: Pour éloigner les démons, rien ne vaut une poignée de coriandre jetée au feu, racontent les sages du Moyen-Age. Mais une autre école prône à la même époque le côté aphrodisiaque de la plante. Les deux théories se rejoignent car un peu de verdeur, un peu de piquant en amour devient rapidement une perversion démoniaque chez les pudibonds.
Charlemagne, reconnaissant l'avantage de la coriandre comme herbe bactéricide ordonne sa culture dans toutes les fermes impériales. Son goût prononcé pouvait pallier à la rareté et à la chèreté des épices.
Durant l'époque médiévale et la Renaissance, les graines de coriandre entrent aussi bien dans la composition de recettes culinaires, de médicaments et potions que dans les filtres d'amour.
Pour 2 personnes
Cuisson : 15 mn
Préparation : 30 mn
Ingrédients :
- 250 g de médaillons de filet de dinde
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 3 pincées de poivre
- Sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique pour la décoration (facultatif)
- 2 Brochettes en bois
Préparations :
Dans une Téfal, mettre l'oignon haché, la coriandre hachée, poivre, sel, paprika, cumin, curcuma, l'huile d'olive et les médaillons de dinde.
Malaxez doucement la viande avec les épices et laissez macérer pendant 15 mn.
Après le temps de repos. Mettre sur un feu moyen et laissez griller les médaillons en les retournant toutes les 3-4 mn.
Enfilez les médaillons sur les brochettes puis présentez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif).
Vous pouvez servir ces brochettes accompagnées de riz au safran, ratatouille ou purée.
Commentaires
non seulement la recette semble merveilleuse, mais en plus j'apprends des choses sur cette jolie plante aromatique et érotique!!!!
Tu as raison, pourquoi se cantonner à l'été pour faire des brochettes? il y a toujours une solution pour en faire été comme hiver ;-)
Ah oui la coriandre est connue pour être une plante aphrodisiaque
Excellent et instructif. cela dit, ce n'est pas l'hiver qui m'empêche d'allumer le bbq!
Alors là je t'envie Patrick.
Tes brochettes sont dorées à souhait et comme elles doivent être parfumées !
Merci pour ta visite ;o)
Moi aussi je ne garde pas les brochettes que pour l'été
en tout cas, les tiennes ont l'air bien appetissante ;)
Chez-nous, le persil ou la coriandre sont presque toujours présents dans les assiettes.
Chez moi aussi Maloud, ils sont toujours présents dans ma cuisine.
Je suis aussi une adepte du coriandre que j'utilise sans modération dans la cuisine asiatique ou marocaine. C'est toujours un plaisir de te lire!
Je suis aussi une adepte du coriandre que j'utilise sans modération dans la cuisine asiatique ou marocaine. C'est toujours un plaisir de te lire!
Au Portugal, nous faisons des barbecues toute l'année. Logique: il vaut mieux - pour celui qui est en charge du BBQ - faire de brochettes sous 15ºC que sous 40ºC, non...? Je n'ai jamais compris ce truc du BBQ en été seulement. Ou alors, c'est parce que beaucoup de gens vivent en appartement et qu'ils n'ont que les vacances pour faire des grillades en pelin air...? Sêrement.
L'assaisonnement de tes brochettes est à tomber! :-)
Oooooh, les fautes: lire "Sûrement" et "plein air", ou encore "des brochettes", dans mon précédent commentaire.
Faut que j'aille me coucher, moi... ;-)
C'est pas grave Elvira, ca arrive à tout le monde.
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